Kulinářské speciality Tan Trao

Příjezd do Tan Trao je cestou k objevování historických kořenů, ale cesta za poznáním by nebyla úplná bez jedinečných chutí hor a lesů. Zdejší kuchyně není jen jídlo, ale součást duše staré válečné zóny. Od voňavých lepkavých bambusových rýžových kuliček až po pevné kuře z kopců, každé jídlo nese jednoduchost a upřímnost a vyjadřuje lásku k zemi a lidem.

Rýžový tác

Com Lam je pravděpodobně nejoblíbenějším pokrmem mezi strávníky. Zlatavá lepkavá rýže se namočí, promyje, smíchá s trochou soli a pečlivě zabalí do čerstvé mladé bambusové trubičky. Grilovaná na dřevěném uhlí se rýže vaří pomalu a je prodchnuta čistou vůní bambusové pryskyřice. Když oloupete spálenou bambusovou slupku a držíte v ruce bílou lepkavou rýži, můžete cítit chuť odolnosti a sdílení těžkých dnů ve staré válečné zóně.

Aby byla bambusová rýže chutnější, je nezbytné používat produkty z hor a lesů. Kuřata z kopce Tan Trao se volně chovají na palmových a čajových kopcích, takže jejich maso je pevné a kůže křupavá. Lidé kuře často jednoduše vaří, namáčejí ho do soli, pepře a citronu, aby si zachovali jeho přirozenou sladkost. Nebo čerstvé potoční ryby marinované v magické kombinaci koření lidu Tay, jako je mac khen a semínka doi, poté vložené mezi čerstvé bambusové tyčinky a grilované na dřevěném uhlí. Kůže ryby je zlatožlutá, se slabým zápachem kouře, zatímco maso uvnitř je bílé, prodchnuté chutí hor a lesů.

Bambusová rýže

Jídlo by bylo nevyvážené bez zeleniny. V závislosti na ročním období to mohou být křupavé bambusové výhonky osmažené s česnekem nebo plněné masem; nebo kapradina či vodní kapradina natrhaná přímo za domem. Mírně svíravá, lehce hořká chuť divoké zeleniny je kořením, které nám připomíná čistotu přírody Tan Trao.

A pak se všechna tato kvintesence plně shromáždí na tácu s rýží. Tác s rýží není konkrétní pokrm, ale způsob, jak ji prezentovat, plný umění a kultury: rýže z bambusových trubic nakrájená na kousky, trhané kuře z kopců, grilovaná ryba, bambusové výhonky a divoká zelenina jsou úhledně uspořádané na bambusovém tácu vyloženém zelenými banánovými listy.

Krása rýžového podnosu spočívá v jeho shromážděnosti. Žádné dělící talíře, žádný rozruch, vše je pohromadě na podnose, který zve hosty, aby si lepkavou rýži vychutnali rukama a podělili se o kousek kuřete. Když jíme rýžový podnos v Tan Trao, jasně cítíme, jak se chuť historie a lidstva prolíná. Je to vřelá vzpomínka, na kterou nelze zapomenout, když opouštíme tuto zemi původu.

Hoang Anh

Zdroj: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202511/dac-sac-am-thuc-tan-trao-5543bc2/