V Da Latu žije mnoho lidí z Phan Rangu (provincie Ninh Thuan ), kteří se sem přistěhovali a přinesli si s sebou speciality svého domova. Při procházkách po okolí určitě narazíte na restaurace, jejichž názvy obsahují slovo „Phan Rang“, například: hovězí hotpot, kuřecí rýže, banh can (rýžová palačinka), rybí koláč s nudlovou polévkou atd.
Poprvé jsem v tomto horském městě snědl misku nudlové polévky s rybími koláčky Phan Rang téměř před deseti lety, čistou náhodou.
Bylo pochmurné, deštivé odpoledne. Po vyčerpávající túře lesem jsem dorazil do města a uviděl skupinky lidí, jak se pochutnávají v malé restauraci na rohu ulice. Okamžitě jsem dovnitř vešel. A od té doby si pokaždé, když jedu do Da Latu, musím dát nudlovou polévku z rybího koláče Phan Rang.
Neměl jsem možnost navštívit Ninh Thuan, takže nevím, jak chutná autentický banh canh ve stylu Phan Rangu, zvláště když se jí v spalujícím horku a silném větru bez jakékoli doprovodné zeleniny, která by ochladila žaludek. Ale v chladném počasí Da Latu je na to perfektní.
Nudlová polévka s rybími koláčky ve stylu Phan Rang v Da Latu je velmi jednoduchá a skládá se pouze z nudlí, vývaru a ingrediencí z čerstvých ryb a rybích koláčků (smažených a dušených). Nudle vyrobené z rýžové mouky jsou ploché, měkké a bílé; snadno se lámou lžící, takže jsou neuvěřitelně hladké. Je pozoruhodné, že vývar nudlové polévky s rybími koláčky ve stylu Phan Rang nikdy není mastný a je ochucený pepřem a spoustou jarní cibulky a koriandru, takže prakticky nemá rybí vůni, ale jemnou sladkost.
Chcete-li si vychutnat autentickou nudlovou polévku Phan Rang s rybími koláčky, měli byste do ní vymačkat trochu limetkové šťávy a přidat čistou rybí omáčku s chilli papričkami. Tato rybí omáčka je na stole vždy k dispozici. Protože ji majitel připravuje předem, pikantnost a štiplavé aroma chilli papriček se mísí s rybí omáčkou a dodává misce nudlové polévky neodolatelnou vůni.
V příjemném chladu Da Latu, když sedíte a vychutnáváte si každou lžíci měkké rýžové nudlové polévky, pomalu žvýkáte kousek rybího karbanátku a přidáváte špetku pikantní chilli... ucítíte vlnu sladkých, slaných a bohatých chutí, které se vám rozlévají po celém těle. Je to návykový pocit, na který si budete vzpomínat a po kterém budete toužit znovu a znovu.
Většina restaurací v Da Latu, které servírují nudlovou polévku s rybími koláčky ve stylu Phan Rang, nabízí také závitky s rybími koláčky. Závitky jsou velmi velké, asi o polovinu větší než zápěstí dospělého člověka, a obsahují nejen zeleninu, ale také rybí koláček a vejce, podávané s lahodnou hustou rybí omáčkou.
Pro ty, kteří mají vydatnou chuť k jídlu, může být jedna miska nudlové polévky s rybími koláčky trochu nedostatečná, zatímco dvě misky by byly příliš syté. Kombinace závitků z rybích koláčků a nudlové polévky je proto ideální volbou pro teplý a sytý večer.
Zdroj: https://nld.com.vn/du-lich/di-da-lat-an-banh-canh-phan-rang-20200625203549202.htm
Komentář (0)