Sklizeň surovin pro výrobu čaje z pupenů vyžaduje pečlivou péči, která zajišťuje, aby mladé lístky čaje z jednotlivých pupenů nebyly zlomené ani poškozené. |
Vyrobeno ze speciálních ingrediencí
Dříve se čaj Thai Nguyen sklízel tradiční technikou jednoho pupenu a dvou lístků. Tato metoda vedla k vyšším výnosům, ale nižším cenám (v průměru pouze 150 000 až 500 000 VND/kg). Později, aby se uspokojila poptávka spotřebitelů, byl „pupenový čaj“ vyráběn z velmi speciálního zdroje surovin.
Brzy ráno, když jsou čajové plantáže ještě vlhké od rosy, ženy stoupají na kopce, vybírají ty nejkvalitnější čajové rostliny a oberou každý křehký zelený čajový pupen (jeden pupen), než ho přinesou zpět ke zpracování. Suroviny pro výrobu „čajových pupenů“ se obvykle sklízejí brzy (pouze 25 dní staré), ale vyžadují velkou péči a pečlivost, aby se zabránilo rozdrcení nebo zlomení pupenů a aby během sklizně zůstaly neporušené. Protože surovinou jsou mladé čajové rostliny s jedním pupenem, vyžaduje to hodně času a pečlivé péče, aby se sklidilo dostatečné množství čaje na zpracování několika kilogramů „čajových pupenů“.
Pan Nguyen Thanh Duong, ředitel čajového družstva Tan Cuong Mid-Mountain, uvedl: „K výrobě 1 kg čaje z pupenů je potřeba 10 kg surovin, což je dvojnásobné množství oproti zpracování tradičních čajů. To je jeden z důvodů, proč je čaj z pupenů dražší než jiné druhy čaje. Po sklizni se suroviny před zpracováním suší 30 až 50 minut. Protože mladé čajové pupeny jsou drobné, je zpracování velmi složité.“
Čaj se nazývá „nehtový čaj“, protože mladý čajový pupen, sestávající pouze z jednoho výhonku a nespojený s ostatními listy, po zpracování získá tvar připomínající nehet.
Pan Tran Van Thang z čajového družstva Thang Huong v obci Tan Cuong se podělil: „Abychom měli konvici čaje s dokonalou chutí, my, výrobci čaje, ji stále zpracováváme tradičními metodami. U tohoto druhu čaje vyžaduje proces pražení pečlivou kontrolu teploty, aby se zachovala jeho přirozená chuť, aby se čajové pupeny nerozbily, zachovaly si tmavě zelenou barvu a aby každý pupen byl pevně stočený, s mnoha žilkami a lesklým povrchem.“
Čaj z pupenů má bohatou, krémovou chuť díky mladým pupenům. Po louhování má čaj zářivou, čistě zelenou barvu, která se mísí s výraznou vůní připomínající praženou rýži.
„Jen malý doušek, špička jazyka cítí mírnou trpkost, ale přetrvávající dochuť je sladká, vonná chuť, která se pomalu šíří ústy a krkem,“ dodal pan Tran Van Thang.
Čajové družstvo Thang Huong v obci Tan Cuong je s dlouholetými zkušenostmi renomovaným producentem prémiového čaje. |
Sin-ťiang byl prvním regionem, který produkoval vysoce kvalitní čaj z pupenů. V dnešní době se však čaj z pupenů pěstuje ve všech klíčových oblastech pěstování čaje v provincii, jako například La Bang, Trai Cai (Dong Hy), Khe Coc (Phu Do) atd.
Podle pana To Van Khiema, předsedy představenstva společnosti Khe Coc Safe Tea Cooperative, kdykoli si zákazník objedná, vyrobíme čaj z pupenů. Zásoby čaje z pupenů proto již nejsou tak vzácné jako před více než deseti lety.
Cena za kilogram prémiového čaje však zůstává trvale vysoká; obvykle si do pořízení těchto prémiových konviček odváží jen ti, kteří ho potřebují koupit jako dárek, nebo ti, kteří jsou skutečně bohatí a mají vášeň pro čaj.
Vzácný dar od přírody.
Čaj z pupenů Thai Nguyen je vzácným darem, který jí věnovala příroda. Půda a klima této země umožnily čajovníkům po zakořenění vytvořit pupeny s výraznou vůní a bohatou chutí. Z tohoto vysoce kvalitního zdroje se čaj z pupenů Thai Nguyen odlišuje od mnoha jiných čajů v zemi.
Každý kilogram prémiového čaje si proto vždy vyžádá přemrštěnou cenu, která se pohybuje od více než 1 milionu do 5 milionů VND. Zejména mnoho domácností v Tan Cuong, Khe Coc a La Bang produkuje druh prémiového čaje, který lze vyvážet do celého světa .
Pan Tran Van Thang z čajového družstva Thang Huong potvrdil: „Borovicový čaj nejenže přináší ekonomickou hodnotu a stal se kulturním symbolem provincie Thai Nguyen, ale je také velmi prospěšný pro zdraví. Různé druhy čaje, včetně princova čaje, jsou již dlouho velmi účinné při hubnutí tím, že podporují proces spalování přebytečného tuku před cvičením nebo během něj.“
Thajský čaj Nguyen obsahuje také vysoké hladiny antioxidantů a kofeinu, které mají termogenní vlastnosti, jež pomáhají spalovat energii a snižují špatný cholesterol v těle.
Při vaření čaje se uvolňují vysoké koncentrace čajových pigmentů. Patří mezi ně flavonoidy, silné antioxidanty, které chrání srdeční sval, omezují ukládání cholesterolu a aterosklerózu, snižují riziko infarktu a mrtvice a snižují úmrtnost související s kardiovaskulárními onemocněními. Současně stimulují centrální nervový systém a dýchání, zvyšují srdeční frekvenci a zlepšují náladu; také pomáhají odstraňovat plak na stěnách cév.
Tento vzácný dar přírody také pomáhá předcházet onemocněním kloubů. Flavonoidy v čaji mohou zabránit poškození buněk kolenního kloubu, a tím předcházet onemocněním, jako je revmatoidní artritida a osteoartróza.
Čaj z pupenů má tmavě zelenou barvu, přičemž každý pupen je pevně zkroucený, žilnatý a lesklý. |
Stejně jako jiné druhy čaje obsahuje zelený čaj silné antioxidanty, které pomáhají zlepšovat tvorbu kolagenu, udržovat elasticitu pokožky, předcházet vráskám a zpomalovat proces stárnutí; také čistí, rozjasňuje a vyhlazuje pokožku.
Tento čaj není jen dárek k svátkům a festivalům, ale díky výrazné vůni pražené rýže obsahuje také polyfenoly, které mohou pomoci zpomalit růst nádorů, potlačit tvorbu nových cév v nádorech a mohou dokonce i nádorové cévy ucpat.
Pan La Tuan Anh, bydlící na ulici Hue 101 (Hanoj), řekl: „Kromě kvality se mi na prémiovém čaji Thai Nguyen nejvíce líbí krásné balení. Barvy a obrázky na krabičkách jsou velmi poutavé; už jen pohled na ně ve vás vyvolá touhu si je vychutnat. Kdykoli se v práci cítím ve stresu nebo pod tlakem, prostě si uvařím konvici prémiového čaje, sednu si a vychutnám si ho s přáteli a cítím se mnohem uvolněněji a pohodlněji.“
Zdroj: https://baothainguyen.vn/tin-moi/202509/doc-dao-tra-dinh-bba67ef/
Komentář (0)