Unikátní druhy potočních ryb

Na rozdíl od svých druhů, které musí žít v řekách, jezerech a kanálech v deltě, si úhoř zvolil za své usedlost horu Cam v obci Nui Cam. Díky této jedinečné životní povaze je úhoř také na seznamu slavných horských specialit, ačkoli jeho množství je poměrně nízké.

Druhy ryb rády žijí ve vysokých horách

Pokaždé, když jsem jel na horu Cam navštívit své přátele v „ráji“, byl jsem trochu překvapen, když jsem slyšel o potoční rybě. Přestože pocházím z An Giangu a horu Cam často navštěvuji, slyšet o této jedinečné rybě ve mně stále vyvolávalo trochu podezření. Tato potoční ryba se ve skutečnosti nazývá chanh duc a její „rozhraní“ se příliš neliší od hadohlavé ryby. Vzhledem k povaze života v horách má však ryba chanh duc jiné vlastnosti.

Pan Tran Van Dang, obyvatel osady Thien Tue v obci Nui Cam, velkoryse řekl: „Lidé z nížin, kteří sem přijíždějí, když slyší o úhoři, obvykle napůl věří, napůl pochybují, protože o něm nikdy předtím neslyšeli. Pro obyvatele Nui Cam se úhoř objevuje v jídelníčku už dlouho, jako „dar z nebes“. Tento druh je poměrně malý a vypadá přesně jako mládě hadohlavce. Jeho břišní a hřbetní ploutve však mají velmi zvláštní barvu, obvykle červenou, někdy lehce oranžovou. Kvůli jeho krásnému zbarvení někteří lidé chovají tento druh ryby jako okrasnou rybu.“

Úhoř žije na hoře Cam.

Podle Danga žijí úhoři převážně v potocích, vodních tocích nebo kráterech po bombách se stojatou vodou. Lidé z hory Cam jim však pro snadnou identifikaci obvykle říkají potoční ryby. Když úhoři nakladou jikry, z jiker se vylíhnou malé rybky, které jsou poté vedeny ve skupinách k jídlu, stejně jako hadohlavci. Když to lidé vidí, nespěchají s jejich lovem, ale čekají, až mladé ryby vyrostou natolik, aby našly mateřskou rybu a připravily si rodinné jídlo.

„Když jsem se před více než 20 lety poprvé přistěhoval do hor, bylo tam spousta úhořů! Pokud jsem je chtěl jíst, prostě jsem si z olověného drátu udělal háček, našel jsem si návnadu na červy, pak jsem šel k potoku, chvíli jsem seděl a chytil 5–7 ryb na jeden krmení. V té době se lidé v horách o úhoře moc nestarali.“

Později, v návaznosti na popularitu horských krabů a šneků, se stal známým i úhoř. Díky lahodnému masu této ryby ji horalé používali k pohoštění hostů z daleka, takže se postupně stala specialitou. A cokoli, co se nazývá specialitou, má vysokou cenu, takže se lidé stále snažili ji chytit,“ řekl upřímně pan Dang.

Podle tohoto místního obyvatele je úhoř poměrně agresivní. Pro jiné ryby v řekách a jezerech je vzít si návnadu a jednou ji minout děsivé a ony se absolutně neodváží vzít si návnadu podruhé. Ale u úhoře, když jen vezmete návnadu a ona spadne zpět do proudu, a znovu nahodíte vlasec, sežere ji podruhé. Proto vytrvalí rybáři na každém výjezdu uloví poměrně dost úhořů.

Je třeba zachovat

Také člověk, který se na hoře usadil již mnoho let, pan Huynh Van Thanh, žijící v osadě Vo Dau, uvedl, že jelikož je úhoř jediným druhem ryby žijícím na hoře Cam, stal se v očích turistů jedinečným. Mnoho zvědavců se snaží celý den vylézt na horu Cam, aby si zarybařili, ale nemohou nic chytit. Ve skutečnosti chytání této ryby není jednoduché, vyžaduje to zkušenosti a znalost potoků a vodních toků, kde žijí.

„Lidé v horách chodí lovit úhoře a prodávají je zákazníkům za poměrně „drahou“ cenu, od 300 000 do 400 000 VND/kg. Protože je přírodních zdrojů ryb méně než dříve, je nalezení množství, které zákazníci potřebují, poměrně obtížné. Někdy musí lovit mnoho dní, aby našli dostatečné množství pro zákazníky, takže cena není příliš vysoká,“ sdělil pan Thanh.

1

Maso hadohlavé ryby má výraznou lahodnou chuť. Foto: THANH TIEN

Pan Thanh také prozradil, že úhoř je velmi lahodný a způsob jeho přípravy je stejný jako u hadohlavce, ale jeho maso je voňavé, žvýkavé a má výrazně sladkou chuť. Když chce svým přátelům dát hrnec kyselé polévky, musí 3–4 dny rybařit, aby se jí dost najedl. Proto nikdo tento druh ryby turistům nepředstavuje, jako jsou horské kraby nebo horské šneky, protože nabídka je nestabilní. Navíc, pokud se bude snažit chytat a prodávat zákazníkům, brzy tento druh ryby v Cam Mountain vymizí.

Podle lidí v horách se některým farmářům v osadě Ta Lot v obci Nui Cam podařilo domestikovat úhoře. Dodávají ho na trh, kde zákazníky tvoří hlavně restaurace a turistické skupiny, které si chtějí vychutnat typickou chuť ryb žijících v horách.

Skutečnost, že se lidem podařilo domestikovat úhoře, je velmi příhodná, protože přírodní rybí zdroje jsou omezené. Spolu s profesionálním sektorem by se měl tento model podporovat, protože má zachovat místní rybí speciality a tím pomoci turistům získat přístup k jedinečným lahůdkám majestátní „střechy Západu“ a vychutnat si je.

THANH TIEN

Zdroj: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-loai-ca-suoi-a425829.html