Medúzí salát je vynikající... probodne srdce.

Můj kamarád se zasmál: „V naší vesnici máme spoustu medúzového salátu, jsi moc laskavý.“ Řekl jsem: „Medúzy jsou povědomé, ale způsob jejich přípravy je neobvyklý. Navíc je vítr zvláštní, krajina je zvláštní a restaurace je také neobvyklá, se střechou a zdmi z kokosových listů. Měl by sis pamatovat, že ‚jedna neobvyklá věc má cenu hromady známých věcí.‘ Nejpodivnější byla otázka majitele po tom, co jsme snědli pár soust: ‚Jak se máte, lidi?‘ Medúzový salát v mé restauraci je tak lahodný... je to, jako by se vám zařezával přímo do srdce.“

Medúzí salát Tam Ky

Pokud je medúzový salát z devíti dílů lahodný, pak ten, kdo ho připravil, říká, že je z deseti dílů lahodný. Pomyslel jsem si: Tato fráze je branou k vystupňovaným emocím. Není to žádný velkolepý filozofický nesmysl, ale má pěkný rým a zní příjemně pro uši. Zrudla a dívka z Tam Ky vysvětlila, že její medúzový salát se připravuje ve třech fázích. Způsob, jakým majitelka mluví, vytvořil velmi přátelskou atmosféru. My pár z nás se shromáždilo, abychom sledovali „proces“ přípravy medúzového salátu ve stylu Tam Ky.

Nejprve majitelka nasypala rozdrcené medúzy do misky s vroucí vodou. Medúza, zpočátku mléčně bílá s drobnými černými tečkami jako sezamová semínka, byla zblanšírována, aby získala žvýkací, lehce křupavou texturu, která neuvěřitelně lahodila patru. Poté nasypala cibuli do misky s ledovou vodou. Když se cibule setká s ledem, stane se neuvěřitelně křupavou a lákavou. Věřte nebo ne, někteří lidé si cibuli vybírají do salátu jen proto, že je celá bílá, křupavá, sladká a pikantní – kdo by odolal? O několik minut později byly obě ingredience z vody vyjmuty.

Za druhé, nasypala z sklenice na velký talíř tenké plátky karamboly a nezralých banánů namočených v octě a cukru. Majitelka vesele řekla: „Víte co? Namáčení tímto způsobem zabrání tomu, aby karambola a banány zhnědly. Jak vidíte, plátky karamboly jsou světle zelené a plátky nezralých banánů jsou sytě bílé a zachovávají si svou přirozenou barvu. Mám skvělý smysl pro estetiku, takže zákazníci, kteří sem přijdou, vás určitě budou chtít znovu navštívit.“ Pak se připravila celá řada ingrediencí – rybí omáčka, cukr, glutaman sodný, chilli papričky a vymačkaná limetka – na zálivku na salát.

Třetí a poslední fáze: Zálivku nalijte na medúzy, cibuli, karambolu a nezralé banány a poté několikrát jemně promíchejte, aby se vše rovnoměrně spojilo. Majitel „instruuje“: Nyní je čas přidat zeleninu. Zelenina by se neměla „pořádně“ nakrájet, ale měla by se shromáždit a pro nejlepší chuť nahrubo nasekat. Pražené arašídy lze jíst samostatně nebo je dle libosti posypat do salátu.

Zeptal jsem se: „Zelenina se přidává až nakonec?“ Majitel řekl: „Přesně tak. Smíchání zeleniny znamená, že se sní hned. Listy jsou čerstvé, křupavé, voňavé a vizuálně přitažlivé. Pokud je smícháte příliš brzy, zelenina změkne ještě předtím, než sníte i polovinu, a vůně zmizí, což zkazí vzhled salátu.“ Majitel řekl, že tam mají vietnamský koriandr. Tato bylina je podobná perile, ale voňavější a je také skvělá na léčbu nachlazení a chřipky. A co se týče medúz, no, není třeba dodávat víc, konzumace několikakrát týdně vás udrží mladé, i když jste staří. Působí proti stárnutí. Řekl jsem: „Pak by měl každý slaboch jíst medúzový salát.“ Majitel se široce usmál a řekl: „Nepřemýšlejte o tom, není to dobrý nápad.“

Poté, co jsme se rozloučily s majitelkou, jsme se začaly bavit o romantických věcech. Jedna z nás řekla, že její obchod s medúzovými saláty je naší novou vášní. Další řekla: „Ach, bude mi to tak moc chybět, až se vrátím.“ Řekla jsem jí: „Ať si to kdo chce nechat ujít, tak si to nenech ujít. Život je pestřejší, když máte vzpomínky a touhu.“ Majitelka se usmála: „Samozřejmě! Medúzový salát v tomto obchodě je tak dobrý... opravdu to bere do srdce.“

Zdrojový odkaz: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-goi-sua-ngon-cua-vao-tim-18523051723185057.htm