Z práce domácí pomocnice v Ho Či Minově Městě je nyní sama sobě šéfkou.

Není to nikdo jiný než restaurace Sinh Ky Chicken Curry, kterou vlastní pan Tran Quoc Uy (54 let) a jeho manželka, paní Nguyen Thi Thuy (46 let). Jde o místo, které zná jen málo obyvatel oblasti Cho Lon.

Poté, co začala pomáhat ve věku 10 let, nyní jde ve šlépějích svých rodičů.

Odpoledne v Ho Či Minově Městě mrholilo a počasí bylo chladné a příjemné. V takovém počasí se nic nevyrovná vychutnání si misky horkého kari, a tak jsem spěchal z 8. čtvrti do své obvyklé restaurace na ulici Trieu Quang Phuc (5. čtvrt). V tu chvíli pan Uy a jeho žena právě postavili svůj stánek a voňavá vůně kari mi naplnila nos a rozbušila v břiše.

Pan Uy je pečlivý při přípravě každého jídla pro své hosty.

Kuře se marinuje v koření, dokud není dobře okořeněné.

Restaurace je malá, jen s pár stoly a židlemi. Jako obvykle si sednu a objednám si své oblíbené kuřecí kari (s masem z stehen) a k tomu misku krvavničky, „bestselleru“ restaurace. V tuto dobu tu není moc lidí, takže si v klidu vychutnávám své oblíbené jídlo a zároveň se dívám na rušnou ulici plnou lidí a vozidel.

Jídlo je zde vynikající, ale příběh, který se za ním skrývá, fascinuje i mnoho dlouholetých zákazníků, kteří si ho rok co rok předávají ústně. Pan Uy potvrdil, že prvním člověkem, který tuto restauraci otevřel, byl jeho otec, pan Tran Tieu Sanh.

Pan Sanh pochází z Guangdongu, do Saigonu přišel dávno před rokem 1975 a pracoval pro čínské noviny v Saigonu, také na této ulici, kde se nacházejí stánky s občerstvením.

Kuřecí kari se vaří výhradně na ohni z dřevěného uhlí.

Pan Sanh měl sedm dětí, novinářský plat a krejčovská práce jeho manželky nestačily na to, aby vyžili, a tak pár přemýšlel o dalších způsobech, jak uživit svou rodinu. Tehdy se rozhodl otevřít restauraci Sinh Ky, kde prodával kuřecí kari, i když se nejednalo o tradiční čínské jídlo.

Restaurace se zpočátku spoléhala na podporu známých, ale později se díky své lahodné chuti stala v oblasti proslulou a přitahovala stálý proud zákazníků. „Můj otec říkal, že si vybral indické kari, protože v té době bylo kari v Saigonu stále relativně novým pokrmem. Úspěch restaurace je částečně způsoben jejím lahodným jídlem a částečně tím, že se nachází v blízkosti mnoha škol a má vysokou pěší návštěvnost,“ poznamenal nejmladší syn.

Před rokem 1975 prodávala restaurace pana Sanha kachní kari. Později přešel na kuřecí kari, které se u zákazníků stalo velmi oblíbeným.

Když pan Sanh poprvé otevřel restauraci, kari byl velmi vzácný, takže musel používat kurkumu. Postupně se nákup indického kari stával snazším, protože se pokrm stal populárním a nepostradatelnou součástí místní kuchyně .

Když vzpomínal na ty časy, řekl, že v deseti letech pomáhal se sourozenci rodičům prodávat kuřecí kari. Tehdy byl jejich stánek s kari jen pouličním prodejním stánkem, ale vždycky byl plný zákazníků. Teprve v posledních zhruba patnácti letech si jeho rodina začala pronajímat prodejnu a vybudovat si tam stabilní podnik.

Majitel obchodu je zvláštní.

Tímto způsobem tato kari restaurace podporuje rodinu pana Uye již téměř půl století. Před devíti lety zemřel pan Sanh ve věku více než 90 let. Před dvěma lety zemřela na Covid-19 také jeho manželka ve věku 90 let. Úmrtí jejich rodičů je pro sourozence pana Uye nenahraditelnou ztrátou.

Paní Thuy prodává kari už 20 let, od té doby, co se stala snachou ve Vietnamu.

Pan Uy zdědil recept na kari po svém otci.

Poté, co jejich matka zemřela, se jeho sourozenci rozešli a každý se věnoval jiné kariéře, místo aby zůstali pohromadě a vedli podnikání jako dříve. On a jeho čtvrtá sestra Tran Tu Thanh (57 let) nadále dědili restauraci, pro kterou jejich rodiče celý život třásli vášeň.

V obchodě byla také jedna velmi výjimečná majitelka, manželka pana Uye. Jako vážená zákaznice mi vyprávěla svůj životní příběh o tom, jak se před 25 lety přestěhovala ze svého rodného města v Tien Giangu do Ho Či Minova Města, aby tam, jak to sama jednoduše vyjádřila, pracovala jako pomocnice v domácnosti.

[KLIP]: Majitelé restaurace Sinh Ky s kuřecím kari vřele připravují jídla pro zákazníky.

Právě zde se s panem Uyem také měli možnost setkat, zamilovat se a v roce 2003 se oficiálně vzít. Během 20 let manželství porodila tři děti: dva syny a jednu dceru.

Z dívky z delty Mekongu, která přišla do Ho Či Minova Města pracovat jako pomocnice v domácnosti, Thuy nyní zasvětila svůj život restauraci rodiny svého manžela.

Paní Thanh je čtvrtým dítětem v šťastné rodině pana Sanha a spolu se svým mladším bratrem zdědila restauraci po rodičích.

Od doby, kdy se vdala do rodiny, pomáhá rodině svého manžela prodávat kari a byla odhodlaná naučit se kuchařské techniky svých rodičů. Díky své píli, tvrdé práci a dychtivosti učit se si získala lásku rodiny svého manžela a poslední dva roky je majitelkou této dlouholeté restaurace, kde po boku svého manžela a švagrové dědí a rozvíjí odkaz svých rodičů.

„Neřekl bych, že jsem bohatý, protože prodávám jen tolik, abych se najedl a pohodlně žil. Ale při prodeji tohoto se svou rodinou se cítím šťastný a klidný. Dělám to už 20 let, takže jsem si na to zvyklý; nevěděl bych, co dělat, kdybych přestal. Zvláštní je tady to, že vaříme na dřevěném uhlí, takže hrnce se hodně špiní, ale já je čistím každý den, dokud se nelesknou jako nové, a od té doby to dělám,“ řekl majitel s vtipným úsměvem.

Každá porce kari zde stojí 70 000 až 80 000 VND.

Vedle něj pan Uy dodal, že on i jeho žena jsou této restauraci nesmírně vděční za to, že vychovala jeho rodiče, sourozence a nyní i jeho děti. Je hrdý na to, že jeho děti studují na univerzitě.

„Moje druhé dítě, které chodí teprve do deváté třídy, už odešlo. Doufám, že pokud bude mít příležitost, zdědí naši rodinnou restauraci. Nenutím ho; záleží na jeho volbě. Normálně, když mají děti volný čas, přijdou pomáhat rodičům a tetě,“ řekl otec o další generaci rodiny.

Přitažlivost pochází z „výjimečného“ pokrmu z krvavničky.

Nejmladší syn pana Sanha uvedl, že restaurace zpočátku prodávala pouze kari nudle a nenabízela chléb. Když si zákazníci ptali na chléb a museli si ho jít koupit několikrát, rozhodla se restaurace chléb do pokrmu přidat. Proto nyní nabízejí kuřecí kari a sendviče s kuřecím kari.

Podle pana Uye restaurace před rokem 1975 prodávala každou misku za 3–4 dongy, ale nyní zde každá porce stojí 70 000 až 80 000 dongů, v závislosti na tom, zda si zákazník přeje kari nudle nebo kari chléb.

Kari nudle jsou oblíbeným pokrmem mnoha zákazníků.

Krevní pudink je oblíbený u mnoha zákazníků.

„Zachoval jsem si otcův recept ze starých časů a v průběhu let se nezměnil. Zákazníci ho stále milují. Na restauraci se jim nejvíc líbí krvavnička podávaná s kari; někteří lidé si přijdou a koupí si domů 5 nebo 6 porcí,“ hrdě řekl majitel.

Abych byl upřímný, tato kari restaurace dokonale vyhovuje mému osobnímu vkusu. Kuře je křehké a dobře marinované. Kari aroma není příliš silné, jen jemné, takže není nepříjemné. Kari omáčka, kterou si majitel připravil podle vlastního receptu, je opravdu bohatá a chutná se sladkou dochutí, která vyhovuje i Jižanům, jako jsem já. I když nejsem fanouškem krvavého pudinku, žvýkací a křehký krvavý pudink stojí za vyzkoušení. Osobně bych mu dal 9/10.

Paní Vân má v této restauraci ráda kari.

Paní Van (51 let, bydlící v 5. okrese) se dnes odpoledne cestou z práce se svým manželem a psem zastavila v restauraci pana a paní Uyových, aby si koupila porci kari. Řekla, že je jejich pravidelnou zákaznicí, natolik, že si nepamatuje, kdy tam začala jíst, jen že miluje chuť jejich kuřecího kari a často se pro něj vrací.

„Krevní pudink je tady neuvěřitelně lahodný, není si na co stěžovat. Jídlo je samozřejmě otázkou osobního vkusu, ale mému jazýčku tohle místo vyhovuje nejvíc. Tato restaurace je velmi slavná; všichni ji tady znají,“ řekla a pak se s majitelem rozloučila.

A tak každý den od 17:00 do 23:00 rodina pana Uye pilně pracuje u dřevěného uhlí, připravuje kari pokrmy prodchnuté vášní generací jeho rodiny a podává je mnoha hostům v oblasti Cholon…

Zdrojový odkaz: https://thanhnien.vn/ba-chu-quan-ca-ri-nua-the-ky-nuc-tieng-cho-lon-len-tphcm-o-do-nay-lam-chu-185230531202847752.htm