Vůně mladých rýžových vloček ohlašuje příchod podzimu.

Není jasné, zda je příchod zelených rýžových vloček možný pouze s příchodem podzimu, nebo zda je právě vůně zelených rýžových vloček to, co přináší podzim do Hanoje .

Tyto smaragdově zelené, žvýkací rýžové vločky, prodchnuté esencí nebe a země, se nahromadily během nesčetných slunečných letních dnů a dodaly nám jedinečně lahodnou chuť, která se nedá popsat.

Banány jedlé s mladými rýžovými vločkami.

Le Há

Teprve když budete držet v rukou balíček voňavých, étericky vonících lepkavých rýžových vloček zabalených v lotosových listech, pomalu ho rozbalíte, vezmete si špetku, vložíte si ji do úst a v klidu žvýkáte, skutečně si to vážíte.

Lepkavé, sladké zelené rýžové vločky s jemnou sladkostí připomínající mléčnou rýži. Osvěžující vůně mladé lepkavé rýže se taje na jazyku; nelepí se na prsty, ale jsou žvýkací a lepkavé v ústech. Jednoduchá, ale podmanivá pochoutka z Thang An (Hanoj).

Hanoj je proslulá svými zelenými rýžovými vločkami z vesnice Vong , které okouzlují hosty pečlivostí ve výběru surovin a jejich zpracování. Lahodné zelené rýžové vločky se musí vyrábět z lepkavých rýžových zrn, která právě začala dozrávat, ale stále si zachovala zelenou barvu, a jsou oseta na oddělených polích, bez jakýchkoli jiných odrůd rýže. Rýže se sklízí, když se stonky ohýbají a zrna jsou stále mléčná.

Rýže používaná k výrobě cốmu (druh vietnamské rýžové pochutiny) by se neměla mlátit ani drtit, ale pečlivě se zbavovala, aby se zrna nepoškodila nebo nedrtila. Poté se mladá lepkavá rýže praží v hrnci. Pražený cốm se musí ihned drtit; nesmí se nechat vychladnout, protože to zajistí požadovanou žvýkací texturu.

Druh lepkavé rýže používané k výrobě této vzácné kukuřice (pražené mladé rýžové vločky) je lepkavá rýže „zlatý květ“, která je menší a kulatější než běžná lepkavá rýže. Je to druh rýže, u které se při ochutnání zrnka na jazyku rozlije sladká, chladivá, mléčná chuť.

Hanojské zelené rýžové vločky (cốm) mají historii sahající tisíce let. V minulosti byly vzácnou pochoutkou obětovanou císaři a staly se elegantním pokrmem obyvatel Thang An (Hanoj). Jíst zelené rýžové vločky není o ukojení hladu; jde o vychutnání si chutí podzimu a ocenění jemnosti tohoto zvláštního daru z Hanoje.

Způsob, jakým lidé v Hanoji jedí lepkavé rýžové vločky, je také zvláštní; mohou jíst lepkavé rýžové vločky samotné nebo si je namáčet do zralých banánů a křepelčích vajec a vychutnat si je. Z lepkavých rýžových vloček lidé v Hanoji také připravují mnoho dalších pokrmů, které jsou považovány za hanojské lahůdky, jako je sladká polévka z lepkavých rýžových vloček, karbanátky z lepkavých rýžových vloček, koláčky z lepkavých rýžových vloček atd.

V Hanoji během podzimních dnů vane jemný vánek, slunce svítí jako med na zelené listy a ulicemi se line jemná vůně mladých rýžových vloček (cốm). Je to zvláštní pochoutka, kterou najdete pouze v Hanoji.

Hladké zelené rýžové vločky, položené na lotosových listech, stále pokrytých pudrovým květem, se svým aroma mísí s lotosovými listy a vytváří nezaměnitelnou vůni. Zůstává v paměti všech, kteří navštívili Hanoj a měli možnost ji ochutnat.

Hanojské zelené rýžové vločky volají po podzimu!