Nebezpečí konzumace kuřecích nohou.

Od rizika otravy jídlem až po potenciální poškození trávicího traktu, jater a ledvin, zkažené nebo chemicky bělené kuřecí nohy mohou způsobit řadu zdravotních problémů.

Hanojská policie objevila velké množství kuřecích nohou, které měly být propašovány na trh a které měly nepříjemný zápach. Foto: Hanojská policie .

Obavy o bezpečnost potravin týkající se kuřecích nohou se těší značné pozornosti veřejnosti poté, co vyšetřovací agentura městské policie v Hanoji zahájila trestní stíhání týkající se více než 10 000 tun zmrazených kuřecích nohou, které byly údajně nelegálně prodány. Úřady v souvisejících chladírenských skladech objevily velké množství prošlých kuřecích nohou, které vykazovaly známky plísně a vydávaly nepříjemný zápach.

Tato událost vedla mnoho lidí k otázkám potenciálních zdravotních rizik neúmyslné konzumace zkažených kuřecích nožiček. Nejde jen o kvalitu potravin, ale s sebou nese také riziko otravy jídlem a dalších znepokojivých zdravotních komplikací.

Konzumace zkažených kuřecích nožiček s sebou nese riziko nebezpečných bakteriálních infekcí.

Podle Baidu Health se při kazu kuřecích pařátů mohou rychle množit patogenní bakterie. Nejběžnější z nich jsou Salmonella, Campylobacter, Escherichia coli (E. coli) a Clostridium perfringens.

Tyto látky jsou po celém světě běžně spojovány s otravami jídlem. Jakmile se dostanou do těla, mohou způsobit zánět gastrointestinálního traktu s příznaky, jako jsou bolesti břicha, průjem, nevolnost, zvracení a horečka.

Během procesu kazení masa se mohou produkovat bioaktivní aminy, jako je histamin. Konzumace zkaženého kuřete může způsobit alergické reakce, jako je svědění kůže, zarudnutí a otok a potíže s dýcháním. Pokud jsou zkažené kuřecí nohy kontaminovány bakterií Clostridium botulinum, její toxiny mohou způsobit nervovou paralýzu a dokonce ohrozit život.

Shnilé kuřecí nohy také obsahují velké množství mikrobiálních metabolitů (jako je kadaverin a putrescin), které mohou dráždit sliznici gastrointestinálního traktu a způsobovat akutní zánětlivé reakce, jako je nevolnost, bolesti břicha a průjem. Příznaky mohou být závažnější u starších osob, dětí nebo lidí s oslabeným imunitním systémem.

Toxické látky v zkažených potravinách (jako je aflatoxin a dusitan) musí být metabolizovány játry a ledvinami. Dlouhodobá nebo nadměrná konzumace zvyšuje zátěž jater a ledvin a v závažných případech může způsobit dysfunkci těchto orgánů.

Ještě znepokojivější je, že mnoho společností a výrobních závodů nelegálně používá průmyslový peroxid vodíku (běžně známý jako „peroxid vodíku“) k bělení kuřecích nohou. Tato látka může maskovat známky znehodnocení, díky čemuž kuřecí nohy z nemocné drůbeže nebo prošlých produktů vypadají v krátké době bělejší, čistší a atraktivnější.

Peroxid vodíku je navíc silným oxidačním činidlem. Během rozkladu produkuje velké množství reaktivních forem kyslíku, jako jsou volné radikály a atomový kyslík, které ničí prostorovou strukturu proteinů, což způsobuje jejich ztrátu inherentní biologické aktivity a denaturaci.

Zejména pokud v potravinách zůstanou jejich zbytky, mohou tyto látky po požití způsobit podráždění nebo chemické poleptání sliznic úst, jícnu a žaludku.

Mohlo by vás zajímat

Je bezpečné jíst naklíčené batáty?Po určité době skladování mohou batáty vyklíčit malé klíčky. To vyvolává obavy u mnoha lidí, kteří se domnívají, že klíčky obsahují toxiny, a ptají se, zda jsou naklíčené batáty stále bezpečné k jídlu.

Základní zásady pití vody, které je třeba znát během horkého počasí.(GLO) - Pití příliš malého množství vody, pití příliš velkého množství najednou nebo pití pouze tehdy, když máte žízeň, to vše může ovlivnit vaše zdraví. Dodržování zdravého návyku příjmu vody pomůže stabilizovat tělesnou teplotu, zvýšit výdrž a předejít negativním dopadům horkého počasí.

Pokud je hladina cukru v krvi nalačno normální, znamená to, že nemáte cukrovku?Abnormální hladiny cukru v krvi se často vyvíjejí potichu po mnoho let předtím, než je cukrovka diagnostikována. V raných stádiích si tělo může stále udržovat normální hladinu cukru v krvi nalačno.

Poškozené kuřecí nohy z nemocné nebo prošlé drůbeže lze v krátké době vybělit, aby vypadaly čisté, bílé a atraktivnější. Foto: Baidu.

Vaření riziko zcela nevylučuje.

Mnoho lidí se domnívá, že pouhé důkladné ohřátí zkaženého jídla stačí k jeho konzumaci. Odborníci však varují, že to není zcela přesné.

Vysoké teploty mohou zabít většinu živých bakterií, ale během rozkladu některé mikroorganismy produkují toxiny. Některé z těchto toxinů jsou relativně tepelně odolné, což znamená, že zůstávají přítomny i po uvaření jídla.

Pokud tedy kuřecí nohy vykazují jasné známky znehodnocení, jejich přepracování nemůže zaručit absolutní bezpečnost. Riziko otravy jídlem stále existuje a může ovlivnit zdraví spotřebitelů.

Odborníci na bezpečnost potravin radí lidem, aby se nepokoušeli znovu používat zkažené potraviny, aby se vyhnuli zbytečným rizikům.

Jak poznat zkažené kuřecí nohy

Podle deníku The Paper může včasné rozpoznání příznaků znehodnocení pomoci snížit riziko otravy jídlem. Zkažené kuřecí nohy obvykle vykazují příznaky, jako například:

• Výskyt nepříjemných pachů, kyselých pachů nebo neobvyklých pachů;
• Povrch je viskózní, lepkavý a již není přirozeně suchý;
• Barva se změní na šedou, modrou nebo se objeví zvláštní skvrny;
• Textura je měkčí než obvykle;
• Bylo skladováno příliš dlouho nebo ponecháno při pokojové teplotě po mnoho hodin.

Pokud jsou kuřecí nohy neobvykle bílé, lesklé nebo nadměrně jasně bílé, s největší pravděpodobností byly ošetřeny bělidlem na bázi peroxidu vodíku. Pokud má přípravek štiplavý, štiplavý nebo nepříjemný zápach, může to být známkou chemického ošetření.

U balených výrobků musí spotřebitelé věnovat zvláštní pozornost datu spotřeby, stavu obalu a skladovacím podmínkám. Abnormálně vypouklý obal nebo známky netěsnosti mohou také naznačovat, že potravina již není dobré kvality.

Kuřecí nohy jsou oblíbenou ingrediencí v mnoha lahodných pokrmech pouličního jídla. Foto: Pexels.

Pokud se po konzumaci kuřecích nohou objeví příznaky jako bolest břicha, nevolnost, průjem nebo horečka, měli by pacienti pečlivě sledovat svůj zdravotní stav.

Mohlo by vás zajímat

Od 1. července nebudou ambulantní návštěvy v žádné nemocnici hrazeny z 50 % zdravotním pojištěním.Vietnamská agentura sociálního pojištění uvedla, že nová nařízení, která platí od 1. července, neznamenají, že osoby s průkazem zdravotního pojištění mohou podstoupit ambulantní léčbu v jakékoli nemocnici a že jim zdravotní pojišťovna uhradí 50 % výdajů.

V mírných případech může odpočinek a hydratace pomoci tělu s rekonvalescencí. Pokud se však objeví příznaky, jako je dlouhodobý průjem, časté zvracení, vysoká horečka, dehydratace nebo krev ve stolici, je nutné, aby pacient navštívil zdravotnické zařízení k vyšetření a léčbě.

Aby se předešlo riziku otravy jídlem, měly by být kuřecí nohy a další drůbeží výrobky řádně chlazeny, zpracovány ihned po zakoupení nebo zmrazeny, pokud nejsou ihned spotřebovány. A co je nejdůležitější, pokud potraviny vykazují známky znehodnocení, měli by je spotřebitelé zlikvidovat, a nepodléhat pokušení si je uchovávat, protože cena pro zdraví může být mnohem vyšší než hodnota samotných potravin.

Zdroj: https://znews.vn/hiem-hoa-tu-mon-chan-ga-post1661474.html