Zachování značky kuřete Dong Tao.

Hung Yen je země bohatá na historické a kulturní památky a zároveň nabízí kulinářské lahůdky s mnoha slavnými produkty, jako jsou longan, rýžové koláčky a sójová omáčka Ban… Kuře Dong Tao je také specialitou, kterou nelze při zmínce o tomto místě přehlédnout. Kuře Dong Tao, známé také jako „kuře obětované králi“, pochází z vesnice Dong Tao v okrese Khoai Chau. Od starověku je považováno za vzácné plemeno kuřat, které se používalo jako obětina králi a císařům během důležitých svátků a festivalů. V současné době je toto plemeno chráněno, aby se zachovaly jeho genetické zdroje.

O kuřata plemene Dong Tao se jejich chovatelé pečlivě starají.

Slepice Dong Tao jsou velké plemeno s majestátním vzhledem, velkým tělem, červenou kůží a silnými nohami. Mají také drsné, šupinaté nohy; nohy kohouta jsou velké a pokryté nepravidelně uspořádanými šupinami, zatímco zbytek kůže je drsný a připomíná povrch jahody. Jejich čtyři prsty jsou od sebe roztažené, jasně oddělené a tlapky jsou silné a dobře proporcionální, což jim umožňuje stabilní chůzi.

Slepice Dong Tao mají také hřeben podobný hřebenu kohouta, ale je jen asi o třetinu menší než hřeben kohouta. Oblasti kůže bez peří na těle slepice (samců i samic) jsou červené.

Podle chovatelů kuřat v obci Dong Tao legenda praví, že každý Tet (lunární Nový rok) si vesnice chující kuřata v Hung Yen vybíraly nejkrásnější, největší a nejchutnější kuřata, která nabízely vietnamským císařům. Kuřata Dong Tao s velkýma nohama byla považována za symbol síly a vznešenosti a představovala autoritu – vlastnosti, které feudální císaři vždy vyhledávali u darů. Jejich křehké, přirozeně sladké, voňavé a výživné maso se nejen nabízelo císařům, ale stalo se také vyhledávaným pokrmem bohatých a aristokratických rodin té doby. Nabízení kuřat Dong Tao císařům projevovalo respekt, úctu a přání štěstí a míru pro dvůr i národ.

Ve skutečnosti se kuřata Dong Tao nyní chovají na mnoha místech, takže najít pár kuřat Dong Tao na Tet (lunární Nový rok) není těžké. Najít pár krásných, čistokrevných kuřat Dong Tao jako pochoutku Tet však není snadné. Podle místních se kuřata Dong Tao dělí na dva typy: komerční kuřata a kuřata na dárky. Komerční kuřata stojí pouze 200 000 až 250 000 VND/kg, zatímco kuřata na dárky mohou stát od několika milionů do desítek milionů VND za kus, v závislosti na vzhledu kuřata. I s penězi si ne každý může koupit čistokrevná kuřata, protože se obtížně chovají, obtížně se o ně stará a jejich množství je omezené. Podle chovatelů kuřat Dong Tao cena kuřat Dong Tao závisí nejen na hmotnosti, ale také na mnoha dalších faktorech, jako jsou nohy, barva peří a tvar křídel.

Pan Nguyen Van Quan, někdo s dlouholetými zkušenostmi s chovem kuřat Dong Tao, v současné době chová na rodinné farmě ve vesnici Dong Kim v obci Dong Tao přes 3 000 kusů kuřat. Pan Quan se podělil o své zkušenosti s chovem kuřat Dong Tao a řekl: „Aby chovatelé odchovali krásné kuře Dong Tao, musí vynaložit velké úsilí a obětavost. I výběr chovného dobytka je velmi pečlivý; musíte si vybrat čistokrevné, zdravé rodičovské kuřata a používat moderní techniky inkubace vajec, abyste získali vysoce kvalitní kuřata. Podmínky týkající se ustájení, krmení a prevence nemocí jsou také věcmi, kterým lidé při chovu kuřat Dong Tao věnují zvláštní pozornost. Krásné kuře Dong Tao musí mít následující vlastnosti: černé peří připomínající jazyky škeble, velké, červené nohy s rovnoměrně uspořádanými šupinami jako kapří šupiny a žádné deformace.“ Dospělá kuřata Dong Tao mohou vážit až 6–7 kg u samců a 4–5 kg u samic. Kuřata jsou považována za dospělá po přibližně 7–12 měsících chovu. Cena kuřat Dong Tao je obvykle ke konci roku, před Tetem (lunárním Novým rokem), velmi vysoká, ale mnoho znalců oceňuje pouze nohy a chodidla, nikoli ostatní části. Ne každý se odváží utratit desítky milionů dongů za koupi celého kuřete. Protože cena autentických kuřat Dong Tao jakožto pochoutky Tet je tak vysoká, že si je mohou dovolit pouze bohaté rodiny, mnoho lidí se rozhodne pro hybridní kuřata. Ačkoli hybridní kuřata Dong Tao nemusí mít stejně krásný vzhled, větší nohy nebo drsnější šupiny jako „autentická“, jejich rozumnější cena je dělá oblíbenými mezi domácími kuchaři.

Pan Le Quang Thang, ředitel družstva pro chov a obchod s kuřaty Dong Tao, uvedl: „Většina kuřat Dong Tao prodávaných na maso na trhu jsou hybridy a čistokrevná kuřata jsou vzácná. Odchov čistokrevného kuřata od vylíhnutí do dospělosti trvá téměř dva roky. Čistokrevná kuřata se chovají velmi obtížně. Z hejna desítek kusů se možná jen jednomu podaří odchovat kuře se správným vzhledem a plemenem. Proto je prodejní cena kvůli nedostatku velmi vysoká.“

Soudruh Nguyen Thanh Quyet, předseda Lidového výboru obce Dong Tao, uvedl: „Abychom zachovali značku kuřat Dong Tao, udělil Úřad duševního vlastnictví ( Ministerstvo vědy a technologie ) v září 2015 kuřeti Dong Tao osvědčení o kolektivní ochranné známce. To je základem pro to, aby se toto plemeno kuřat stále více dostávalo na domácí i mezinárodní trhy.“

Pham Dang

Zdroj: https://baohungyen.vn/giu-gin-thuong-brand-ga-dong-tao-3178608.html