Neobvyklý mravenčí vaječný koláč

Každý rok v únoru a březnu lunárního kalendáře vstupují etnické skupiny Muong v Phu Tho do sezóny sběru mravenčích vajec na výrobu náplní do svých koláčů. Z produktů hor a lesů, díky šikovným rukou lidí, vznikají mravenčí vaječné koláče s výraznou chutí, které se stávají jedinečným pokrmem spojeným s kulturním životem komunity.

Unikátní mravenčí vaječný koláč kmene Muong na ostrově Phu Tho .

Podle generací zkušeností jsou mladá, plná mravenčí vajíčka nejlepší ingrediencí pro výrobu koláčů. Tato dokonale bílá, bohatá a voňavá vajíčka mají výraznou oříškovou chuť, kterou žádná jiná ingredience nenahradí. Sběr mravenčích vajíček také vyžaduje znalosti a zkušenosti, od správné identifikace typu hnízda až po výběr správného času pro sběr.

Mravenčí vejce jsou hlavní ingrediencí tohoto jedinečného a rustikálního dortu.

Při každé cestě do lesa, aby našli mraveniště, si vesničané přinášejí nože, tácy, košíky a svazky rákosí. Poté, co mraveniště sundají, ho dovedně rozdělí na mnoho kusů, zajistí je bambusovými tyčemi a jemně poklepou, aby mravenci a vajíčka spadli do tácu. Starší mravenci rychle odplazí nebo jsou smeteni rákosím a zůstanou jim jen krémově bílá vajíčka a kukly. Práce se zdá být jednoduchá, ale vyžaduje pečlivost a trpělivost, protože i malá chyba může způsobit rozbití drobných vajíček, což ovlivní kvalitu pokrmu.

Mohlo by vás zajímat

Předpověď počasí na 24. června: Severní a střední Vietnam vstupuje do dne extrémních horkých počasí.V rozsáhlé oblasti severního Vietnamu, oblasti od Thanh Hoa po Hue a severní části jižního centrálního pobřeží nadále převládají intenzivní a mimořádně intenzivní vedra, přičemž teploty na některých místech přesahují 40 stupňů Celsia.

Film „Duch“ se po omezeních ze strany filmového oddělení zastavuje promítání.TPO - Producenti oznámili, že hororový nadpřirozený folkový film "Ma Xó" (Duch v koutě) se od 23. června oficiálně přestane promítat v kinech, a to i přes dobré výsledky v kinech.

Očekává se, že Mořský festival 2026 přiláká do Khanh Hoa až 800 000 návštěvníků.Více než 40 kulturních, uměleckých, sportovních a turistických aktivit spolu s programy využívajícími moderní technologie přispěje k atraktivitě Khanh Hoa Sea Festivalu 2026. Obec očekává, že akce přivítá 600 000 až 800 000 domácích i zahraničních návštěvníků.

Díky šikovnému ruce paní Le Thi Xuan (obec Tan Son) vznikly mravenčí vaječné koláčky s charakteristickou chutí hor a lesů.

Zatímco mravenčí vejce jsou klíčovou ingrediencí, která tomuto koláči dodává jeho jedinečný charakter, pekařova dovednost a použití různých lesních listů přispívají k jeho výrazné chuti. Těsto na koláč se vyrábí z lepkavé rýže, která se namočí do změknutí, poté se jemně namele a důkladně hnětí, dokud není vláčná. Po očištění se mravenčí vejce smaží s cibulí, vepřovým sádlem a kořením. V závislosti na rodině může náplň obsahovat také některé divoké bylinky, jako je divoká zelenina, šalotka nebo banánové květy, pro zvýraznění vůně.

Těsto z lepkavé rýže se vytvaruje tak akorát, aby zcela obalilo náplň, poté se zabalí do mladých fíkových listů – druhu lesního listu z čeledi fíkovitých s výraznou, jemnou vůní – a poté se napaří. Po upečení se vůně listů mísí s bohatou oříškovou chutí mravenčích vajíček, což vytváří neodolatelný půvab. Když si hosté vychutnávají dort ještě horký, jasně cítí žvýkací texturu lepkavé rýže, bohatou, krémovou, ale ne mastnou chuť mravenčích vajíček a osvěžující vůni lesního listí.

Mravenčí dort z vajec není jen tradičním pokrmem, je hluboce spjat s kulturním životem kmene Muong. Během festivalu Thanh Minh (festival Čching-ming) mnoho rodin peče tento dort, aby ho obětovaly svým předkům a vyjádřily tak naději na rok příznivého počasí, bohatou úrodu a prosperující život. Po obřadu se členové rodiny shromažďují, aby si pochutnali na dortu jako na způsobu zachování krásné tradice předávané z generace na generaci.

V dnešní době, s rozvojem komunitní turistiky , zejména v ochranné zóně národního parku Xuan Son, se mravenčí vaječné koláčky stávají stále oblíbenějšími. Mnoho turistů se rozhodne navštívit toto místo během sezóny mravenčích vajec, aby se připojili k místním obyvatelům v lese a hledali mravenčí hnízda. Poté přímo prosévají vejce, balí koláčky a vychutnávají si pokrm přímo u ohně v domku na kůlech.

Aby si návštěvníci mohli vychutnat mravenčí vejce i mimo sezónu, některé rodiny je dokonce uchovávají v mrazáku; nejlepší chuť však mají várky koláčů připravených z čerstvých mravenčích vajec.

Mohlo by vás zajímat

Usazování se v srdci hor: [2. část] Podpora ze strany pozemkové politikyZ těchto oblastí přesídlení pokračuje příběh osídlení hornaté oblasti Da Nangu pozemkovou politikou, která otevírá další příležitosti ke stabilitě a dlouhodobému rozvoji.

Jaké dovednosti bychom měli v době umělé inteligence rozvíjet, aby se mladí lidé neztratili?GD&TĐ - Vzhledem k tomu, že umělá inteligence dokáže téměř všechno, vyvstává otázka: jaké dovednosti a vlastnosti pomohou mladým lidem zvládnout budoucnost, aniž by ztratili sami sebe?

Podpora kulturní identity etnické skupiny Muong.Udržování tradičních festivalů, zakládání klubů a skupin lidového umění a rozvoj komunitní turistiky s cílem vytvořit udržitelné zdroje obživy jsou praktickými kroky zaměřenými na zachování a podporu kulturní identity etnické skupiny Muong v obci Ngoc Son.

Mezi mnoha slavnými specialitami této země předků stále vyniká mravenčí vaječný koláč svou jednoduchostí, jedinečnou chutí a kulturními hodnotami zachovanými v každém kroku jeho přípravy. Není to jen pokrm vyrobený z horských a lesních produktů, ale také vyvrcholení pracovních zkušeností, dovedností žen Muongů a lásky k přírodě předávané z generace na generaci.

Phuong Thanh

Zdroj: https://baophutho.vn/la-lam-banh-trung-kien-256683.htm