Objevte kuchyni Dien Bien - jedinečné chutě severozápadních hor a lesů

1. Pa Pinh Top

Pa Pinh Top (Zdroj fotografie: Collected)

Když mluvíme o kuchyni Dien Bien, nemůžeme nezmínit Pa Pinh Top, jedinečný pokrm Afroameričanů, prodchnutý chutí severozápadních hor a lesů. Jedná se o speciální grilovaný rybí pokrm marinovaný v typickém koření, jako je mac khen, kardamom, citronová tráva, zázvor a bylinky. Po vyčištění se ryba obalí bambusem, marinuje se a griluje na žhavém uhlí, čímž se vytvoří atraktivní vůně a přirozená sladkost.

Pa Pinh Top je atraktivní nejen díky své křupavé rybí kůži a tučnému, voňavému masu, ale také díky dokonalé kombinaci koření, která mu dodává pikantní, vonnou chuť typickou pro severozápadní hory a lesy. Toto jídlo se často objevuje na festivalech, rodinných oslavách nebo výletech do Dien Bien a návštěvníkům tak poskytuje nezapomenutelný kulinářský zážitek.

2. Lepkavá rýže

Lepkavá rýže (Zdroj fotografie: Collected)

Kuchyně Dien Bien je proslulá mnoha lahodnými pokrmy s bohatou chutí hor a lesů, včetně lepkavé rýže – slavné speciality této země. Zrna rýže, která se vyrábí z lepkavé rýže pěstované na úrodných terasovitých polích, jsou plná, voňavá a po uvaření lepkavá, což jí dodává obzvláště atraktivní chuť.

Lepkavá rýže se často vaří v dřevěném napařovači, aby se zachovala její přirozená lepivost a aroma. Při konzumaci je každé zrnko lepkavé rýže měkké a hladké, v kombinaci s mastnou chutí sezamové soli nebo podávané s grilovaným kuřetem či vepřovým masem vytváří atraktivní směs. Není to jen známý pokrm k snídani místních obyvatel, ale také specialita, kterou si mnoho turistů vyhledává při účasti na výletech do Dien Bien.

3. Grilované kuře s mac khenem

Grilované kuře s mac khen (Zdroj fotografie: Collected)

Mac Khen, typické koření z vysočiny, přináší silné aroma a lehce pikantní chuť, což tomuto pokrmu dodává jedinečné kouzlo.

Kuře je pečlivě vybíráno, marinováno v mac khen, citronové trávě, chilli a typickém koření a poté grilováno na dřevěném uhlí, dokud kůže není zlatavě hnědá a křupavá, s atraktivní vůní. Při vychutnávání ucítí hosté jemnou, sladkou chuť masa, nasáklého kořením, v kombinaci s voňavou lepkavou rýží a čerstvou zelenou lesní zeleninou, což vytváří nezapomenutelný kulinářský zážitek.

Pokud se plánujete zúčastnit prohlídky Dien Bien, nezapomeňte ochutnat grilované kuře s mac khen, abyste si plně užili zdejší kulinářskou dokonalost. Zejména podle cestovatelských zkušeností z Dien Bien byste si tento pokrm měli vychutnat ve vesnicích nebo místních restauracích, abyste si vychutnali jeho nejautentičtější chuť.

4. Grilované ryby z potoka

Grilovaná ryba z potoka (Zdroj fotografie: Collected)

Pokud jde o kuchyni Dien Bien, nesmíte minout grilované potoční ryby – rustikální, ale atraktivní specialitu. Potoční ryby v severozápadních horách jsou známé svým pevným masem, přirozenou sladkostí, malým počtem kostí a připravují se mnoha různými způsoby, ale nejatraktivnější je stále grilování na dřevěném uhlí.

Po vyčištění se ryba marinuje v mac khenu – typickém koření pro severozápadní hory a lesy, které se pro zvýraznění chuti kombinuje s citronovou trávou a chilli. Ryba se napíná na bambusové tyče a pomalu griluje na dřevěném uhlí, dokud kůže nezíská zlatohnědou a křupavou barvu s atraktivní vůní. Při konzumaci ucítí hosté sladkost ryby smíchanou se silnou vůní koření, což vytváří nezapomenutelný pokrm. Zejména grilované potoční ryby se často jedí s divokou zeleninou a namáčejí se v cham cheo – tradiční omáčce prodchnuté identitou Thajců.

5. Sušené maso z buvola

Buffalo jerky (Zdroj fotografie: Collected)

Uzené buvolí maso je specialitou s výraznou chutí severozápadních hor a lesů. Jedná se o tradiční pokrm thajské etnické skupiny, propracovaně připravený s využitím unikátní konzervační metody. Čerstvé buvolí maso se po nakrájení marinuje v typickém koření, jako je mac khen, česnek, zázvor, chilli atd., a poté se nechá mnoho dní udit v kuchyni.

Hotový výrobek má atraktivní červenohnědou barvu, pevná masová vlákna a silnou vůni kouře a koření. Buvolí maso má při konzumaci středně tvrdou, bohatou chuť a čím více žvýkáte, tím více cítíte jeho charakteristickou chuť. Tento pokrm je oblíbený nejen v každodenním jídelníčku místních obyvatel, ale je také velmi oblíbený u turistů.

6. Divoká zelenina s omáčkou

Cham cheo je typická omáčka thajské etnické skupiny, která se vyrábí z ingrediencí, jako je mac khen, chilli, česnek, zázvor a bylinky, čímž vzniká pikantní, aromatická a atraktivní chuť.

Lesní zelenina má zpočátku lehce hořkou chuť, ale dochuť je sladká. Po namočení do bohaté omáčky vytváří jedinečnou směs, která stimuluje chuťové pohárky. Tento pokrm se často podává s grilovanými pokrmy, což pomáhá vyvážit chuť a zvýšit atraktivitu jídla.

7. Uzená klobása

Lap xuong (Zdroj obrázku: Sesbíráno)

Uzená klobása se vyrábí z čerstvého mletého vepřového masa smíchaného se sádlem a typickým kořením, jako je mac khen, česnek, zázvor atd. Směs se poté naplní do tenkého střeva a udí se na kuchyňské poličce po mnoho dní, čímž se vytvoří poutavá červená barva a svůdná vůně.

Lap xuong lze připravit mnoha způsoby, například grilovat, smažit nebo vařit v páře. Každý kousek lap xuongu je křupavý, žvýkací, mastný a bohatý na koření, takže na něj jen těžko zapomenete. Není to jen specialita, ale také ideální volba jako dárek po každé cestě do Dien Bien.

8. Hořké bambusové výhonky

Hořké bambusové výhonky – horská specialita s jedinečnou chutí, se staly jedním z typických pokrmů kuchyně Dien Bien. Tento druh bambusových výhonků roste přirozeně v lese, má charakteristickou mírně hořkou chuť, ale při správném zpracování přináší osvěžující, atraktivní dochuť.

Hořké bambusové výhonky lze zpracovat do mnoha lahodných pokrmů, jako je vaření, smažení nebo polévka, přičemž si oba způsoby zachovávají původní chuť a nutriční hodnotu. Tento pokrm nejen stimuluje chuťové pohárky, ale má také chladivý a detoxikační účinek, takže je velmi vhodný k vychutnání.

9. Bambusová rýže

Bambusová rýže se vaří z lepkavé rýže, vkládá se do bambusových trubiček a griluje se na žhavém uhlí. Bambusová rýže má zvláštní lahodnou chuť, je měkká a lepkavá s vůní bambusu. Bambusová rýže se často jí se sezamovou solí, kuřecím masem, grilovaným vepřovým masem. Jedná se o rustikální, známý pokrm lidí z hor.

10. Dort

Dort Khau Xen (Zdroj obrázku: Collected)

Pokud jde o kuchyni Dien Bien, nelze vynechat dort Khau Xen, jedinečnou specialitu bílých Thajců z města Muong Lay. Název „Khau Xen“ v thajštině znamená „krájená rýže“, což odráží tradiční způsob výroby koláčů, kdy se tvarují z měkkého těsta. Dort Khau Xen není jen rustikální svačinka, ale nese také kulturní pečeť místních lidí.

Hlavními ingrediencemi pro výrobu koláčů Khau Xen jsou obvykle lepkavá rýže nebo čerstvý maniok, dva typické zemědělské produkty severozápadní oblasti. Po důkladném namočení se lepkavá rýže napaří a rozdrtí na jemný prášek. Pro vytvoření přírodních barev se používají plody gac, listy lepkavé rýže nebo slámový jasan, čímž se vytvářejí atraktivní barvy, jako je bílá, žlutá, fialová nebo černá. Poté se těsto na koláč vyválí na tenký váleček, nakrájí na kousky a smaží se v horkém oleji, dokud nenafoukne, nezíská křupavou a zlatavě hnědou barvu.

Banh Khau Xen má kompaktní velikost, povrch je houbovitý jako krevetové krekry, ale textura je pevnější a pružnější. Při konzumaci si hosté uvědomí křupavou chuť, vůni lepkavé rýže smíchanou se sladkou chutí manioku a trochou tuku z oleje na vaření. Koláč se často konzumuje s divokým medem nebo sezamovou solí, což vytváří nezapomenutelnou a atraktivní chuť.

Kuchyně Dien Bien je harmonickou kombinací horských chutí a národní kulturní identity. Přijďte do Dien Bien ochutnat tyto „zvláštní, ale lahodné“ pokrmy, zaručeně zažijete zajímavé a nezapomenutelné kulinářské zážitky!

Zdroj: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-dien-bien-huong-vi-doc-dao-cua-nui-rung-tay-bac-v16834.aspx