Vydělávejte si navíc loupáním a krájením manga.

V okrese Cam Lam vyžaduje loupání a krájení manga na výrobu sušeného manga a rýžového papíru s mangem píli, pečlivost a dovednost. Tato sezónní práce pomohla některým dělníkům vydělat si peníze během mimosezóny.

Vyžaduje to pečlivost, vytrvalost a pečlivost.

Když jsme dorazili do továrny na sušené mango Khanh Vu (ulice Dai Han, město Cam Duc), viděli jsme dělníky, jak pilně loupou a krájejí manga na výrobu sušených mang. Každý měsíc továrna dováží asi 3 až 4 zásilky, z nichž každá obsahuje asi 15 tun různých druhů manga. Továrna potřebuje asi 20 lidí, aby toto množství manga oloupali a nakrájeli během dvou dnů a zajistili, že nepřezrají. Proto kromě 8 současných pracovníků továrna najímá také sezónní dělníky. Během práce a rozhovoru paní Tran Thi Anh Ngoc (narozena v roce 1977, vesnice Lam Son, obec Cam Thanh Bac) řekla, že tato práce vyžaduje píli, pečlivost, tvrdou práci, vytrvalost a dovednosti, takže ji většinou vykonávají ženy. „Když jsem začínala, také jsem se potýkala s obtížemi. Vypadá to jednoduše, ale krásně oloupat a rychle nakrájet vyžaduje hodně cviku. Neustálé loupání a krájení může vést k bolesti a otoku rukou; mangová míza způsobuje svědění a alergické reakce. Proto jsou všichni na začátku pomalí a zvyknou si na to až časem,“ sdělila paní Ngoc.

Loupání a krájení vyžaduje trpělivost a pečlivost, takže to dělají většinou ženy.

Poté, co jsou manga odstopkována, je dělníci oloupou. Zkušení ruce mango rychle oloupou, čímž vzniknou hladké a lesklé plátky. Poté se mango nakrájí na plátky. Dělníci říkají, že zpočátku používali rovné nože, což vedlo k nerovnoměrnému řezu. Později se naučili a experimentovali a vytvořili zakřivený nůž, kterým se dají vyrábět krásné plátky. Tento proces také vyžaduje, aby ruka dělníka při držení manga udržovala rovnováhu. Paní Le Thi Hong (narozena v roce 1984, vesnice Trung Hiep 2, obec Cam Hiep Bac) vysvětluje, že aby mango po oloupání vypadalo hladce a krásně, musí být řezy nepřetržité. Během krájení se odstraňují přezrálé nebo poškozené kousky manga. Mango používané k sušení musí být dokonale zralé, měkké na dotek, ale stále pevné. Po oloupání a nakrájení se mango omyje, opláchne, aby se odstranila přebytečná kyselost, smíchá s cukrem a poté se umístí na sušicí rošty.

V továrně na výrobu mangového rýžového papíru Cam Lam společnosti Mango Cat Tien Co., Ltd. dělníci loupou zralá manga, aby připravili ingredience na výrobu mangového rýžového papíru. Paní Le Thi Thu Thuy (narozená v roce 1970, vesnice Bac Vinh, obec Cam Hai Tay) uvedla, že manga používaná k výrobě mangového rýžového papíru jsou převážně manga Canh Nong s malým množstvím australských a tchajwanských mang. Manga Canh Nong mají po zralosti měkkou slupku, která se snáze loupe než jiné druhy manga; dělníci používají nůž k odříznutí stonku a poté nožem táhnou slupku podél těla manga. U australských a tchajwanských mang trvá loupání déle, protože slupka je silnější, a před mletím je nutné je nakrájet. Poté se manga uvaří a poté se použijí k výrobě rýžového papíru. Práce vyžaduje také píli a pečlivost.

Zaměstnankyně balí svačinky z manga a rýžového papíru.

Získejte si přivýdělek během mimosezóny zemědělstvím.

Podle paní Ngoc je práce loupání a krájení manga pro výrobu sušeného manga placena za produkt ve výši 1 600 VND/kg; v průměru oloupe asi 300 kg manga denně, což představuje zhruba 480 000 VND. Tato práce přináší příjem 300 000 až 500 000 VND/den/osoba, a pokud se loupe rychleji, může si vydělat 700 000 až 800 000 VND/den. Protože se však jedná o sezónní práci, není pravidelná, pracuje se pouze několik dní v měsíci. Ve zbývajících dnech tovární dělníci vykonávají jiné úkoly, jako například: umisťování manga na sušicí stojany, sundávání zboží z stojanů po sušení, sušení manga v chladírně, sběr manga, balení... s příjmem 4 až 5 milionů VND/osoba/měsíc. Paní Hong uvedla, že když je mango v sezóně, loupání a krájení manga je častější, asi 8 až 9 dní v měsíci. Pokud je manga hodně, oloupe průměrně 300 až 400 kg denně. „Pracuji blízko domova, na chladném místě a s flexibilní pracovní dobou, takže tuto práci dělám dva roky. Kromě loupání manga dělám v továrně i další úkoly,“ řekla paní Hong.

Pan Tran Le Hoa (narozen v roce 1994), ředitel společnosti Cat Tien Mango Co., Ltd., uvedl: „Továrna každý měsíc dováží asi 100 tun manga na výrobu koláčů. Práce loupání manga je placena denně sazbou 220 000 až 250 000 VND/den. Kromě pracovníků na místě musí továrna najmout také 10 sezónních pracovníků. Během mimosezóny si dělníci mohou touto prací vydělat něco navíc.“

ČAU TUONG

Zdroj