Opojné účinky rýžového vína...

Vedle vinice paní H'Nang Hmok pilně připravuje největší várku rýžového vína roku. Je jí 66 let a více než půl století pracuje s džbány na rýžové víno a bambusovými brčky. Její ruce se v každém kroku procesu pohybují obratně a pečlivě.

Paní H'Nang se podělila: „Výroba rýžového vína není složitá, ale k tomu, abyste měli lahodný džbán vína, potřebujete klidnou mysl a šikovné ruce.“ Podle lidové zkušenosti kmene Ede určuje načasování kvašení chuť do značné míry. Pro kvašení si obvykle vybírají dny s jasným slunečním svitem a suchým větrem. V této době kvasinky, které se setkávají s teplem země a nebe, rovnoměrně kvasí a vytvářejí charakteristickou sladkou a osvěžující chuť, aniž by byla drsná nebo silná.

Paní H'Năng Hmok připravuje várku rýžového vína na lunární Nový rok.

Proces výroby rýžového vína kmenem Ede se může zdát jednoduchý, ale ve skutečnosti je to pečlivá záležitost. Po uvaření se rýže rovnoměrně rozprostře na tác, aby zcela vychladla, poté se na ni posype droždí a pro provzdušnění se přidají čisté rýžové slupky. Zvláštností vína je vyvážené správné množství droždí pro každou várku, což vytváří jemnou a příjemnou chuť.

Směs se nalije do sklenice. Sklenice se pečlivě a pevně uzavře dvěma vrstvami čistých banánových listů a zvenku překryje plastovou fólií, aby byla chráněna před teplem. Podle zkušeností paní H'Nangové musí být sklenice umístěna na chladném a vzdušném místě, chráněném před větrem a rušením. Víno lze konzumovat po nejméně dvou týdnech kvašení, ale pro skutečně bohatou chuť platí, že čím déle kvasí, tím více se chuť vína prosadí a vůně se vsákne do každého vlákna dřeva domu na kůlech.

Na paní H'Nang je obdivuhodné, že se nenechává svým řemeslem zůstat pouze pro soběstačnost. S otevřenou myslí využila sociální média k tomu, aby přinesla chutě oblasti s červenou čedičovou půdou do všech koutů země. Návštěvníci z daleka si nyní mohou snadno objednat lahodné sklenice rýžového vína prostřednictvím fotografií, které zveřejňuje. Díky tomu si její rodina během svátku Tet nejen vydělává stabilní příjem, ale také živým a praktickým způsobem přispívá k propagaci kulturní identity etnické skupiny.

Paní H'Năng Hmok instruuje své příbuzné, jak vyrábět tradiční rýžové víno.

V útulné atmosféře pozorně sledovala H'Phước Bkrông, neteř H'Năng, svou tetu při každém jejím kroku. Vyjádřila se: „Učím se od své tety nejen vyrábět rýžové víno, ale také zachovat kulturní dědictví své rodiny, aby se v budoucnu v prostornosti našeho domu na kůlech mohla celá rodina stále scházet a společně si vychutnávat šálek vína...“

Paní H'Phước Bkrông ve svých slovech odráží pocity mnoha rodin během důležitých rodinných a vesnických událostí. Kdykoli do vesnice dorazí Tet (lunární Nový rok) a začne tradiční tanec, uprostřed domu se prominentně umístí džbán s rýžovým vínem. Všichni se shromáždí, dají si drink a vyprávějí si příběhy o zemědělství, sklizni nebo vesnici. Víno hřeje u srdce, sbližuje lidi a přináší přání pokojného a šťastného nového roku pro všechny.

Navzdory přetrvávajícím obavám ohledně předávání tradičního řemesla výroby rýžového vína mladší generaci, jak uvedl pan Doan The Vinh (úředník z odboru kultury a sociálních věcí obce Ea Nuol), se místní obyvatelé snaží propojit tradiční řemeslo s komunitním turismem, aby vytvořili udržitelné zdroje obživy pro obyvatele oblasti. Při pohledu na oddané oči paní H'Nang a pokračování paní H'Phuoc se věří, že zvuk gongů bude i nadále rezonovat a opojná vůně rýžového vína zůstane silná v každém domě na kůlech v sluncem zalitých a větrem ošlehaných horách…

Song Quynh

Zdroj: https://baodaklak.vn/van-hoa-xa-hoi/van-hoa/202602/men-ruou-can-ngat-ngay-ad57e47/