Prohlídky s gastronomickými zážitky lákají zákazníky, ale udržet si tradiční městskou kulturu pouličního jídla není snadné.

Po svátcích 30. dubna a 1. května Hai Phong i nadále láká turisty svou atraktivní mapou gastronomických zájezdů. Nárůst cestovního ruchu s sebou přinesl novou výzvu v oblasti udržování pořádku na chodnících.

Mnoho obchodů a stánků využívá chodníky podél ulic obklopujících městské Velké divadlo k prodeji svého zboží. (Foto: Internet)

Když chodníky nesou ještě větší tlak

Během nedávných svátků nebylo neobvyklé vidět skupinky mladých lidí s mapami prohlídek s jídlem, jak se proplétají ulicemi centra města, aby se „přihlásili“ k různým originálním pokrmům. Od pikantního banh mi na ulici Hang Kenh, banh duc tau na ulici Hai Ba Trung až po rybí restaurace na ulici Tran Nhat Duat, banh da cua na ulici Lach Tray..., každá zastávka byla rušná a živá. Pulzující atmosféra trvala od rána do pozdních nočních hodin. Malé restaurace, které dříve obsluhovaly stálé zákazníky, se nyní staly cílem turistů z mnoha různých míst.

Spolu s nárůstem návštěvnosti se na některých ulicích s občerstvením začalo objevovat lokální přeplnění. Během dopravní špičky jsou chodníky na mnoha místech téměř úplně plné, vozidla parkují nesprávně a vzniká více odpadu. Ulice Tran Nhat Duat (okres Gia Vien), která je již tak přeplněná, je nyní díky blízkosti vlakového nádraží Hai Phong ještě rušnější a přitahuje velké množství cestujících vlakem. Vzhledem k omezenému prostoru však může uspořádání stolů, židlí, markýz a vozidel, pokud není provedeno správně, snadno ovlivnit plynulost dopravy a celkovou estetiku.

Na ulici Hai Ba Trung (okres Le Chan) se stánek s banh duc tau (druh dušeného rýžového koláče) hemží zákazníky. Říká se tomu stánek, ale prodejci mají jen několik jednoduchých hrnců, košíků, táců a asi třicet plastových židlí, kde si zákazníci mohou sednout a jíst přímo na chodníku. Kvůli popularitě tohoto pokrmu je však chodník v této oblasti vždy plný lidí. Není zde žádný pořádek; zákazníci parkují své motorky, kdekoli se jim to hodí. Odpad, jako jsou ubrousky a zbytky jídla, zákazníci přímo vyhazují na chodník.

Na ulici Hang Kenh (okres Le Chan) jsou na mapách gastronomických tras také „žhavé“ obchody prodávající pikantní banh mi, slavnou specialitu Hai Phongu . Přestože jsou obchody otevřené celý den, na chodnících stále sedí dlouhé fronty zákazníků a vozidla zaparkovaná na silnici mnohdy způsobují lokální dopravní zácpy.

Paní Tran Thu Huyen (turistka z Hanoje ) se podělila: „Kuchyně v Hai Phongu je velmi lákavá, má rozumné ceny a je zde mnoho restaurací s dlouholetou tradicí, což dělá zážitek velmi příjemným. Přála bych si jen, aby bylo posezení a parkování lépe organizované, aby to bylo ještě lepší.“

Podle cestovních kanceláří a turistického průmyslu patřil Hai Phong během letošních svátků 30. dubna a 1. května mezi nejlépe hodnocené lokality v severním Vietnamu a přilákal do centra města statisíce návštěvníků. Silné rozšíření gastronomických zájezdů na digitálních platformách dále zintenzivnilo koncentraci turistů v centrálních ulicích.

Většina restaurací na seznamu gastronomických zájezdů se však zaměřuje především na místní zákazníky, je malých podniků s omezenou infrastrukturou. Když počet návštěvníků v souladu s tímto „trendem“ prudce vzroste, tyto oblasti se rychle přeplní, chybí jim parkovací místa, dostatek obslužných prostor a vyvíjejí se značné tlaky na hygienu životního prostředí a pořádek ve městě.

Motorky patřící místním obyvatelům i turistům parkují po celých chodnících ulice Le Loi v okrese Gia Vien u míst, kde se konají gurmánské výlety. Foto: Internet

Vyvažování „atraktivity“ a „disciplíny“

Ve skutečnosti pouliční ekonomika a pouliční jídlo existují již dlouhou dobu a jsou spjaty s živobytím mnoha domácností. Prohlídky s jídlem jsou proto kreativním přístupem, který přispívá k propagaci image města a stimulaci cestovního ruchu.

Jakmile se však tato aktivita vymkne kontrole, je zřejmý tlak na městskou správu. Lokality jako Hanoj ​​a Ho Či Minovo Město pilotně vyzkoušely pronájem a využívání chodníků za určitých podmínek, a to jak za účelem generování příjmů, tak i za účelem získání kontroly nad touto aktivitou.

V Hai Phongu je problémem potřeba včasného komplexního posouzení a přeplánování ulic s občerstvením, územního plánování povolených obchodních oblastí, uspořádání parkovacích míst a zlepšení svozu odpadu namísto umožnění nekontrolované výstavby.

K této otázce pan Nguyen Dong Hai, vedoucí oddělení ekonomiky, infrastruktury a urbanistického plánování městské části Le Chan, uvedl: „Vedení města pozorovalo, že stánky s občerstvením na mapě food tour přitahují mnoho zákazníků, což komplikuje pořádek na chodnících a městskou hygienu. Zároveň je počet zaměstnanců městské správy městské části omezený, což ztěžuje udržování pořádku na chodnících.“

V současné době Lidový výbor obvodu vypracoval plán na zahájení kampaně za zajištění pořádku na chodnících a ulicích v některých klíčových oblastech, jako jsou Ho Sen a Hai Ba Trung. Současně obvod zintenzivňuje úsilí o šíření předpisů zakazujících prodej zboží a parkování na chodnících a silnicích obyvatelům a majitelům podniků s cílem zachovat městskou estetiku a zároveň zachovat přátelský image města z hlediska turistů.

Mnoho stánků na chodníku na ulici Lach Tray v okrese Gia Vien slouží jako body pro gurmánské výlety, což přispívá k chátrajícímu městu. Foto: Internet

Je nepopiratelné, že gurmánské zájezdy přispívají k tomu, že se Hai Phong stal jednou z nejatraktivnějších kulinářských destinací v severním regionu. Bez včasných úprav by se však tento „bod plus“ mohl v očích turistů stát „bodem mínus“. Pro dlouhodobé udržení této atraktivity je zapotřebí společné úsilí mnoha stran.

Pro podniky jsou dodržování předpisů týkajících se používání chodníků, zajištění hygieny životního prostředí a zdvořilé chování k turistům klíčovými faktory pro udržení zákazníků a budování udržitelné kulinářské značky. Pro turisty každá malá akce, jako je parkování na vyhrazených místech a neházení odpadků, přispívá k udržení image města.

Na straně vlády místní samosprávy zintenzivňují propagandu, inspekce a poradenství pro podnikatelské domácnosti, aby dodržovaly předpisy, a zároveň hledají řešení pro reorganizaci prostor pro potravinářské podniky vědeckým a vhodným způsobem.

Začátkem dubna město také vydalo jasné směrnice týkající se řízení městského pořádku, podle nichž budou vedoucí obcí a městských částí odpovědní, pokud bude zasahování do chodníků a silnic pokračovat.

Jak je vidět, gurmánské zájezdy jsou pozitivním směrem a přispívají k obohacení turistických produktů Hai Phongu. Pokud je tato aktivita dobře organizována a řízena v kombinaci s povědomím komunity, přináší nejen ekonomické výhody, ale také přispívá k budování image pulzujícího, civilizovaného a přátelského města v očích turistů.

TUỆ MINH

Zdroj: https://baohaiphong.vn/food-tour-hut-khach-giu-nep-via-he-do-thi-khong-de-542166.html