Vietnamské „kulinářské hlavní město“

(Do Quoc) - Pro domácí i zahraniční turisty má kuchyně Hue zvláštní kouzlo. Mnoho turistů si Hue vybírá jako svou cestovní destinaci především kvůli touze prozkoumat a vychutnat si místní kuchyni.

Země, kde se setkává dokonalost.

V roce 2023 web Taste Atlas, specializující se na světoznámou kuchyni, zařadil město Hue na 28. místo mezi 100 nejlepšími městy s nejlepším jídlem na světě. Kuchyně Hue získala od mezinárodních expertů a hostů hodnocení 4,56/5. Mezi nejznámější zmíněné pokrmy patří: hovězí nudlová polévka (bun bo), tapiokové knedlíčky (banh bot loc), rýže s mušlemi (com hen), grilované vepřové špízy (nem lui), sladké polévky (che), dušené rýžové koláčky (banh nam), lepkavé rýžové knedlíčky (banh phu the) a fermentované krevety (tom chua).

Kulinářský umělec Ton Nu Thi Ha poznamenává, že Hue je zemí, kde se kulinářská dokonalost „sbíhá“ a „šíří“. K jedinečným vlastnostem a hodnotě hueské kuchyně přispívá mnoho faktorů. Patří mezi ně přírodní podmínky, topografie a bohatá ekologická krajina. Hue bylo navíc kdysi hlavním městem dynastie Nguyen. Od počátků se v Hue sbíhaly speciality z mnoha regionů spolu se zkušenými kuchaři od severu k jihu. Tato země byla také buddhistickým hlavním městem Dang Trong, což vedlo k rozmanitému a osobitému systému vegetariánských pokrmů.

Kuchyně Hue se obecně zaměřuje na tři hlavní kategorie: královskou kuchyni, lidovou kuchyni a vegetariánskou kuchyni. Z více než 3 000 pokrmů v celé zemi tvoří hueská kuchyně více než polovinu, přibližně 1 700. Kromě kvantity a charakteristické kvality zahrnuje hueská kuchyně také umění přípravy, prostředí a prezentace a společenskou a ceremoniální povahu hueské stolovací kultury. Obyvatelé Hue přistupují k kuchyni nejen biologickým smyslem, ale i čichem, zrakem a dokonce i sluchem. To přispělo k vytvoření jedinečné kulinářské značky pro Hue.

Zvyšování statusu kuchyně Hue.

V posledních letech město Hue zavedlo strategická opatření k upevnění své reputace a potvrzení profesionality hueské kuchyně prostřednictvím projektu „Hue – Culinary Capital“. Pokud se město připojí k UCCN (Urban Culinary Innovation Center), bude mít možnost získat přístup, spolupracovat a sdílet s dalšími městy s kulinářskými inovacemi. Zejména by mohlo využít svou značku k propagaci a využití potenciálu v této oblasti.

Podle Dr. Nguyen Thi Tam Hanha z pobočky Vietnamského národního institutu kultury a umění v Hue má každé město, které se účastní sítě UCCN pro gastronomii, své vlastní výhody, jedinečné kulinářské hodnoty a také metody a plány, jak je efektivně propagovat. Hue se od těchto měst může poučit.

Konkrétně by lokality měly vnímat kuchyni jako klíčový motor hospodářského rozvoje. Pro budování značky by měly být vybrány nejvýraznější prvky jejich kulinářského dědictví. Budování kulinářské značky je v podstatě budováním značky pro město. Posílení propagace, budování značky města a hledání příležitostí ke spolupráci lze realizovat prostřednictvím festivalů jídla. Dále by se měla věnovat pozornost vzdělávání a školení v oblasti kulinářství. Důraz by se měl klást na zachování tradiční místní kuchyně. Měly by být propagovány iniciativy pro udržitelný rozvoj místní kuchyně, které vycházejí z komunity a jsou zaměřeny na komunitu.

Dr. Nguyen Thi Tam Hanh se proto domnívá, že je nezbytné z Hue udělat město kreativního kulinářství a že kritéria UCCN, stejně jako zkušenosti měst zapojených do sítě, jsou důležitými základy, které pomohou Hue efektivně, optimálně a udržitelně využívat jeho jedinečné a bohaté kulinářské dědictví.

Podle plánu je Ministerstvo kultury a sportu stálou agenturou pověřenou koordinací s příslušnými odděleními při vytváření dokumentace v souladu s předpisy, zajištěním kvality a stanovením plánu pro předložení UNESCO v roce 2025. Úspěšná realizace tohoto projektu pomůže Hue otevřít mnoho příležitostí pro rozvoj místního kulturního průmyslu.

Národní shromáždění nedávno schválilo rezoluci, která s účinností od 1. ledna 2025 prohlašuje město Hue za centrálně řízené město. Jedná se o historicky významnou událost, která z Hue činí první vietnamské město kulturního dědictví. To nejen buduje kulturně silné město, ale také vytváří hybnou sílu pro rozvoj v regionu a zemi. Stát se Hue městem kulinářských inovací proto přispěje k potvrzení a posílení hodnoty značky „Hue – kulinářské hlavní město“ a zvýší postavení lokality na světové kulinářské mapě. To také poskytuje základ pro komunity Hue pro výzkum a vývoj dynamických a kreativních modelů výroby, podnikání a služeb spojených s kulinářským dědictvím Hue, podporuje udržitelný hospodářský a turistický rozvoj a přispívá k propagaci image prvního vietnamského města kulturního dědictví ve světě.

Zdroj: https://toquoc.vn/hue-kinh-do-am-thuc-viet-nam-20250126091127989.htm