Investujte správně do „čistého masa“

Úřady v poslední době odhalily a řešily mnoho případů souvisejících s nekvalitními potravinami a „špinavými“ potravinami, které kolovaly na trhu.

Zaměstnanci porážejí vepřové maso na zemědělském a potravinářském velkoobchodě Hoc Mon. Ilustrační foto: Huong Giang/VNA

Nově objevené případy opět „bijí na poplach“ ohledně stavu bezpečnosti a hygieny potravin, poškozují zdraví spotřebitelů a přímo ovlivňují legitimní podniky. Ve skutečnosti v současné době existuje mnoho podniků, které fungují poctivě a systematicky a jejich produkty splňují mezinárodní standardy v oblasti bezpečnosti a hygieny potravin díky investicím do moderního vybavení.

Pan Nguyen Van Minh, zástupce generálního ředitele společnosti BAF Vietnam Agriculture Joint Stock Company, uvedl, že s cílem nabídnout spotřebitelům zdroj vepřového masa, který zaručuje bezpečnost a hygienu potravin, je mottem společnosti BAF v oblasti léčby nemocí zaměřit se na „prevenci nemocí prostřednictvím biologické bezpečnosti, zodpovědného užívání antibiotik namísto jejich zneužívání, s prioritou v používání produktů, které nahrazují antibiotika prospěšnými mikroorganismy, enzymy, organickými kyselinami a bylinkami“.

Aby společnost BAF přísně kontrolovala kvalitu produktů, které se dostávají ke spotřebitelům, uplatňuje provozní postupy od chovu, porážky, balení a distribuce v souladu se státními normami a přísnými předpisy stanovenými podnikem. Od výběru prasat, přepravy na jatka, porážky – balení až po distribuci je každá fáze pečlivě monitorována, aby byla zajištěna bezpečnost a hygiena potravin a aby se zabránilo „míchání“ s produkty, které nepocházejí od společnosti BAF.

Zejména se společnost BAF Vietnam zaregistrovala a byla vybrána Ministerstvem chovu zvířat a veterinárního lékařství jako pilotní jednotka pro zavedení a provoz systému sledovatelnosti pro zařízení a produkty chovu hospodářských zvířat Ministerstva zemědělství a životního prostředí . BAF se aktivně účastní programů řízení bezpečnosti potravin a bezpečnosti z hlediska nemocí Ministerstva zemědělství a životního prostředí a proaktivně využívá digitální technologie v řízení výrobních operací.

V současné době mají spotřebitelé stále ve zvyku kupovat „horké“ vepřové maso na tradičních trzích. Úřady také poučily spotřebitele, jak si vepřové maso vybírat, a věnovat pozornost výběru čerstvého vepřového masa se suchým povrchem, světle růžovou barvou, ne mokrého ani slizkého a s dobrou elasticitou... Odborníci z živočišné výroby však také poznamenávají, že spotřebitelé mají další možnost koupit značkové, bezpečné a sledovatelné chlazené maso, které se postupně stále častěji objevuje v životech vietnamských spotřebitelů.

Podle ustanovení oběžníku č. 33/2012/TT-BNNPTNT, kterým se stanoví hygienické podmínky a zajišťuje bezpečnost potravin pro provozovny obchodující s čerstvým masem a jedlými vedlejšími produkty živočišného původu používanými jako potraviny, jsou podmínky a doba skladování masa a vedlejších produktů takové, že se k jejich konzervaci nepoužívají žádné chemikálie; maso a vedlejší produkty skladované při pokojové teplotě lze prodat pouze do 8 hodin od porážky; maso a vedlejší produkty skladované při teplotě 0 až 5 stupňů Celsia lze prodat pouze do 72 hodin od porážky.

V současné době existuje řada podniků, které investovaly tisíce miliard dongů do moderních výrobních linek na výrobu potravinářských bezpečnostních produktů splňujících mezinárodní standardy. Typickým příkladem je akciová společnost Masan MEATLife s chlazeným masným výrobkem MEATDeli.

Tento podnik v současnosti vlastní dva komplexy MEATDeli na zpracování chlazeného masa, které se nacházejí v městech Ha Nam a Long An. Oba jsou vybaveny synchronními a moderními výrobními linkami od společnosti Marel – přední světové společnosti v oblasti porážecích a masných zařízení z Nizozemska. Celý výrobní proces využívá technologii chlazeného masa z Evropy a splňuje normy BRC – globální standard pro bezpečnost potravin stanovený Britským konsorciem maloobchodníků.

Kromě moderního a pokročilého operačního systému zástupce společnosti MEATDeli uvedl, že společnost také přísně kontroluje zdroj vstupních prasat a uplatňuje kontrolní systém „třířádkové karantény“ dle pokynů Ministerstva zemědělství a rozvoje venkova (nyní Ministerstvo zemědělství a životního prostředí) a Odboru bezpečnosti potravin – Ministerstva zdravotnictví. Včetně: Karanténní linka č. 1 – Z farmy jsou propuštěna a do továrny přivezena pouze zdravá prasata; Karanténní linka č. 2 – Do výroby v továrně jsou přivedena pouze zdravá prasata; Karanténní linka č. 3: Z továrny se prodává pouze bezpečné vepřové maso.

Společnost Masan MEATLife Joint Stock Company se také podělila o celý proces výroby chlazeného masa, které splňuje evropské normy před uvedením na trh. Po příjezdu do továrny se prasatům nechá odpočinout, napít se čisté vody a je o ně pečlivě postaráno. Poté jsou izolována a poslouchána relaxační hudba, než jsou omráčena plynem CO2, aby prasata zcela ztratila vědomí. V dnešní době se jedná o humánní metodu porážky, která je v souladu se standardy zpracování chlazeného masa v rozvinutých zemích.

Zástupce akciové společnosti Masan MEATLife dodal, že chlazené maso MEATDeli je první značkou masa, která splňuje normy BRC. Jedná se o globální standard pro bezpečnost potravin stanovený Britským konsorciem maloobchodníků. Aby výrobci získali certifikaci BRC, musí splňovat požadavky, jako je závazek ke zlepšování, bezpečnost potravin a jasná sledovatelnost informací o původu.

Zástupce generálního ředitele akciové společnosti BAF Vietnam Agriculture Joint Stock Company, pan Nguyen Van Minh, uvedl, že je nutné přesunout veškeré porážkové činnosti do standardních zařízení, zajistit hygienu a bezpečnost potravin a omezit ruční porážky v malém měřítku. Investice do standardních jatek vyžaduje obrovské náklady, proto továrny slouží jak interně, tak poskytují služby externím subjektům, aby se zlepšila efektivita využívání. Kromě toho musí stát mít pro přísné řízení hygieny a bezpečnosti potravin generální plán pro jatka, který bude vhodný z hlediska geografie, velikosti populace a logistiky. Zároveň je třeba vytvořit politický mechanismus, který by povzbudil podniky chovatele hospodářských zvířat k investicím do systému jatek a závodů na zpracování potravin, aby bylo možné spravovat a dodávat bezpečné a kvalitní potraviny a zajistit hygienu pro spotřebitele, analyzoval pan Minh.

Podle VNA

Zdroj: https://doanhnghiepvn.vn/kinh-te/dau-tu-bai-ban-cho-thit-sach-/20250630072924607