Účinnost modelu bezpečnosti potravin Ma May

10 konkrétních, praktických kritérií

V roce 2024 byla ulice Ma May (okres Hang Buom) vybrána pro výstavbu ulice s pohostinstvím a pouličním jídlem, která zajistí bezpečnost potravin a civilizovanou kontrolu obchodu, aby se minimalizovaly otravy jídlem a zvýšila se atraktivita turistů k návštěvě a stravování v okrese Hoan Kiem.

Prováděcí plán č. 41/KH-UBND okresního lidového výboru Hoan Kiem, městská část Hang Buom, prosazuje od konce února 2024 zavádění modelu bezpečnosti potravin na ulici s 10 specifickými kritérii.

Zaměstnanci zdravotní stanice okrsku Hang Buom propagují zavádění kritérií bezpečnosti potravin v provozovnách na ulici Ma May.

V 10 kritériích označila oblast Hang Buom za první faktory ovlivňující hygienu a bezpečnost potravin umístění a prostředí. Čisté výrobní a obchodní prostory přitahují zákazníky, protože dobrá kvalita životního prostředí má pozitivní vliv na konzervaci potravin a naopak.

Tato kritéria zahrnují: místo bez stojaté vody, daleko od kouře, prachu, toalet nebo prostor pro hospodářská zvířata a odpadu, který znečišťuje životní prostředí. Povrchy používané k přípravě potravin musí být snadno čistitelné, vždy čisté a suché. Kuchyně musí mít dostatek světla a větrání, aby se zabránilo vniknutí švábů, krys a dalších zvířat do prostoru pro zpracování potravin.

Kromě toho jsou velmi konkrétně uvedena kritéria pro zajištění zdrojů čisté vody, surovin ve výrobě a podnikání, konzervaci potravin, nakládání s odpady...

Místopředseda lidového výboru okresu Hang Buom Dinh Sy Trung sdělil, že na ulici Ma May Street se v současné době nachází 36 stravovacích zařízení. 100 % zařízení zapojených do modelu získalo certifikáty o bezpečnosti potravin a zavázalo se k jejich zajištění.

Na začátku implementace se model setkal s mnoha obtížemi. Někteří majitelé podniků nepodporovali výstavbu ulic s kontrolovanou bezpečností potravin. Vzhledem k dlouhodobému obchodnímu zvyku převážně ústních transakcí s dodavateli surovin neměly podniky kompletní faktury, dokumenty a účetní knihy, které by mohly sledovat v souladu s předpisy.

Kromě toho některé podniky často mění majitele a sídla. Informovanost segmentu spotřebitelů o výběru potravinářských podniků je stále bezstarostná a jednoduchá…

Po 9 měsících implementace je model ulice s občerstvením a pouličním občerstvením na ulici Ma May, který zajišťuje bezpečnost potravin a kontrolu spojenou s komerční civilizací, hodnocen jako vysoce efektivní, a to díky překonání obtíží s konkrétními a drastickými řešeními. 100 % provozoven s občerstvením a pouličním občerstvením na ulici zajišťuje městskou estetiku, včas uklízí papíry a zbytky jídla ze stolů a podlah. 100 % provozoven veřejně zveřejňuje ceny služeb.

„Díky tomuto modelu se zvýšily praktické znalosti manažerů, obchodníků s potravinami a spotřebitelů. Zlepšily se fyzické podmínky a dodržování předpisů o bezpečnosti potravin ze strany majitelů zařízení. Zvýšilo se povědomí o manažerské roli úřadů na všech úrovních,“ uvedl pan Trung.

Pozitivní změna

Zasloužilá umělkyně Pham Thi Anh Tuyet - majitelka restaurace Anh Tuyet (25. května) uznala, že každé z 10 kritérií modelu je neoddělitelně propojeno jako řetěz. Podle ní model spolu s rozvojem rozsáhlé telekomunikační sítě vytvořil příznivé podmínky pro uplatňování předpisů k zajištění bezpečnosti potravin synchronním, jednotným a vysoce efektivním způsobem.

Zaměstnanci zdravotní stanice okrsku Hang Buom zkontrolovali dodržování kritérií bezpečnosti potravin v podniku na ulici Ma May.

Pan Nguyen Minh Ha, šéfkuchař kavárny NOLA (89 Ma May), se svěřil s tím, že na základě pokynů zdravotní stanice Ward Health Station zařízení upravilo svůj model podnikání v oblasti potravin tak, aby splňoval kritéria pro výstavbu ulice Ma May a zajistilo tak bezpečnost potravin.

Z touhy přinést hostům zážitek „čistého jídla, čistého pití, čistého života“ pan Ha a personál kavárny NOLA vždy jednomyslně reagují na výstavbu modelu pouličního stravování, který zajišťuje bezpečnost potravin a provozuje hygienické prodejny potravin.

Paní Nguyen Thanh Dao (24 let, z Hung Yen), která pravidelně objevuje kuchyni na ulici Ma May, se podělila: „Abych si užila dokonalé kulinářské zážitky, vyhledám si online informace o restauracích, které splňují normy bezpečnosti potravin, a půjdu tam. Doufám, že výstavba ulice, která zajistí bezpečnost potravin a hygienu zejména na ulici Ma May a obecně v okrese Hoan Kiem, bude dále rozšířena a rozvíjena s cílem propagovat bohatou kulinářskou kulturu naší země.“

Místopředseda lidového výboru okresu Hang Buom Dinh Sy Trung dodal, že okres udržuje dvouúrovňový systém rychlého varování, který přijímá zpětnou vazbu od organizací a jednotlivců o porušení bezpečnosti potravin a promptně řeší „ohniska“ bezpečnosti potravin v dané oblasti.

Pokud jde o práci na udržování a propagaci účinnosti modelu v nadcházejícím období, pan Trung doufá, že město zvýší financování a vybavení pro rychlé testování a že bude i nadále věnovat větší pozornost organizaci školení, koučování a vedení s cílem zlepšit odborné znalosti týmu pro bezpečnost potravin v daném okrsku.

„Nadále pravidelně monitorujeme a poskytujeme poradenství a pokyny provozovnám stravovacích služeb a pouličnímu občerstvení, aby plně dodržovaly předpisy o bezpečnosti potravin; provádíme zdravotní kontroly osob přímo zapojených do zpracování potravin. Zároveň propagujeme roli médií v informování o provozovnách, které dodržují předpisy o bezpečnosti potravin, a o provozovnách, které je porušují, abychom šli příkladem,“ zdůraznil místopředseda Lidového výboru okresu Hang Buom.

Zdroj: https://kinhtedothi.vn/hieu-qua-cua-mo-hinh-tuyen-pho-an-toan-thuc-pham-ma-may.html