Samoobsluhy jsou šetrnější k životnímu prostředí

SGGP 14. června 2023 05:52

Kromě využívání umělé inteligence zahajují velké japonské obchody s potravinami, jako jsou Lawson, Seven-Eleven a Family Mart, hnutí za snížení plýtvání potravinami z nespotřebovaných surovin.

Řetězec Lawson začíná prodávat sushi rolky s použitím přebytečných ingrediencí Foto: LAWSON

Společnost Lawson minulý týden uvedla na trh ve většině svých prodejen v Japonsku sushi rolku s marinovaným syrovým tuňákem. Cena role je 181 jenů (1,29 dolaru) a je vyrobena z mraženého tuňáka, který byl původně zakoupen na výrobu ehomaki rolek, tradičního pokrmu, který se konzumuje první jarní den, který podle starého japonského lunárního kalendáře připadá na 3. nebo 4. února.

Společnost Lawson také plánuje koncem července uvést na trh další produkt sushi roll s použitím lososa a olihní, které zbyly z výroby ehomaki a dalších produktů v některých regionech. Kromě toho Lawson plánuje uvést na trh chirashi-zushi (speciální sushi s jasnými barvami) s anago (mořský úhoř) a dalšími úhoři z regionů Kanto a Koshinetsu.

Produkt chirashi-zushi s cenou 983 jenů je určen pro tradiční japonský den konzumace úhoře pro ochlazení, zvaný Doyo no Ushi no, nejteplejší den v roce.

Společnost Lawson prodává své produkty za relativně nízké ceny a používá zbytky lososa, úhoře a krevet. Předobjednávky přijímá od 6. června do 28. července v omezeném množství. Lawson si klade za cíl snížit nadbytečné zásoby o 30 % v lokalitách, kde byla tato služba zavedena.

Mezitím řetězec 7-Eleven plánuje prodávat smoothie z vyřazeného ovoce a zeleniny, protože už nevypadají lákavě. Řetězec nabízí smoothie v kelímcích, které si zákazníci mohou namíchat sami, ve 21 000 prodejnách po celé zemi.

Produkty, které byly ve vybraných prodejnách uvedeny v roce 2017, byly do konce března k dispozici ve 3 300 prodejnách a očekává se, že se do konce února 2024 začnou prodávat ve většině prodejen 7-Eleven v celé zemi. Zákazníci si koupí kelímek s mraženými ingrediencemi, vloží ho do mixéru v prodejně a připraví si smoothie, což trvá něco málo přes minutu. 7-Eleven Japan plánuje propagovat produkt jako produkt, který v jednom balení přináší lahodnou chuť, podporuje zdraví a snižuje zátěž životního prostředí.

FamilyMart na druhou stranu také experimentuje se snižováním plýtvání potravinami. Loni byl uveden na trh dezertní nápoj Goro Goro Kaniku Banana Milk, který používá dovážené filipínské banány, jež byly kritizovány za nevhodné pro produkci a obchod. Nyní si získal oblibu u zákazníků po celém Japonsku.

V posledních letech se hlavní japonští provozovatelé samoobsluh snaží chránit životní prostředí a zaměřují se na dekarbonizaci. Již dříve se jim podařilo snížit plýtvání potravinami pomocí umělé inteligence k úpravě objednávek.

Likvidace více než 6 milionů tun potravinového odpadu v Japonsku stojí třetí největší ekonomiku světa přibližně 2 biliony jenů (19 miliard dolarů) ročně, ukazují vládní data. Japonská vláda, která má nejvyšší míru plýtvání potravinami na obyvatele v Asii, přijala nové zákony, jejichž cílem je do roku 2030 snížit tyto náklady na polovinu a tlačit firmy a podniky k hledání řešení.

Zdroj