Filipínský velvyslanec: Kuchyně není jen jídlo, ale také příběh

To byl úvodní projev filipínského potravinového festivalu, který v hotelu Sheraton Hanoi pronesl filipínský velvyslanec ve Vietnamu Meynardo Los Baños Montealegre.

Šéfkuchař Geramarie Dianzon předvádí, jak vařit sisig - Foto: NGUYEN HIEN

8. června se v Hanoji oficiálně konal Filipínský festival jídla , který obyvatelům i turistům hlavního města přinesl typické kulinářské pokrmy země.

Dnešní událost se koná krátce po oslavách 10. výročí strategického partnerství mezi Filipínami a Vietnamem v letošním roce.

Filipínský velvyslanec ve Vietnamu, pan Meynardo Los Banos Montealegre, na slavnostním zahájení uvedl, že pro Filipínce není společné jídlo jen každodenním zvykem, ale také základním aspektem jejich kultury.

„Pokud poprvé ochutnáte filipínské jídlo, uvidíte směs chutí, harmonickou rovnováhu mezi domorodými tradicemi a asijskými nebo západními prvky.“

„Některá naše jídla jsou kyselá a sladká. Je to díky našim tradičním konzervačním technikám, kdy používáme kokosový ocet nebo ocet z cukrové třtiny, abychom v teplém podnebí déle uchovali potraviny,“ sdělil velvyslanec.

Filipínský velvyslanec ve Vietnamu se účastní slavnostního zahájení Filipínského festivalu jídla - Foto: NGUYEN HIEN

Filipínská kuchyně často používá kyselé potraviny, jako je mango, calamansi (limetka), guava, rajčata, kamias, batuan, karambola... kromě sladkosti z třtinového cukru.

Na slavnostním zahájení filipínská šéfkuchařka Geramarie Dianzon také předvedla, jak připravit typický filipínský pokrm sisig z vepřového břicha a uší.

Podle filipínského velvyslance si tento pokrm získal lásku šéfkuchaře Anthonyho Bourdaina a v Londýně se stal populárním poté, co ho pochválil Tom Parker Bowles - slavný kulinářský spisovatel.

„Užívání si jídla není jen o jídle, ale také o příběhu, který s ním přichází,“ sdílel velvyslanec.

Kromě toho se hostům představuje také mnoho lahodných pokrmů s typickými filipínskými rysy, jako například: suam na mai (kukuřice vařená se zázvorovým vývarem), humba (vepřové klusáky dušené ve sladké sójové omáčce a sušených banánových květech), hovězí kaldereta (hovězí maso dušené v rajčatové omáčce se zeleninou a olivami) a mnoho dalších pouličních jídel.

Filipínský festival jídla se koná od nynějška do 12. června.

Na festivalu bylo představeno mnoho lahodných pokrmů od tradiční kuchyně až po filipínské pouliční jídlo - Foto: NGUYEN HIEN

Hosté si užívají sisig - Foto: NGUYEN HIEN

Nguyen Hien

Zdroj: https://tuoitre.vn/dai-su-philippines-am-thuc-khong-chi-la-do-an-ma-con-la-cau-chuyen-20250608210358977.htm