Říkají si navzájem zelený čaj

Právě na vrcholu horka se moje žena vrátila ze západního křídla a přinesla domácí dárky: jackfruit, durian, perillu, glutaman sodný, zelené chilli a spoustu zeleného čaje.

Koncem 70. let opustila své rodné město, aby učila v Dak Laku . Její zahrada je rozlehlá, pěstuje nejrůznější rostliny, samozřejmě nechybí ani čaj. Je pravda, že pro lidi z kmene Nghe, ať jdou kamkoli, chybí všechno, ale ne zelený čaj, známý také jako hořký čaj, to je nemožné.

Ilustrační fotografie

Manželka se zeptala: „Stýská se ti zase po zeleném čaji z Nghe An?“ a pak šla uvařit zelený čaj podle receptu, který ji naučila tchyně, když se vrátila do svého rodného města. Byl to tisíc let starý recept z Nghe An: Rozlámat zelený čaj na malé kousky / Odstranit shnilé lístky / Omýt a rozdrtit je / Dlouho vařit vodu / Louhovat v košíku / Zelený čaj má krásnou barvu. Aby měli vůni a dlouhotrvající chuť zeleného čaje, pít celý den, vypít celou konvici a stále si zachovat zelenou a voňavou chuť, mají lidé z Nghe An zvláštní tajemství, které zkušený novinář Phan Quang, bývalý generální ředitel Hlasu Vietnamu a předseda Vietnamské asociace novinářů, v článku před několika desítkami let nazval uměním vaření obnovovaného čaje. To znamená, že po nalití vroucí vody do konvice nebo povaření v hrnci přidáte trochu studené vody a přikryjete víkem. Toto umění si velmi vážil Luc Vu z dynastie Tang v Číně, když napsal dílo „Klasika čaje“, ale podle starého novináře Phan Quanga objevili toto umění vaření čaje zejména lidé z Nghe An a obecně lidé z oblasti Tu.

Poté, co je čaj hotový, žena nalije čaj do misky a podá ji svému manželovi. Čaj se třpytí zelenožlutě, voní a čím více ho pijete, tím více chladí. Kupodivu, zelený čaj, po pouhých několika šálcích, veškeré horko a únava mizí. Není náhoda, že si lidé z Nghe An vybírají zelený čaj jako svůj denní nápoj.

Když si vzpomenu na staré období dotací, jakkoli bylo chudé, v košíku, který si moje matka nosila domů z trhu, nikdy nechyběl čaj. Na trzích v Nghe An, ať už velkých nebo malých, nikdy nechyběl zelený čaj. Bylo tam mnoho značek zeleného čaje, ale nejlepší byl stále čaj Gay z Anh Son, Nghe An . Tento čaj nebyl hladký a chladný, lístky byly malé, ale silné a křupavé, voda byla žlutozelená a mnohem lahodnější než čaj z jiných míst.

V Nghe An pijí zelený čaj už děti od několika let. Pití od útlého věku z nich dělá závislé. Když jdou daleko bez konvice zeleného čaje, mají v ústech nudné pocity, stýská se jim po něm a chtějí se brzy vrátit. V mé vesnici staří farmáři ráno vynášejí pluhy na pole, aniž by zapomněli vzít konvici s vodou. Poté, co zorají několik desítek polí, jdou na břeh pro konvici vody a jen tak dokončí celé pole, aniž by si to uvědomili. Během sklizně jsou farmáři zaneprázdněni prací, stačí jim miska zeleného čaje s konvicí nakládaného lilku k dokončení jídla. Lilek a polévka jsou jako muž a žena, čím více rýže a lilku, tím více touží po zeleném čaji.

Zelený čaj není jen každodenním nápojem, ale také součástí sousedství. „V poledne, v horkém letním slunci, si lidé volají, aby pili zelený čaj“, několik domů poblíž sebe založilo sdružení pro zelený čaj. Dnes tenhle dům, zítra tamten, po obědě nebo večeři volají a o chvíli později přicházejí lidé jeden po druhém. Konvice horkého zeleného čaje s košíkem vařených brambor a arašídů, vesnické a sousedské drby a příběhy o úrodě jsou nekonečné. Pak děti vstupují do armády, děti jdou na univerzitu a zelený čaj je také v centru pozornosti. Dříve, když byli lidé chudí, byly svatby jen kouskem betelu a šálkem zeleného čaje, ale když byli bohatší, měli bonbón a cigaretu, a přesto jejich láska trvala.

„Kdo se vrátí, řekněte zdroj / Pošlete dolů mladý jackfruit, pošlete nahoru létající rybu,“ nyní každá cesta tam a zpět pro východní lidi pracující na západě Dak Laku s sebou nese pocit krevet a ryb zdola, ovoce a zeleniny zhora. Moje rodina má také zelený čaj a med.

Dušené ryby lidí z Nghe nemohou postrádat melasu a zelený čaj, protože díky nim jsou ryby pevnější a lahodnější. Mořské ryby nahoru, zelený čaj dolů, váš dům i můj voní po melase a dušené rybě se zeleným čajem. Co se týče medu: „Chcete-li hladkou a krásnou pleť / Smíchejme zelený čaj s medem“ je starý lék, který moje matka naučila svou dceru a pak svou snachu, je nesmírně účinný. Dříve, když jsme byli chudí, jsme míchali zelený čaj hlavně s melasou, což bylo také dobré, ale teď, když na to máme prostředky, ho mícháme s medem, což je ještě lepší. A med z Dak Laku je vzácný, takže dárek, který mi sestra poslala, obsahoval lahvičku divokého medu z Dak Laku...

Zdroj: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/goi-nhau-ram-ran-che-xanh-be41d1e/