Cesta za znovuobjevením vzácného zdroje fialových čajových pupenů.

Čaj Thai Nguyen je již dlouho známý po celém Vietnamu a dosáhl mnoha mezinárodních trhů. Znalci čaje vždy zmiňují čaj z pupenů, čaj z mladých výhonků a jehlicový čaj jako symboly „nejlepšího čaje“. Existuje však i jeden speciální druh čaje, o kterém ne každý ví: fialový čaj z pupenů z oblasti Midland, jedinečný čaj s hlubokým aroma, dlouhotrvající sladkou dochutí a obzvláště bohatým léčivým účinkem.

Ochrana a rozvoj genetických zdrojů purpurového čaje.

Na kopcích v tradičních oblastech pěstování čaje v centrální části země se fialový čaj nevyskytuje v hojné míře, ale je roztroušen mezi plantážemi zeleného čaje. V obci Vo Tranh v provincii Thai Nguyen je oblast pěstování fialového čaje známější díky aktivitám družstva pro bezpečnou výrobu čaje Thai Ninh.

Plantáž fialového čaje byla založena s obětavostí těch, kteří zasvětili své životy pěstování čaje. Ukázkovým příkladem je pan Pham Van Dung, který strávil mnoho let výzkumem, pěstováním a výběrem čajovníků, aby vytvořil téměř 1 hektar fialového čaje na svahu své rodiny.

Fialové čajové kopce v oblasti Midland v družstvu Thai Ninh.

Kromě svého výrazného vzhledu zaujme fialový čaj také svou chutí a kvalitou během zpracování. V zpracovatelském závodě družstva se fialový čaj sklízí, předzpracovává a praží ručně podle unikátního postupu, který je kombinován s pěstováním pouze za použití organických hnojiv.

Podle výrobce má fialový čaj nejlepší chuť od druhého nálevu a lze jej louhovat až do šestého nebo sedmého nálevu, přičemž si zachovává svou bohatou chuť. Čaj má tmavou, lehce fialovou barvu, jemnou vůni připomínající mladá rýžová zrna a počáteční chuť, která je mírně hořká a svíravá, ale rychle se mění v hlubokou sladkost a zanechává v krku dlouhotrvající dochuť. Tato harmonická směs vůně, barvy a chuti je to, co dělá z fialového čaje obzvláště oblíbený produkt mezi čajovými znalci.

Hodnota fialového čaje nespočívá jen v jeho senzorické přitažlivosti, ale také v jeho léčivých vlastnostech. Podle Dr. Duong Trung Dunga, vedoucího Zemědělské fakulty Zemědělské a lesnické univerzity (Thai Nguyen University), obsahují pupeny fialového čaje mnoho farmakologických účinků, které pomáhají snižovat riziko rakoviny, zmenšovat velikost nádorů, snižovat hladinu cukru v krvi, snižovat cholesterol, ničit bakterie a ničit viry chřipky. Zároveň složky fialového čaje přispívají k protizánětlivým účinkům, inhibují růst rakovinných buněk, snižují krevní tlak, zvyšují pevnost cév a zpomalují proces stárnutí. Fialový čaj je proto považován za přírodní bylinu s velkým potenciálem pro výrobu zdravotních čajových produktů, funkčních potravin a přírodní kosmetiky získané z čajovníku.

Univerzita zemědělství a lesnictví (Thai Nguyen University) si uvědomuje léčivý potenciál a ekonomickou hodnotu této odrůdy čaje a od roku 2019 provádí výzkum genetických zdrojů purpurově pupenatého čaje z regionu Midland, od výběru kvalitních mateřských rostlin, přes množení, výzkum postupů zpracování až po vývoj specializovaných organických hnojiv.

Výzkumný tým vybral zdravé sazenice z provincií Thai Nguyen a Phu Tho a zasadil je do školky k rozmnožování. Protože je odrůda čaje z oblasti Midland vhodná pro pěstování v kombinaci s jinými rostlinami, chrání životní prostředí a vytváří dobré ekologické podmínky, což zajišťuje výnos a kvalitu čajových pupenů. Pokud je odrůda purpurového čaje komerčně využívána, může ve věku 4 let vynést 5–6 tun/ha, což přináší vysokou ekonomickou efektivitu a zároveň zachovává vzácné genetické zdroje.

Ačkoli není tak produktivní jako hybridní odrůdy, fialový čaj je vysoce ceněn pro svou výraznou chuť, hlubokou sladkou dochuť a značný exportní potenciál. V současné době jeden hektar fialového čaje přináší ročně přibližně 500 kg sušených čajových pupenů za cenu 1 milionu VND/kg. Družstvo Thai Ninh uplatňuje ekologické zemědělské postupy a ruční zpracování s důrazem na „čistý čaj, který je dobrý pro konzumenta“, což přitahuje velké množství znalců čaje.

Na základě toho bude univerzita v období 2021–2025 vést národní vědeckotechnický projekt „Experimentální produkce a zpracování některých produktů z genetických zdrojů purpurového čaje pro hornatou oblast severního Vietnamu“, v jehož čele bude působit Dr. Duong Trung Dung. Cílem projektu je zachovat a efektivně využít genetické zdroje purpurového čaje a zároveň vybudovat vysoce přidanou hodnotu mezi výrobou, zpracováním a obchodem.

Dr. Duong Trung Dung zkoumá odrůdu čaje s fialovými pupeny z oblasti Midland.

Od vědeckého výzkumu k praktickým aplikacím

V rámci projektu výzkumný tým zdokonalil proces množení odrůdy purpurového čaje z oblasti Midland, aby překonal silný problém se separací při pěstování ze semen. Výsledky ukázaly, že množení řízkováním mezi zářím a prosincem vedlo k vysoké míře přežití a přesazování, v průměru kolem 90 %. Výnos řízků mohl dosáhnout 3,42 milionu řízků/ha, z čehož přibližně 65,41 % tvořily sazenice třídy A. Jednotný a zdravý zdroj osiva poskytuje základ pro rozšíření oblasti pěstování purpurového čaje směrem ke komerční produkci.

Spolu s technologií šlechtění byly optimalizovány i intenzivní pěstitelské procesy. Výzkum ukazuje, že aplikace 5 tun mikrobiálního organického hnojiva na hektar podporuje dobrý růst rostlin a přináší nejvyšší produktivitu, která dosahuje 5,45 tuny/ha v oblasti Phu Tho a 5,23 tuny/ha v oblasti Thai Nguyen. Sklizeň v červenci až srpnu přináší přibližně 5,99 tuny/ha, zatímco skóre senzorického chuťového testu dosáhlo 17,92 bodu, což je klasifikováno jako dobré. Systematicky se uplatňují integrovaná opatření proti škůdcům a chorobám, která přispívají ke kontrole škůdců a chorob a vhodnosti pro ekologické podmínky severní horské oblasti vnitrozemí.

Ve fázi zpracování výzkumný tým použil metodu inaktivace enzymů pomocí parního postřiku v kombinaci s lyofilizací a pražením, aby maximalizoval obsah polyfenolů a charakteristickou chuť fialového čaje. Tímto procesem tým úspěšně zpracoval 1 000 kg vysoce kvalitního fialového zeleného čaje, 100 balíčků čajových sáčků obohacených polyfenoly a 2 kg čistého polyfenolového prášku s obsahem aktivní složky 85 % nebo vyšším pro použití ve farmaceutickém a funkčním potravinářském sektoru.

Demonstrační modely pro novou výsadbu a intenzivní pěstování purpurového čaje přinesly slibné výsledky. Míra přežití rostlin v modelech se pohybovala od 93,44 % do 93,68 % s průměrným výnosem přibližně 8,07 tun/ha, což je o 34,95 % více než u konvenční produkce čaje. Ekonomická efektivita se zvýšila o 76,06 %, což potvrzuje, že směr léčebné produkce pupenů purpurového čaje z oblasti Midland je zcela vhodný pro poptávku na trhu. Cena produktů z purpurového čaje se pohybovala od 510 000 do 1 500 000 VND/kg, což je výrazně více než u tradičních odrůd zeleného čaje. Projekt dále zorganizoval 6 školení, kterých se zúčastnilo 200 farmářů, které pomohly pěstitelům čaje osvojit si nové techniky v oblasti množení, intenzivního pěstování a zpracování.

High-tech pěstování fialových čajových pupenů.

Z komerčního hlediska je fialový čaj z regionu Midland slibným zdrojem pro vývoj luxusních produktů: speciálních čajů, organických čajů, léčivých čajů v kombinaci s moderními metodami zpracování, jako jsou čajové sáčky, matcha a přírodní kosmetika. Propagace čaje ve spojení s čajovou kulturou a cestovním ruchem Thai Nguyen může pozvednout značku a rozšířit exportní trhy do Japonska, EU a USA – zemí, které oceňují vysoce kvalitní čaj. Elektronické obchodování a mezinárodní platformy (Amazon, Alibaba, Shopee Global) budou klíčovým impulsem pro rozšíření trhu s fialovým čajem.

Místní obyvatelé doufají, že se plocha osázená fialovým čajem rozšíří, zpracuje na mnoho unikátních produktů a posílí reputaci značky čaje Thai Nguyen na mezinárodní mapě.

Purpurový čaj z regionu Midland je cennou přírodní mutací, bohatou na polyfenoly a antioxidanty, vhodnou pro výrobu léčivých čajů a funkčních potravin. Výzkum a ochrana původních genetických zdrojů jsou klíčovými základy pro udržitelný rozvoj zemědělství, zejména u čaje – klíčové průmyslové plodiny. Při správném využití purpurový čaj z regionu Midland nejen zvýší ekonomickou hodnotu surovinové oblasti, ale také zachová cenné genetické zdroje a zároveň se stane novým klíčovým produktem přispívajícím k místnímu socioekonomickému rozvoji.

Při vychutnávání fialového čaje si konzumenti nejen uvědomí mírnou trpkost a hlubokou sladkost, ale také ocení kulturní, zdravotní a ekonomický potenciál tohoto speciálního čaje. Díky strategii rozvoje čajového průmyslu na období 2025–2030 má fialový čaj z regionu Midland vedle tradičního zeleného čaje potenciál stát se národním i mezinárodním specialitou, která přispěje k zachování čajové kultury Thai Nguyen a povýší vietnamskou značku na mapě světa.

Centrum pro vědeckotechnickou komunikaci

Zdroj: https://mst.gov.vn/hanh-trinh-danh-thuc-nguon-che-bup-tim-quy-197251120004113822.htm