Seznamte se s "kuchařským řemeslníkem" Anh Tuyet

Pokud do Googlu zadáte frázi „ kulinářská umělkyně Ánh Tuyết“, zobrazí se vám 2,7 milionu výsledků za 0,3 sekundy. To o její značce vypovídá hodně.

Seznamte se s

Kulinářská umělkyně Anh Tuyet - Foto: PXD

S vařením jsem se začal/a učit v osmi letech.

Věděli jsme, jak je zaneprázdněná, a tak jsme si museli domluvit schůzku předem. Teprve poté, co řemeslnice souhlasila, se nám podařilo se s ní setkat den před lunárním Novým rokem. Byla to starší žena, ale stále elegantní, kultivovaná a poněkud aristokratická.

Seděla ve své restauraci ve Staré čtvrti Hanoje a vařila čaj pro hosty. Vzpomínala: „Můj otec byl za starých časů náčelníkem vesnice, což znamenalo, že rodinné tradice a zvyky byly velmi přísné, takže jsem se domácím dovednostem učila od útlého věku. V osmi letech, kdykoli jsem měla volný čas, jsem chodila do kuchyně, abych se naučila sklízet zeleninu, mýt rýži, loupat ovoce... V devíti letech jsem se naučila kořenit, vařit pár jídel a uspořádat hostinu. Díky ranému výcviku v kombinaci s talentem, pozorováním a ochotou učit se jsem rychle napredovala a dosáhla kariéry, kterou mám dnes. Ale k úspěchu nebylo všechno jednoduché.“

Vyrůstala, studovala potravinářský průmysl a po ukončení studia pracovala v cateringovém průmyslu, ale ještě se neproslavila, protože neměla příležitost předvést svůj talent. V roce 1990 se v hotelu Horizon (Hanoj) konal první veletrh jídla, kterého se zúčastnilo mnoho kuchařů, včetně šéfkuchařů z luxusních hotelů. Účastnila se také soutěže a se svým grilovaným kuřetem s medovou glazurou získala první cenu, čímž předčila mnoho mistrů hanojského kulinářského umění. A to byl zlomový bod v jejím životě...

Po chvilce povídání nám řekla: „Teď se můžete projít po starém městě. Vraťte se později, dnes večer vám osobně uvařím večeři.“ Byli jsme tak překvapení, že jsme jí mohli jen poděkovat.

Ten den jsme si všichni tři užili vzácné rodinné jídlo, ne slavnostní hostinu. Jídlo zahrnovalo dušené vepřové maso, vařené kuře se slanou omáčkou, kyselou polévku... a jako dezert sladký rýžový nákyp s květem areky. Při jídle s hosty mi babička občas vysvětlila pár věcí o vaření. Všichni jsme jedli s velkou chutí; všichni byli ohromeni, dokonce i moji dva přátelé, novinář Minh Tu z Hue a architekt Cao Viet Dung z Hanoje, oba ze slavných míst známých svým lahodným jídlem, si nemohli pomoct a jídlo si pochvalovali.

Jednou jsem dostal za úkol připravit jídlo pro amerického prezidenta.

To odpoledne se s námi řemeslnice Ánh Tuyết otevřeně podělila o mnoho zajímavých historek o kulinářském umění, z nichž některé jsme slyšeli poprvé. S lehkostí vyprávěla: „V roce 2016 navštívil Vietnam tehdejší americký prezident Barack Obama. Jednoho dne ke mně přišel do práce úředník ústřední vlády a požádal mě, abych uvařila vietnamské jídlo pro amerického prezidenta. Také mi nařídil, abych to udržela v tajnosti.“

Přemýšlel jsem a plánoval menu pro speciálního hosta. Jak se však blížil den večeře, úředníci se vrátili a oznámili, že plán změnili. Vysvětlili, že Stará čtvrť je poměrně úzká, takže se hosté nemohou pohodlně pohybovat, a že z bezpečnostních důvodů museli změnit místo konání. Souhlasně jsme přikývli. Následoval příběh o americkém prezidentovi, který jedl bun cha v hanojském stylu v restauraci Huong Lien na ulici Le Van Huu.

V roce 2017 měla řemeslnice Anh Tuyet tu čest řídit vaření pro 21 hlav států na akci APEC v Da Nangu. Vyřadila luxusní pokrmy a vybrala menu 12 pokrmů, které považovala za vhodné pro chutě hostů, včetně vietnamských pokrmů, jako jsou jarní závitky s krabem, jarní závitky s krevetami ze sladkovodní kuchyně, salát z banánových květů, dušený mořský vlk s kořením, pečená kachna s křupavou slupkou a dezert z fialových batátů. Pokrmy, které řídila, potěšily 21 hlav států z 21 různých kulinářských kultur.

Za tyto vynikající úspěchy jí stát udělil titul „Vynikající řemeslník“ a je také jedinou kulinářskou umělkyní, která získala titul „Lidový řemeslník“, a jednou z 10 osob, kterým byl v roce 2018 udělen titul „Vynikající občan Hanoje“.

Vášeň, talent a ambice pomohly řemeslnici Ánh Tuyết dosáhnout úspěchu a významně přispět své rodině i společnosti. Platí, že „zvládnutí řemesla přináší čest a prosperitu“.

Komentář (0)