Ručně řemeslné speciality jsou velmi žádané

Provozovna An Hoa Hung v okrese Long Hung v provincii Dong Nai, která se zabývá výrobou zimního melounu, se zúčastnila propagačních akcí v okrese Tran Bien. Foto: Binh Nguyen

Zimní melounový čaj ze závodu An Hoa Hung v okrese Long Hung v provincii Dong Nai se zúčastnil propagačních akcí v okrese Tran Bien. Foto: Binh Nguyen

Tradiční speciality Dong Nai jsou kompletně ručně vyráběné a pečlivě o ně pečováno od výběru surovin až po každou fázi zpracování. Právě tato delikatesa a oddanost vytvářejí jejich charakteristickou chuť, díky níž jsou spotřebitelé ochotni zaplatit vysokou cenu, aby si je mohli vychutnat.

Jedná se o potenciální specializovaný trh, do kterého mnoho farmářů a místních podniků odvážně investuje a rozvíjí ho, čímž postupně buduje značku specializovaných ručně vyráběných produktů se silnou identitou Dong Nai.

Lahodné ručně vyráběné pokrmy jsou velmi žádané.

Produkt z čerstvých kešu oříšků pražených tradiční ruční metodou od společnosti Hoang Phu Cashew Nut Company Limited, obec Loc Tan, provincie Dong Nai, získal mnoho certifikací za značku a kvalitu. Produkt byl certifikován Ministerstvem průmyslu a obchodu jako typický vietnamský značkový produkt a nominován k účasti na mezinárodním veletrhu v Guangzhou v Číně v roce 2013, aby reprezentoval vietnamský průmysl kešu oříšků na mezinárodním veletrhu v Guangzhou v Číně. Tento podnik byl také oceněn Zlatým pohárem Tam Nong Ústředním výborem Vietnamské asociace farmářů ; Vietnamská asociace kešu oříšků jej zvolila produktem typu A ve skupině instantních potravin; a certifikován Vietnamskou unií vědy a techniky jako typická vietnamská značka ve prospěch spotřebitelů...

Pan Hoang Chuan, ředitel společnosti Hoang Phu Cashew Nut Company v obci Loc Tan, uvedl: „Díky vynikající kvalitě a pečlivému ručnímu zpracování se cena kešu oříšků Hoang Phu pražených na dřevě v továrně pohybuje od 360 do 500 tisíc VND/kg a prodávají se prostřednictvím luxusních distribučních kanálů, přičemž na mnoha místech jsou zákazníci ochotni za tento produkt zaplatit miliony.“

Pan Hoang Chuan, ředitel společnosti Hoang Phu Cashew Nut Company Limited, vyprávěl příběh o založení firmy na zpracování speciálních kešu oříšků pražených na dřevě: „V minulosti jsem se specializoval na nákup zemědělských produktů. Viděl jsem, že lahodnost kešu oříšků z mého rodného města se nedá srovnat s žádným jiným místem, ale kvalitní produkty se všechny vyvážely. Od té doby jsem uvažoval o investici do zpracování. Z celého srdce jsem si přál vytvořit a vybudovat značku kešu oříšků přímo v oblasti surovin pro tyto oříšky v provincii.“

Svou firmu zahájil se dvěma litinovými pánvemi, na kterých tradiční ruční metodou pražil kešu oříšky. Později vynalezl pec na pečení kešu oříšků na palivové dřevo, což bylo řešení, které získalo cenu za technickou inovaci bývalé provincie Binh Phuoc .

Pan Hoang Chuan uvedl: „Podnik investoval do sušáren a skladů pro uskladnění 400–500 tun kešu oříšků, čímž si zajistil celoroční zdroj surovin pro zpracování. Tento zdroj kešu oříšků podnik dováží do oblastí pěstování kešu oříšků etnickými skupinami Khmer a Stieng v pohraničních obcích Loc Ninh a Bu Dop, které se pěstují čistě přirozeně, aby byl zajištěn zdroj kvalitních a bezpečných kešu oříšků.“

Během zpracování se společnost zaměřuje na výběr a třídění kešu oříšků té nejvyšší kvality; používá palivové dřevo ze stromů longan na severu, které při spalování produkuje málo kouře a dřevěné uhlí dobře hoří, což také přispívá k vytvoření lahodné a bohaté chuti.

Lahodné produkty by se měly na trh šířit ve stylu „dobré víno přirozeně voní dobře“, počínaje místními lidmi, kteří je kupují k užívání a jako dárky. Vůně se šířila široko daleko, takže produkty z pece na pražení kešu ořechů se postupně rozšířily do všech částí země a dokonce i do zahraničí.

Etnické skupiny M'nong a Stieng v obci Bu Gia Map připravují víno ručně, pečlivě a jedinečně. Nejzajímavější je, že M'nongové vyrábějí vinné kvasnice z listů, které přirozeně rostou v lese. Tyto listy se nasekají, rozdrtí v hmoždíři a poté se suší. Rýže používaná k výrobě vína musí být uvařená, ale ne příliš měkká ani příliš suchá, a poté smíchána s kvasnicemi. Dříve lidé vyráběli víno pouze pro rodinné nebo komunitní použití. V posledních letech se rozvinul cestovní ruch a Zemědělské a lesnické servisní družstvo Dak Mai v obci Bu Gia Map se zaměřilo na investice do zpracování a rozvoje trhu s tímto speciálním vínem. Cílem je zachovat a konzervovat vinařské techniky místních etnických skupin a přeměnit místní produkty na turistické produkty, aby se zvýšily příjmy členů.

Příležitost propagovat místní speciality

Mnoho místních specialit se pečlivě zpracovává tradičními ručními metodami a spotřebitelé jsou ochotni zaplatit vysoké ceny, aby si je mohli vychutnat. Mnoho zpracovatelských zařízení a farmářů využilo této příležitosti a investovalo do zpracovatelských specialit, aby zásobili trh.

Proces zpracování kešu ořechů pražených na dřevě ve společnosti Hoang Phu Cashew Company Ltd., obec Loc Tan. Foto: Binh Nguyen

Podnik An Hoa Hung v okrese Long Hung v provincii Dong Nai právě uvedl na trh zimní melounový čaj An Hoa. Zvláštností je, že tento čaj je spotřebitelům dodáván ve formě lepkavé pasty nakrájené na malé, kompaktní tablety, které se snadno rozpouštějí ve vodě při pokojové teplotě, což je velmi praktické. Kromě toho je u spotřebitelů oblíbený i nový produkt závodu, ženšenový čaj, který byl na trh uveden dříve.

Paní Hoang Thi Kim Anh, majitelka podniku An Hoa Hung, uvedla: „Zvláštností nových produktů, které závod uvádí na trh, je to, že jsou všechny pečlivě zpracovávány ručně s použitím čerstvých přírodních surovin. Konkrétně čaj ze zimního melounu obsahuje ingredience, včetně zeleného zimního melounu pěstovaného bezpečnými postupy v provincii Ha Giang, v kombinaci s ingrediencemi prospěšnými pro zdraví uživatelů, jako jsou: melasa, mnichovské ovoce, rehmannia glutinosa. Ženšenový čaj obsahuje ingredience: rehmannia glutinosa, čínský jam, kodonopsis, ligusticum wallichii, lepkavou rýži, kustovnici a červené jablko.“ Všechny tyto ingredience jsou v závodě předzpracovány z čerstvých surovin tradičními ručními metodami, což přispívá ke zvýšení chuti a lahodnosti společně připravovaných pokrmů.

Kukuřičné vločky, lepkavé rýžové vločky a koláčky Khao se zpracovávají tradičním ručním způsobem, který je prodchnut jedinečnou kulturní identitou etnických skupin Tay a Nung v obci Thuan Loi. Zelené rýžové vločky se vyrábějí z kukuřice nebo lepkavé rýže. Kukuřice a lepkavá rýže se pukají vlastní ruční metodou etnické skupiny, slad a zázvor se vaří ručně, dobře se smíchají se zelenými rýžovými vločkami, poté se lisují do forem a krájejí na malé sousta. Koláč Khao se vyrábí z hlavní ingredience, pukané lepkavé rýže, která se poté namele na mouku. Jedná se o tradiční koláč etnické skupiny Tay, který se o svátku Tet obětuje na rodinném oltáři s vírou v přání štěstí a dobrých věcí v novém roce.

Pan Thach Ni, předseda Farmářského svazu obce Thuan Loi, řekl: „V minulosti lidé tento pokrm obvykle připravovali pouze o svátcích a Tetu, ale v posledních letech, s rozvojem cestovního ruchu, mají turisté i lidé potřebu kupovat místní speciality, takže mnoho rodin zpracovává tento pokrm po celý rok, aby zásobily trh a přispívaly ke zvyšování příjmů.“

V posledních letech se farmáři v obci Loc Thanh zaměřili na pěstování a zpracování specializovaných produktů pro zásobování trhu. Konkrétně v obci v současné době pěstuje želé listy téměř 20 domácností, z nichž některé zpracovávají sušené želé listy. Tato produktová řada začala přitahovat pozornost trhu, protože použití sušených listů k výrobě želé má čerstvou kvalitu, která není horší než u čerstvých listů. Tento produkt má výhodu v tom, že se dlouhodobě skladuje a díky pohodlnému suchému produktu lze rozšířit distribuční kanály. Kromě toho se v lokalitě vyrábí také speciální víno – víno vařené výhradně tradičními ručními metodami. Protože se jedná o jedinečnou specialitu a má mnoho zdravotních výhod, prodává se v segmentu luxusního trhu za cenu milionů VND/litr.

Binh Nguyen

Zdroj: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202511/dac-san-che-bien-thu-cong-hut-hang-fb504b4/