Paní Luong Thi Han (70 let, městská část Hoi An Tay), která se od dětství věnuje prodeji knedlíků z lepkavé rýže, se podělila o to, že se to naučila sama a zvládla všechny kroky výroby knedlíků. Nyní, ve svém pokročilém věku, už necestuje daleko, aby je prodávala, ale místo toho se ujímá práce balení knedlíků pro domácnosti během Festivalu dračích lodí.
„Navzdory tvrdé práci a nutnosti zůstat vzhůru dlouho do noci a vstávat brzy jsem i nadále oddaná tomuto povolání jako způsobu, jak zachovat tradiční chutě mé vlasti,“ řekla paní Han.
Od jedné hodiny ranní se malá kuchyně rodiny paní Tran Thi Thu Tam (narozené v roce 1967 v městské části Hoi An Tay) rozsvítí, aby se připravily knedlíky z lepkavé rýže, které budou servírovány lidem během Festivalu dračích lodí. Paní Tam uvedla, že od druhého dne 5. lunárního měsíce její rodina vyrábí 50 000–60 000 knedlíků a najímá 20 místních dělníků za 400 000 VND na osobu a den.
Aby se připravila na tuto várku dortů, začala v únoru objednávat listí a v dubnu si nashromáždila popel – klíčovou ingredienci, která dodává koláčům jejich charakteristickou chuť. Jakmile jsou koláče hotové, dodávají se nejen lidem ve městě, ale také se rozvážejí do dalších lokalit.
V běžných dnech se rodina paní Tamové uživí pěstováním zeleniny. Během svátků však paní Tamová využívá příležitosti k pečení lepkavých rýžových koláčků zabalených v banánových listech, aby si doplnila příjem a pomohla zachovat tradiční chutě místní oblasti.
Zdroj: https://baodanang.vn/goi-banh-u-tro-dip-tet-doan-ngo-3340711.html
