Jaké druhy ryb by měli jíst lidé s tukovým onemocněním jater a jak by se měly připravovat?

Znalost správné přípravy ryb pro lidi s tukovým onemocněním jater může významně podpořit zdraví jater a zároveň zajistit, aby jídla byla dlouhodobě chutná a snadno se udržovala.

Nealkoholické ztučnění jater (NAFLD) je stav, kdy se v játrech hromadí nadměrné množství tuku, i když pacient nepije alkohol nebo pije jen velmi málo. Podle zdravotnického webu WebMD (USA) jsou ryby zdrojem potravy bohatým na bílkoviny, s nízkým obsahem nezdravých tuků a vhodným zdrojem pro lidi s tímto onemocněním.

Proč je konzumace ryb dobrá pro játra?

Nejvýznamnějším přínosem ryb jsou jejich omega-3 mastné kyseliny. Tučné ryby, jako je losos, makrela a sardinky, jsou bohaté na omega-3 mastné kyseliny s dlouhým řetězcem (EPA a DHA), jejichž protizánětlivé vlastnosti byly studovány.

Některé studie naznačují, že omega-3 mastné kyseliny z tučných ryb mohou pomoci snížit obsah tuku v játrech a zlepšit markery hepatitidy, pokud jsou součástí vyvážené stravy a při správné kontrole energie.

Tučné ryby, jako je losos, makrela a sardinky, jsou bohaté na omega-3 mastné kyseliny, u kterých byly studovány jejich protizánětlivé vlastnosti.

Foto: NQ vytvořeno z GM

Kromě omega-3 mastných kyselin ryby také poskytují vitamín D, selen a vitamíny skupiny B – živiny, které podporují metabolické zdraví. Konzumace ryb jako součást středomořské stravy je také považována za prospěšnou pro lidi s tukovým onemocněním jater.

Druhy ryb, které jsou vhodné pro lidi s tukovým onemocněním jater.

Britská Národní zdravotní služba (NHS) doporučuje konzumovat alespoň dvě porce ryb týdně (každá porce má přibližně 140 g vařené ryby), přičemž alespoň jedna porce by měla být tučná ryba.

Tučné druhy ryb, které by měly být upřednostňovány:

• Losos: Bohatý na omega-3 mastné kyseliny a vysoce kvalitní bílkoviny.
• Makrela, sardinky a sleď: Tyto ryby mají srovnatelnou nutriční hodnotu jako losos a obecně akumulují méně znečišťujících látek než větší ryby.
• Sleď a sladkovodní pstruh: Poskytují podobné množství omega-3 mastných kyselin a snadno se připravují.

Kromě tučných ryb jsou dobrým zdrojem libových bílkovin a nízkým obsahem kalorií také libové bílé ryby, jako je treska, platýs nebo mořský vlk, které jsou vhodné pro zpestření stravy a podporují regulaci hmotnosti u lidí s tukovým onemocněním jater.

Zdravé způsoby přípravy ryb pro lidi s tukovým onemocněním jater.

Pečení v troubě : Toto je ideální metoda, protože vyžaduje velmi málo oleje a tuku a zároveň zachovává vlhkost a živiny ryby.

Výroba:

• Předehřejte troubu na 180–200 °C.
• Rybu položte na pečicí papír nebo lehce vymazaný plech.
• Grilujte, dokud ryba nezměkne a nebude zcela uvařená. Pro vylepšení chuti můžete přidat plátky citronu, česnek a kopr, aniž byste přidali příliš mnoho soli nebo kalorií.

Grilování nebo smažení na pánvi s minimem oleje : Díky lehkému opečení pomáhá vytvořit lákavou chuť a zároveň zabraňuje vytékání přebytečného tuku.

Výroba:

• Na každou porci ryby použijte asi 1 čajovou lžičku olivového oleje.
• Grilujte 3–5 minut z každé strany, dokud ryba není důkladně propečená. Vhodné pro lososa, tuňáka a další bílé ryby s pevným masem.
• Dávejte pozor, abyste jídlo nespálili, protože by to mohlo vést k tvorbě sloučenin škodlivých pro vaše zdraví.

Dušení ryb pomáhá zachovat maximum živin a eliminuje potřebu přidávat olej nebo tuk.

FOTO: NQ VYTVOŘENO UMĚLOU INTELIGENTNÍ ...

Vaření v páře : Pomáhá zachovat maximum živin a eliminuje potřebu přidávat olej nebo tuk.

Postup: Rybu vařte v páře asi 8–12 minut, dokud nebude propečená; tato metoda je vhodná pro ryby s měkkým masem, jako je platýs.

Pečení v alobalu : Ryba se spolu se zeleninou a bylinkami zabalí do pečicího papíru a poté se upeče. Tato metoda kombinuje výhody vaření v páře a pečení, takže vznikne lahodný pokrm bez nutnosti velkého množství oleje.

Jemné vaření : Vaření ryby v lehkém vývaru s bylinkami pomáhá udržet vlhkost bez přidání tuku.

Poznámky k jídlu a přípravě ryb

• Rybu vždy důkladně propečte.
• Těhotné ženy nebo osoby s oslabenou imunitou by se měly vyhýbat syrovým nebo nedostatečně tepelně upraveným rybám.
• Chuť by měla být vylepšena citronem, česnekem, kořením a bylinkami místo nadměrného množství soli.

Lidé s tukovým onemocněním jater by měli omezit smažené ryby, obalované a smažené ryby, protože obsahují vysoké hladiny nasycených tuků a rafinovaných sacharidů, které mohou zhoršit inzulínovou rezistenci. Krémové omáčky, máslové omáčky, sýrové omáčky a omáčky v lahvích také často obsahují vysoké množství tuku, cukru a soli. Podle WebMD (USA) raději upřednostněte použití trochy olivového oleje, nízkotučného řeckého jogurtu, citronu a bylinek k dochucení pokrmů.

Zdroj: https://thanhnien.vn/gan-nhiem-mo-nen-an-ca-gi-che-bien-ra-sao-185260527155612412.htm