Správné investování do „čistého masa“

Úřady v poslední době opakovaně odhalily a řešily četné případy týkající se nekvalitních a kontaminovaných potravin, které se dostaly na trh.

Řezník řeže vepřové maso na velkoobchodním trhu Hoc Mon se zemědělskými produkty a potravinami. (Ilustrační foto: Huong Giang/TTXVN)

Nedávno odhalené incidenty opět upozorňují na stav bezpečnosti a hygieny potravin, ohrožují zdraví spotřebitelů a přímo ovlivňují legitimní podniky. Ve skutečnosti mnoho legitimních a zavedených podniků v současné době vyrábí produkty, které splňují mezinárodní normy v oblasti bezpečnosti a hygieny potravin, a to díky investicím do moderního vybavení.

Jako majitel značky „BAF Vegetariánské vepřové maso“, pan Nguyen Van Minh, zástupce generálního ředitele akciové společnosti BAF Vietnam Agriculture Joint Stock Company, uvedl, že aby spotřebitelům poskytla vepřové maso, které zaručuje bezpečnost a hygienu potravin, filozofie BAF pro zvládání nemocí se zaměřuje na „prevenci nemocí prostřednictvím biologické bezpečnosti, zodpovědné užívání antibiotik namísto jejich zneužívání a upřednostňování používání prospěšných mikrobiálních alternativ, enzymů, organických kyselin a bylin jakožto hlavních priorit.“

Aby společnost BAF přísně kontrolovala kvalitu produktů, které se dostávají ke spotřebitelům, uplatňuje provozní proces od chovu, porážky, balení a distribuce v souladu se státem stanovenými normami a přísnými předpisy společnosti. Od výběru prasat a jejich přepravy až po porážku, balení a distribuci je každá fáze pečlivě monitorována, aby byla zajištěna bezpečnost potravin a zabránilo se smíchání produktů, které nepocházejí od společnosti BAF.

Zejména se společnost BAF Vietnam zaregistrovala a byla vybrána Ministerstvem chovu zvířat a veterinárního lékařství jako pilotní jednotka pro implementaci a provoz systému sledovatelnosti hospodářských zvířat a produktů Ministerstva zemědělství a životního prostředí . BAF se aktivně účastní programů Ministerstva zemědělství a životního prostředí v oblasti bezpečnosti potravin a kontroly nemocí a zároveň proaktivně využívá digitální technologie v řízení výroby a provozu.

V současné době mají spotřebitelé stále ve zvyku kupovat „čerstvé“ vepřové maso na tradičních trzích. Úřady také poskytly spotřebitelům pokyny, jak si vybrat čerstvé vepřové maso, s důrazem na to, že by mělo mít suchý povrch, světle růžovou barvu, být bez vlhkosti nebo slizu a mít dobrou elasticitu. Odborníci na hospodářská zvířata však spotřebitelům doporučují, aby zvážili i jinou možnost: nákup značkového, bezpečného a sledovatelného chlazeného vepřového masa, které se u vietnamských spotřebitelů stává stále běžnějším.

Podle oběžníku č. 33/2012/TT-BNNPTNT, kterým se upravují hygienické podmínky a bezpečnost potravin pro zařízení obchodující s čerstvým, jedlým masem a vedlejšími produkty živočišného původu používanými jako potraviny, jsou podmínky a doba konzervace masa a vedlejších produktů následující: ke konzervaci se nesmí používat žádné chemikálie; maso a vedlejší produkty skladované při pokojové teplotě lze prodat pouze do 8 hodin před porážkou; maso a vedlejší produkty skladované při teplotě 0 až 5 stupňů Celsia lze prodat pouze do 72 hodin před porážkou.

V současné době několik podniků investovalo biliony dongů do moderních výrobních linek na výrobu potravin, které splňují mezinárodní standardy bezpečnosti a hygieny potravin. Ukázkovým příkladem je akciová společnost Masan MEATLife s chlazeným masným výrobkem MEATDeli.

Tato společnost v současné době vlastní dva závody na zpracování chlazeného masa MEATDeli v provinciích Ha Nam a Long An, oba vybaveny nejmodernějším synchronizovaným zařízením od společnosti Marel – přední světové nizozemské společnosti specializující se na zařízení pro porážky a zpracování masa. Celý výrobní proces se řídí evropskou technologií chlazeného masa a přísně dodržuje normu BRC – globální normu bezpečnosti potravin stanovenou Britským konsorciem maloobchodníků.

Zástupce společnosti MEATDeli uvedl, že kromě moderního a pokročilého operačního systému společnost také přísně kontroluje zdroj přivážených prasat a uplatňuje „třístupňový karanténní systém“ podle pokynů Ministerstva zemědělství a rozvoje venkova (nyní Ministerstvo zemědělství a životního prostředí) a Odboru bezpečnosti potravin Ministerstva zdravotnictví. To zahrnuje: Úroveň 1: Farmu smí opustit a do továrny přivést pouze zdravá prasata; Úroveň 2: Do výroby v továrně smí být vstupována pouze zdravá prasata; Úroveň 3: Z továrny smí být prodáváno pouze bezpečné vepřové maso.

Společnost Masan MEATLife Joint Stock Company se také podělila o celý proces výroby chlazeného masa, které splňuje evropské standardy před uvedením na trh. Po příjezdu do továrny je prasatům poskytnut odpočinek, čistá voda a pečlivá péče. Poté jsou izolována a poslouchána relaxační hudba, než jsou omráčena plynem CO2, aby zcela ztratila vědomí. Jedná se o humánní metodu porážky, která se v současnosti používá a odpovídá standardům zpracování chlazeného masa v rozvinutých zemích.

Zástupce akciové společnosti Masan MEATLife dodal, že chlazené maso MEATDeli je první značkou masa, která získala certifikaci BRC. Jedná se o globální standard bezpečnosti potravin stanovený Britským konsorciem maloobchodníků. Aby výrobci získali certifikaci BRC, musí splňovat požadavky, jako je závazek k inovacím, bezpečnost potravin a jasná sledovatelnost informací o původu.

Podle pana Nguyen Van Minha, zástupce generálního ředitele zemědělské akciové společnosti BAF Vietnam, je nutné přesunout veškeré porážkové činnosti do standardizovaných zařízení, která zajistí bezpečnost a hygienu potravin, a omezit ruční porážky v malém měřítku. Investice do standardizovaných jatek vyžaduje značné náklady, proto by stávající zařízení měla sloužit jak interním potřebám, tak i externím zákazníkům, aby se zlepšila provozní efektivita. Pro přísné řízení bezpečnosti a hygieny potravin navíc vláda potřebuje komplexní plán pro jatka, který bude geograficky vhodný, bude odpovídat velikosti populace a bude mít pohodlnou logistiku. Současně by měly být vytvořeny politiky, které by povzbudily podniky chující hospodářská zvířata k investicím do jatek a systémů zpracování potravin, aby bylo možné řídit a dodávat spotřebitelům bezpečné a vysoce kvalitní potraviny, vysvětlil pan Minh.

Podle VNA

Zdroj: https://doanhnghiepvn.vn/kinh-te/dau-tu-bai-ban-cho-thit-sach-/20250630072924607