Závod o jednotlivé zákazníky

Spolu s rychlými demografickými a ekonomickými změnami prochází významnými změnami i chování čínských spotřebitelů. Zejména nárůst skupiny svobodných lidí vytvořil nový potenciální trh pro potravinářský a nápojový průmysl (F&B), což nutí „velké hráče“ v tomto odvětví upravit své obchodní strategie tak, aby vyhovovaly potřebám této skupiny zákazníků.

Prodejny Pizza Hut a KFC v Číně. (Zdroj: CNBC)

Není těžké si všimnout posunu v obchodní strategii gigantů v oblasti stravování a nápojů v Číně. Společnost Yum China, která v Číně provozuje velké řetězce rychlého občerstvení, jako jsou Pizza Hut a KFC, spustila v květnu svůj koncept prodejny Pizza Hut Wow, který se zaměřuje na menu malých pizz, které jsou o polovinu menší než běžné pizzy Pizza Hut, a stojí pouhých 19 juanů (2,70 USD). Takto malé porce umožňují strávníkům vychutnat si více jídel, i když večeří sami.

Mluvčí společnosti Yum China uvedl, že se společnost zaměřuje na rostoucí počet malých domácností. Yum China převedla více než 100 ze svých 3 500 pizzerií ​​v Číně na formát Wow a do konce roku plánuje tento počet zdvojnásobit. Nový model zatím podle něj předčil očekávání.

Nejen Yum China, ale i řetězec restaurací Yi Wei s hot poty rychle změnil svou strategii, aby obsluhoval zákazníky, kteří jedí sami, a malé domácnosti. Yi Wei uvedl na trh unikátní model hot potu s pásovým dopravníkem. Každý člověk dostane malý hot pot s dostatečnou porcí masa a pomocí pásového dopravníku si může vybrat z řady dalších pokrmů z hot potu. Yi Wei, která byla spuštěna v srpnu loňského roku, má nyní asi 50 restaurací tohoto typu ve velkých městech a do roku 2026 plánuje otevřít dalších 200 restaurací.

Tento trend není náhodný, ale odráží rychlé demografické změny v zemi. Podle statistik z roku 2020 má Čína 125 milionů domácností s jedním členem, což je více než dvojnásobek oproti počtu před 10 lety. Podíl domácností s jedním členem na celkovém počtu domácností se ve stejném období zvýšil ze 14,5 % na 25,4 %.

V minulosti neexistovalo mnoho produktů a služeb pro domácnosti s jednou osobou, ale stále více značek si uvědomuje, že se jedná o potenciální trh pro nové obchodní modely, uvedl Jason Yu, generální ředitel poradenské společnosti Kantar.

Rostoucí počet domácností s jednou osobou ovlivňuje i odvětví online rozvozu jídla. Restaurace na velkých aplikacích, jako je Meituan, nyní prosazují kombinované nabídky pro jednotlivé zákazníky. V červnu nabízelo na platformě Meituan přibližně 1,52 milionu prodejců jídla malé porce, což je o 11 % více než začátek roku. Celkový počet těchto pokrmů se zvýšil o 7 % na 8,32 milionu.

Provozovatel aplikace Meituan uvedl, že menší porce jsou také součástí trendu směrem ke snižování plýtvání potravinami a zdravému stravování.

Kromě toho ekonomické zpomalení způsobilo, že spotřebitelé utahovali peněženky a volil si jednodušší a ekonomičtější jídla. Statistiky ukazují, že tržby v čínských restauracích se v červenci zvýšily pouze o 3 % ve srovnání se stejným obdobím loňského roku, což je nejnižší tempo růstu od doby, kdy Čína v prosinci 2022 zrušila omezení související s COVID-19.

V této souvislosti nabízí obchodní model zaměřený na jednoho zákazníka vhodné řešení jak pro restaurace, tak pro hosty s jedním zákazníkem. Problémem pro restaurace však je, jak vyvážit přilákání hostů s jedním zákazníkem – kteří jsou velmi citliví na cenu – a zajištění obchodních zisků.

Zdroj: https://baoquocte.vn/thi-truong-am-thuc-trung-quoc-cuoc-dua-gianh-khach-hang-doc-than-293244.html