Zahájení kariéry v zemi mlhy.

QTO - Pro mnohé bylo rozhodnutí Nguyen Thi Chi Linh (narozené v roce 1997 z obce Cam Lo) odložit své vynikající vzdělání z Právnické univerzity v Ho Či Minově městě a studovat hotelový a restaurační management v Anglii bezohledným, ba až poněkud „šíleným“ činem. Tato mladá žena však dokázala, že toto rozhodnutí bylo naprosto správné, když se snažila jít dál a ve svých 29 letech si v srdci Spojeného království vybudovala vlastní vietnamskou restauraci.

Odvážný obrat.

S Chi Linhem jsme byli spolužáci už od základní školy. Tehdy byl Linh v očích nás studentů ztělesněním „ideálního studenta“: zářivý vzhled, vynikající studijní výsledky a téměř nikdy nechybějící ve školních soutěžích nebo mimoškolních aktivitách. Postupem času jsme vyrostli a věnovali se svým vlastním vášním. Studoval jsem žurnalistiku a Chi Linh složil přijímací zkoušku na Právnickou univerzitu v Ho Či Minově městě.

Díky inteligenci a píli, které si vypěstovala během let života na venkově, kde čelila mnoha obtížím, promovala s vyznamenáním po čtyřech letech na univerzitě. To se považovalo za její vstupenku do předních právnických firem v celé zemi. I když už nejsme v pravidelném kontaktu prostřednictvím sociálních médií, stále vídám zářivou a sebevědomou Chi Linh, kterou už dlouho obdivuji.

Chi Linh neúnavně pracuje v kuchyni HOIANY - Foto: Poskytl respondent.

Když Linh zveřejnila svou první fotku pod zářivým zlatavým sluncem v Leedsu ve Velké Británii, já i mnoho starých přátel jsme konečně uvěřili, že opustila práva, aby mohla studovat management v pohostinství. Z rozhovoru s ní jsem se dozvěděla, že Chi Linh s tímto rozhodnutím měla velké potíže.

„Během stáží v advokátních kancelářích jsem se cítil ztracený uprostřed silných hromad spisů a suchých právních předpisů. Pocit, že žiji „rutinním“ životem, ale postrádám vášeň, mě vedl k rozhodnutí opustit svou komfortní zónu a pustit se do nového teritoria, do oboru, ve kterém jsem neměl žádné předchozí zkušenosti. Věděl jsem, že cesta bude obtížná, ale nikdy jsem neuvažoval o tom, že bych to vzdal,“ vzpomínal Chi Linh.

Úskalí zahájení podnikání v cizí zemi.

Mnoho lidí upřednostňuje, zda titul pochází z domácí nebo zahraniční instituce, ale pro Chi Linha má studium v ​​zahraničí mnohem hlubší význam.

„Do Anglie jsem odjela nejen kvůli mezinárodnímu titulu, ale také proto, abych se osvědčila ve zcela novém oboru. Studium v ​​zahraničí je pro mě příležitostí naučit se samostatnosti, přizpůsobivosti a osobnímu růstu,“ svěřila se Chi Linh, když hovořila o svém důvodu studia v zahraničí. Původně studentka práv, Chi Linh postrádala znalosti i zkušenosti potřebné pro vstup do oboru managementu v pohostinství, a to i přes její vášeň pro něj.

Během svého prvního období studia v zahraničí se Chi Linh potýkala se směsicí emocí. Kromě vzrušení z objevování nové země se kvůli jazykové bariéře a kulturním rozdílům někdy cítila osamělá. Bez rodiny po boku musela Linh vyvažovat tlak studia, práce a nového života. Protože si musela sama hradit veškeré výdaje na živobytí a studium, musela se snažit ve studiu vynikat a zároveň pracovat na částečný úvazek, aby si vydělala peníze na pokrytí životních nákladů.

Nedovolila si luxus dělat chyby nebo zpomalovat. O víkendech, zatímco si její přátelé v klidu užívali, Linh spěchala sem a tam s praktickými úkoly, kterých se nikdy předtím nedotkla. Její ruce, zvyklé jen na držení per a listování právnickými knihami, si nyní musely zvykat na tíhu táců s jídlem a závratný rušný čas v restauraci ve špičce.

Roh Hoiany - Foto: Poskytl respondent

Po absolvování studia začínala Chi Linh na nejnižších pozicích a trpělivě se vypracovala na vedoucí a poté manažerské role. Praktické pracovní zkušenosti jí pomohly pochopit, jak restaurace funguje, od řízení personálu a kontroly nákladů až po budování zákaznického servisu a řešení krizí. Tímto způsobem Chi Linh pilně shromažďovala znalosti a dovednosti a budovala si vlastní „kapitál“.

„Bez těch těžkých měsíců bych nikdy neměla základy a sebevědomí k tomu, abych se později pustila do vlastního podnikání,“ svěřila se Chi Linh.

Chuť domova se šíří široko daleko.

HOIANA se zrodila z touhy po domově a touhy šířit hodnotu vietnamské kuchyně mezi mezinárodní přátele. Chi Linh prozradil: „Po mnoha letech práce v tomto odvětví jsem si uvědomil, že vietnamská kuchyně má ve Spojeném království obrovský potenciál, ale dosud nebyl plně využit. I když nejsem šéfkuchař, věřím, že s tím, co jsem se naučil, mohu vybudovat model, příběh značky a poskytnout zákazníkům nejlepší zážitek.“

Aby Chi Linh svůj nápad realizovala, opustila své stabilní zaměstnání a celé měsíce zůstávala doma, kde se soustředila výhradně na výzkum modelu, vývoj menu a experimentování s chutěmi. Protože nebyla profesionální kuchařkou, vařila některá jídla opakovaně celé dny a krůček po krůčku je upravovala, dokud se chuť co nejvíce neblížila jejím vzpomínkám na domácí jídla. Problémy nespočívaly jen v chuti, ale také v omezených finančních zdrojích.

Aby Linh ušetřila každou korunu, udělala téměř všechno sama, od nového vymalování stěn restaurace a zavěšení jednotlivých luceren až po pečlivé připevnění papírových květin na střechu. Každý malý detail v restauraci HOIANA je prodchnutý potem a obětavostí této mladé ženy.

Téměř rok od svého otevření si HOIANA postupně získala stabilní zákaznickou základnu. Restaurace o rozloze 150 metrů čtverečních se stará o rozmanitou klientelu, včetně vietnamských cizinců, Britů a zahraničních návštěvníků, kteří oceňují vietnamskou kuchyni. Chi Linh a její tým, inspirovaní rustikálním a chutným duchem středního Vietnamu, zařadili do menu známé pokrmy, jako je hovězí pho, kuřecí rýže, grilované vepřové nudle a vietnamská káva. I když se jim nepodařilo do Anglie přinést veškerou kuchyni Quang Tri, chutě domova jsou vždy přítomny v tom, jak mladá majitelka buduje a zachovává identitu restaurace.

„Cítím se šťastná, že mám vždy neochvějnou podporu své rodiny. Zejména můj otec je tu vždycky, naslouchá mi, utěšuje mě a povzbuzuje mě, kdykoli se cítím pod tlakem nebo se chci vzdát. Moje rodné město je pro mě také motivací žít slušný život a pilně pracovat, i když si buduji kariéru v cizí zemi,“ sdílela Chi Linh.

Mladá majitelka se dále zmínila o svých plánech do budoucna a sdělila, že se zaměří na další rozvoj restaurace HOIANA. Chi Linh také doufá, že se jí podaří otevřít další pobočky HOIANA ve Spojeném království, aby každá restaurace nebyla jen místem k jídlu, ale také prostorem pro vyprávění příběhů o vietnamské kultuře, lidech a chutech v cizí zemi.

Truc Phuong

Zdroj: https://baoquangtri.vn/phong-su-ky-su/202602/lap-nghiep-o-xu-so-suong-mu-d5b67b8/