Závod o získání si jednotlivých zákazníků.

Spolu s rychlými demografickými a ekonomickými změnami prochází významnými transformacemi i chování čínských spotřebitelů. Zejména nárůst počtu nezadaných vytvořil nový a slibný trh pro potravinářský a nápojový průmysl (F&B), což nutí giganty v tomto odvětví upravovat své obchodní strategie tak, aby vyhovovaly potřebám této skupiny zákazníků.

Restaurace Pizza Hut a KFC v Číně. (Zdroj: CNBC)

Není těžké si všimnout posunu v obchodních strategiích velkých hráčů v čínském potravinářském průmyslu. Společnost Yum China, která v Číně provozuje velké řetězce rychlého občerstvení, jako jsou Pizza Hut a KFC, spustila loni v květnu svůj koncept Pizza Hut Wow, který se zaměřuje na menší pizzy – o polovinu menší než běžné pizzy Pizza Hut – za cenu pouhých 19 RMB (2,70 USD). Tato menší porce umožňuje zákazníkům vychutnat si více jídla, i když večeří sami.

Mluvčí společnosti Yum China uvedl, že se společnost zaměřuje na malé domácnosti – rostoucí segment zákazníků. Yum China převedla přes 100 ze svých 3 500 restaurací Pizza Hut v Číně na model Wow a do konce roku plánuje tento počet zdvojnásobit. Mluvčí dodal, že nový model zatím předčil očekávání.

Nejen Yum China, ale i řetězec restaurací Yi Wei hotpot rychle změnil svou strategii, aby uspokojil potřeby sólových hostů a malých rodin. Yi Wei uvedl na trh unikátní model hotpotu s pásovým dopravníkem. Každé osobě se podává malý hotpot s dostatečnou porcí masa a systém pásového dopravníku nabízí různé ingredience na namáčení. Yi Wei, spuštěný v srpnu loňského roku, má v současnosti ve velkých městech přibližně 50 restaurací tohoto typu a do roku 2026 plánuje otevřít dalších 200 restaurací.

Tento trend není náhodný; odráží rychlé demografické změny v zemi s více než miliardou obyvatel. Podle statistik z roku 2020 má Čína 125 milionů domácností s jedním členem, což je více než dvojnásobek oproti předchozím 10 letům. Procento domácností s jedním členem na celkovém počtu domácností se ve stejném období zvýšilo ze 14,5 % na 25,4 %.

Jason Yu, generální ředitel poradenské firmy Kantar, uvedl, že dříve neexistovalo mnoho produktů a služeb pro domácnosti s jednou osobou, ale stále více značek si uvědomuje, že se jedná o potenciální trh pro tento nový obchodní model.

Rostoucí podíl domácností s jednou osobou má také dopad na odvětví online rozvozu jídla. Restaurace na velkých aplikacích, jako je Meituan, nyní propagují kombinovaná jídla pro sólové zákazníky. V červnu nabízelo přibližně 1,52 milionu prodejců jídla na platformě Meituan jídla v malých porcích, což představuje 11% nárůst od začátku roku. Celkový počet těchto jídel se zvýšil o 7 % na 8,32 milionu.

Společnost Meituan, která aplikaci provozuje, uvedla, že menší porce jsou také součástí trendu snižování plýtvání potravinami a zdravého stravování.

Hospodářské zpomalení navíc vedlo spotřebitele k utažení opasků a volbě jednodušších a ekonomičtějších jídel. Statistiky ukazují, že tržby v čínských restauracích se v červenci zvýšily pouze o 3 % ve srovnání se stejným obdobím loňského roku, což je nejnižší tempo růstu od prosince 2022, kdy Čína zrušila omezení související s COVID-19.

V této souvislosti nabízí obchodní model zaměřený na sólo hosty vhodné řešení jak pro restaurace, tak pro zákazníky. Výzvou pro restaurace však je, jak vyvážit přilákání sólo hostů – kteří jsou velmi citliví na cenu – se zajištěním ziskovosti podniku.

Zdroj: https://baoquocte.vn/thi-truong-am-thuc-trung-quoc-cuoc-dua-gianh-khach-hang-doc-than-293244.html