Účinnost modelu bezpečnosti potravin Ma May.

10 specifických a praktických kritérií

V roce 2024 byla ulice Ma May (městská část Hang Buom) vybrána pro vybudování oblasti pouličního občerstvení, která by zajistila bezpečnost potravin a kontrolované obchodní praktiky s cílem minimalizovat případy otravy jídlem a přilákat více turistů k návštěvě a stravování v okrese Hoan Kiem.

V souladu s plánem č. 41/KH-UBND okresního lidového výboru Hoan Kiem zintenzivnil obvod Hang Buom od konce února 2024 implementaci modelu bezpečnosti potravin na ulici s 10 specifickými kritérii.

Zaměstnanci zdravotní stanice v městské části Hang Buom zvyšují povědomí o zavádění standardů bezpečnosti potravin v podnicích na ulici Ma May.

V 10 kritériích označila oblast Hang Buom za primární faktory ovlivňující hygienu a bezpečnost potravin umístění a prostředí. Čisté výrobní a obchodní prostory přitahují zákazníky, protože dobré prostředí pozitivně ovlivňuje konzervaci potravin a naopak.

Toto kritérium zahrnuje: místo bez stojaté vody, daleko od zakouřených prostor, prašného prostředí, toalet nebo míst pro chov hospodářských zvířat a odpadu, která by mohla znečistit životní prostředí. Povrchy pro přípravu jídla musí být snadno čistitelné, vždy čisté a suché. Kuchyně musí být dobře osvětlená a větraná a chráněná před šváby, krysami a dalšími zvířaty v oblasti zpracování potravin.

Kromě toho jsou podrobně specifikována kritéria týkající se zajištění zdrojů čisté vody, surovin ve výrobě a podnikání, konzervace potravin, nakládání s odpady atd.

Podle Dinh Sy Trunga, místopředsedy Lidového výboru městské části Hang Buom, se na ulici Ma May v současné době nachází 36 stravovacích zařízení. 100 % zařízení zapojených do modelu získalo certifikáty o způsobilosti k bezpečnosti potravin a zavázalo se k zajištění bezpečnosti potravin.

V počátečních fázích implementace se model setkal s mnoha obtížemi. Někteří majitelé podniků dosud nepodporovali účast na výstavbě ulice s kontrolovanou bezpečností potravin. Vzhledem k dlouhodobým obchodním praktikám založeným především na ústních dohodách s dodavateli surovin podniky postrádaly kompletní faktury, účtenky a řádné vedení záznamů podle předpisů.

Kromě toho některé podniky často mění majitele nebo se přestěhují. Část spotřebitelů má také tendenci být při výběru potravinářských podniků laxní a zjednodušující…

Po překonání obtíží pomocí konkrétních a rozhodných řešení byl po 9 měsících implementace model stravovacích služeb a stánků s pouličním občerstvením na ulici Ma May, který zajišťuje bezpečnost potravin a obchodní zdvořilost, vyhodnocen jako vysoce efektivní. 100 % podniků s stravovacími službami a pouličním občerstvením na ulici udržuje městskou estetiku a neprodleně uklízí papíry a zbytky jídla ze stolů a podlah. 100 % podniků veřejně vystavuje ceny služeb.

„Díky tomuto modelu se zvýšily praktické znalosti manažerů, majitelů potravinářských podniků a spotřebitelů. Zlepšil se stav infrastruktury a dodržování předpisů o bezpečnosti potravin ze strany majitelů podniků. Zvýšilo se také povědomí o manažerské roli na všech úrovních státní správy,“ uvedl pan Trung.

Pozitivní změna

Významná řemeslnice Pham Thi Anh Tuyet – majitelka restaurace Anh Tuyet (ulice Ma May 25) – poznamenává, že každé z 10 kritérií modelu je vzájemně propojené a neoddělitelné, jako řetězec článků. Podle ní model spolu s rozvojem rozsáhlé telekomunikační sítě vytvořil příznivé podmínky pro synchronizované, jednotné a vysoce efektivní uplatňování předpisů v oblasti bezpečnosti potravin.

Úředníci zdravotní stanice v okrese Hang Buom kontrolují dodržování kritérií bezpečnosti potravin v podniku na ulici Ma May.

Stejný názor sdílí i pan Nguyen Minh Ha, šéfkuchař kavárny NOLA (ulice Ma May 89), který uvedl, že na základě pokynů zdravotní stanice oddělení upravila provozovna svůj obchodní model v oblasti potravin a nápojů tak, aby splňoval kritéria pro vybudování restaurace na ulici Ma May, která splňuje požadavky na bezpečnost potravin.

Pan Ha a personál kavárny NOLA Cafe, hnaní touhou poskytnout hostům zážitek „čistého jídla, čistého pití a čistého života“, z celého srdce podporují rozvoj modelu pouličního stravování, který zajišťuje bezpečnost potravin a provozuje hygienická stravovací zařízení.

Paní Nguyen Thanh Dao (24 let, z provincie Hung Yen), která pravidelně objevuje kulinářskou scénu na ulici Ma May, se podělila o své zkušenosti: „Abych si užila dokonalé kulinářské zážitky, vyhledávám online informace o restauracích, které splňují normy bezpečnosti potravin, a poté je navštívím. Doufám, že se rozvoj ulic splňujících normy bezpečnosti potravin zejména na ulici Ma May a obecně v okrese Hoan Kiem rozšíří a dále rozvíjí s cílem propagovat bohatou kulinářskou kulturu naší země.“

Místopředseda lidového výboru okresu Hang Buom, Dinh Sy Trung, dále informoval, že okres udržuje dvouúrovňový systém rychlého varování, který přijímá zpětnou vazbu od organizací a jednotlivců ohledně porušování předpisů o bezpečnosti potravin a umožňuje rychlé řešení „ohnisek“ problémů s bezpečností potravin v dané oblasti.

Pokud jde o udržení a zvýšení efektivity modelu v budoucnu, pan Trung doufá, že město zvýší financování a vybavení pro rychlé testování a bude i nadále věnovat větší pozornost organizaci školení, workshopů a poradenství ke zlepšení odborných dovedností pracovníků v oblasti bezpečnosti potravin na úrovni jednotlivých okrsků.

„Nadále pravidelně monitorujeme, usměrňujeme a radíme provozovnám stravovacích služeb a prodejcům pouličního jídla, aby plně dodržovali předpisy o bezpečnosti potravin; a provádíme zdravotní kontroly u osob přímo zapojených do zpracování potravin. Zároveň propagujeme roli médií v informování o provozovnách, které dobře dodržují předpisy o bezpečnosti potravin, a o těch, které je porušují, abychom šli příkladem,“ zdůraznil místopředseda lidového výboru okresu Hang Buom.

Zdroj: https://kinhtedothi.vn/hieu-qua-cua-mo-hinh-tuyen-pho-an-toan-thuc-pham-ma-may.html