Plněný hořký meloun je překvapivě lahodný.

Plněný hořký meloun je tradiční vietnamský pokrm, který je Vietnamcům velmi dobře známý. Nejenže je základem každodenních jídel, ale je také oblíbený během Tetu (vietnamského Nového roku) kvůli svému symbolickému významu „pojídání hořkého melounu“ pro zajištění klidnějšího nového roku. Někdy se však kvůli své známosti může toto jídlo zdát monotónní. S několika jemnými obměnami se však toto známé jídlo s plněným hořkým melounem náhle stane sofistikovaným a neuvěřitelně lákavým.

Tento článek vás podrobně provede přípravou vylepšené verze plněného hořkého melounu s atraktivním vzhledem, bohatou chutí a přirozeně sladkým vývarem. A co je důležitější, recept zůstává jednoduchý a snadno se připravuje přímo ve vaší domácí kuchyni.

Přísada:

- Hořká tykev: 7 malých tykví, vyberte ty podobné velikosti s krátkým, kulatým tělem pro snazší a atraktivnější plnění.

- Mleté maso: Pro křehkou a šťavnatou náplň je nejlepší použít vepřovou plec nebo břicho.

- Krevety nebo krevety s bílou nohou: Asi 7 středně velkých krevet i s krunýři.

- Červená cibule: 2–3 cibule, nadrobno nakrájené

- Fialová cibule: 1 malá cibulka

- Zelená cibulka, koriandr: pár snítek

- Hlavy bílé cibule: používají se k přípravě vývaru

- Drcený černý pepř, kořenící prášek, olej na vaření, cukr

- Mladé kokosové ořechy: Použijte 1–2 kokosové ořechy k extrakci vody na vaření polévky.

(Navíc můžete přidat houby shiitake, hřiby lesní nebo sněžnou houbu, aby byla náplň chutnější, pokud chcete.)

Detailní zpracování:

Krevety dejte do hrnce a lehce je povařte s trochou cukru, aby si zachovaly sladkost. Jakmile jsou krevety uvařené, vyjměte je, oloupejte a odstraňte černou žilku. Krevety můžete buď podélně rozpůlit, nebo je nechat celé, dle libosti. Krevety poslouží jako atraktivní „dekorace“ na hořké tykvi a vytvoří atraktivní ústřední bod.

Nožem podélně nařízněte hořkou tykev (nerozřezávejte ji napůl) a opatrně odstraňte všechna semínka uvnitř. Důkladně propláchněte zředěnou slanou vodou a sceďte. Tip: Namočení hořké tykve do ledové vody po dobu asi 10 minut pomáhá udržet její zářivě zelenou barvu, snižuje hořkost a zachovává její křupavost po uvaření.

Mleté maso smíchejte s nakrájenou šalotkou, nakrájenou jarní cibulkou, drceným pepřem a trochou kořenícího prášku. V případě potřeby můžete přidat nakrájené houby shiitake, hřiby nebo změklé hřiby sněhové, nakrájené na tenké plátky. Dobře promíchejte rukama, dokud náplň nebude vláčná a nevsákne chutě.

Smíchanou náplň naplňte do každé hořké tykve předřezanými zářezy. Náplň plňte přiměřeně, ne příliš těsně, jinak se během vaření snadno roztrhne. Jemně přitlačte, aby náplň uvnitř rovnoměrně přilnula. Nakonec na každou hořkou tykev položte krevetu jako ozdobu. Krevety a náplň potřete tenkou vrstvou oleje na vaření, aby se udržela vlhkost a zvýraznil lesklý vzhled.

Do hrnce nalijte čerstvou kokosovou vodu, přidejte 1 fialovou cibuli a několik snítek koriandru. Vařte na mírném ohni, dokud voda nezačne mírně vařit. Jakmile voda začne mírně vařit, přidávejte hořké tykve jednu po druhé.

Poznámka: Nepřidávejte hořký meloun, když voda prudce vaří, abyste zabránili popraskání slupky a odhalení dužiny. Pokračujte ve vaření na středním plameni a udržujte mírný var, aby se hořký meloun vařil pomalu a zachoval si svůj krásný tvar.

Po vaření asi 5–8 minut zkontrolujte, zda je hořký meloun provařený. Vývar dochuťte trochou soli a kořenícím práškem (cukr přidávat není třeba, protože kokosová voda je již sladká). Přidejte nakrájenou bílou část jarní cibulky a jarní cibulku. Hořký meloun dejte do misek, posypte trochou mletého pepře a několika snítkami koriandru.

Po dokončení vypadá „prémiová verze“ plněného hořkého melounu neuvěřitelně lákavě. Zářivá zelená barva hořkého melounu v kombinaci s růžovou barvou krevet a špetkou pepře a jarní cibulky oživí celé jídlo. Mírnou hořkost hořkého melounu neutralizuje sladká a voňavá náplň a osvěžující kokosový vývar vytváří vyvážený a snadno jítelný pokrm, a to i v létě.

Tento pokrm je nejen lahodný, ale také obsahuje mnoho živin, které jsou dobré pro vaše zdraví: ochlazuje tělo, napomáhá trávení, zkrášluje pleť a posiluje imunitu.

Pár tipů, jak pokrm ještě více vylepšit.

- Pokud dáváte přednost silnější chuti, můžete ji namáčet do slané rybí omáčky smíchané s trochou limetky a chilli.

- Kokosovou vodu lze nahradit kostním vývarem, pokud není k dispozici.

Toto jídlo je ideální pro ty, kteří potřebují očistit své tělo nebo chtějí omezit tuk ve svém denním jídelníčku.

Přejeme vám mnoho úspěchů s touto vylepšenou verzí plněného hořkého melounu – jednoduchý, ale zároveň vám dodá pocit „restaurace“!

Podle giadinh.suckhoedoisong.vn

Zdroj: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202508/kho-qua-nhoi-thit-ngon-bat-ngo-9847257/