Po dvou předchozích akcích v roce 2018 (téma „Legenda o květině“) a 2022 (téma „Lotos – esence nebe a Země“) se bude u jezera Tinh Tam po tři dny, 23., 24. a 25. června, konat Festival lotosu v Hue 2023 s tématem „Lotos zkrášluje Hue“. Je to příležitost uctít elegantní krásu a symbolický význam lotosového květu v buddhistické kultuře Hue zejména a ve vietnamské kultuře obecně a také pomoci návštěvníkům ocenit stávající hodnoty a ducha lotosového květu na dvoře a v lidové kultuře Hue.
Festival lotosu v Hue 2023 zahrnuje speciální představení a aktivity, jako je zahajovací ceremoniál a kulturní vystoupení na pódiu Bong Lai Island; stánky s lotosovými produkty a ukázky dvou pokrmů z lotosu; výlety lodí a focení na lotosovém jezeře; poradenství v přípravě a vychutnávání lotosového čaje; diskusní show na téma „Hue Lotus Cuisine“; poradenství v předení lotosového hedvábí, výrobě lotosových luceren a kuželových klobouků z Hue; a aktivity spojené s ochutnávkou a vyzkoušením 133 pokrmů z lotosové rýže z Hue, které byly nabídnuty králi, včetně pokynů k přípravě lotosové rýže z Hue.
Lotos je nekonečným zdrojem inspirace pro domácí i profesionální kuchaře v Hue k vytváření nových pokrmů. Je to výjimečná rostlina, protože každá část lotosu – od listů a stonků přes kořeny, semena až po lotosové srdce – má své jedinečné využití v kuchyni a medicíně. Hueský „královský lotos“ (lotos obětovaný králi) se sklízí z jezera Tinh Tam, místa s jedinečnou strukturou: vrstva písku na dně a vrstva měkkého bahna nahoře. To dává lotosu pěstovanému zde jemnou vůni, čistě bílou barvu a měkká, oříšková semínka. Mezi slavné pokrmy připravované z hueského lotosu patří sladká polévka z lotosových semen, lotosový džem, čaj z lotosových květů, čaj z lotosového srdce, sladká polévka z lotosových listů a rýže z lotosových listů…; mezi nimiž jsou nejluxusnější a nejpropracovanější rýže z lotosových listů a sladká polévka z lotosových semen a longan, dva pokrmy oblíbené u císařů a šlechty v minulosti.
Dušená rýže zabalená v lotosových listech se vyrábí z vysoce kvalitních, kulatých a krásných rýžových zrn a nejčerstvějších lotosových semínek. Pro ozdobení a zvýraznění chuti se přidává smažené tofu, vegetariánské krevety, vegetariánská klobása, zelené fazolky, houby shiitake, mrkev atd. Slané rýžové pokrmy mohou také obsahovat skořicovou vepřovou klobásu, vegetariánskou klobásu, slepičí vejce, char siu, čínskou klobásu, krevety atd., od každého trochu. Kuchaři z Hue dovedně restují ingredience odděleně, než je položí na rýži, a poté ji zabalí do lotosových listů, aby chuť listu pronikla do každého zrnka rýže. Dušená rýže zabalená v lotosových listech je vrcholem umění „jíst očima“ v královské kuchyni Hue.
Dezert z longanu a lotosových semínek je pokrm pocházející z císařského dvora v Hue. Jeho sladkou a osvěžující chuť si nejlépe vychutnáte ve vzácných miskách, jako jsou misky se zlatým okrajem (pro královskou rodinu), misky se stříbrným okrajem nebo starožitné misky (pro úředníky), které demonstrují status. Dezert se vyrábí z jednoduchých ingrediencí, jako jsou lotosová semínka, plod longanu, kamenný cukr a voda… ale díky výrazné oříškové vůni lotosových semínek z jezera Tinh Tam a sladké, žvýkací struktuře longanu Kim Long má dezert jedinečnou a nezaměnitelnou chuť. Tento pokrm také demonstruje dovednost, pečlivost a propracované techniky řezbářství starověkých císařských kuchařů, kteří dovedně vkládali lotosová semínka do plodu longanu malým otvorem.
Lotos je nepostradatelnou součástí královské kuchyně díky své „barvě“, „vůni“ a „chuti“, stejně jako bohaté nutriční hodnotě a ušlechtilému charakteru. Účast na festivalu „Hue Lotus Festival 2023“ si tuto všestrannou rostlinu zamilujete ještě více!
Zdroj
Komentář (0)