Tento druh ryby, považovaný za jeden ze čtyř nejcennějších druhů ryb, chutná lahodně bez ohledu na to, jak je uvařený.

Lidové pověsti stále vyprávějí o čtyřech vzácných druzích mořských ryb: chim, thu, nụ a đé – „čtyři vzácné ryby“ s nejvyšší nutriční hodnotou, z nichž chim je považován za nejlepší.

Věrná své pověsti, tato ryba je nejen lahodnou pochoutkou, ale také neuvěřitelně výživnou.

Vietnamská moře jsou domovem mnoha druhů pomfretu, jako je pomfret bílý, pomfret černý, pomfret ostnatý, pomfret indický atd., ale nejběžnější a nejcennější jsou pomfret bílý a černý.

V tradiční medicíně je tato ryba známá také jako kostnatá ryba, plochá ryba nebo skvrnitá ryba..., její vědecký název je Stomateoides argenteus Euphrasen.

Lidové pověsti stále vyprávějí o čtyřech vzácných druzích mořských ryb: chim, thu, nụ a đé – „čtyři vzácné ryby“ s nejvyšší nutriční hodnotou, z nichž chim je považován za nejlepší.

V tradiční čínské medicíně má tento druh ryby sladkoslanou chuť a je mírně teplý; působí na slezinu a ledviny, posiluje slezinu a vyživuje krev, tonizuje žaludek, upevňuje esenci a změkčuje a prospívá šlachám a kostem.

Tento druh ryby se často používá při špatné chuti k jídlu, slabosti, bušení srdce, bolestech hlavy, závratích; nespavosti, špatném spánku, zapomnětlivosti, bolestech svalů a kloubů, únavě, necitlivosti a paralýze krku, dolní části zad a končetin.

Denní dávka: 200–250 g, připraveno různými způsoby, jako je vaření, dušení, smažení, dušení a fritování.

Několik lahodných pokrmů připravených z ryby pomfret.

Dušený mořský vlk se sójovou omáčkou

Přísada

- Pražma žlutoploutvá

- Sójová omáčka

- zázvor, cibule, česnek, kořen koriandru

- Koření

V tradiční čínské medicíně má tento druh ryby sladkoslanou chuť a je mírně teplý; působí na slezinu a ledviny, posiluje slezinu a vyživuje krev, tonizuje žaludek, upevňuje esenci a změkčuje a prospívá šlachám a kostem.

Tvorba

Mořského vlka (bílého se žlutými ploutvemi) očistěte, namočte a propláchněte slanou vodou a bílým vínem. Sceďte, udělejte na těle ryby několik řezů a marinujte ji s trochou soli 15 minut.
Oloupejte a nakrájejte zázvor na tenké plátky. Jarní cibuli nakrájejte na kousky a oddělte bílé části. Zelené části nakrájejte na proužky.
Z paprik odstraňte semínka a nakrájejte je na proužky.
Vezměte velký talíř, dno vyložte vrstvou zázvoru a hlaviček jarní cibulky a navrch položte rybu. Do břicha ryby nacpejte zázvor a nasekanou jarní cibulku.
Rybu zalijte trochou vína a vařte v páře 20 minut.

*Dušená rybí omáčka

Na pánvi rozehřejte olej, orestujte na něm několik stroužků česneku, zázvor, kořeny koriandru a drcenou šalotku, dokud nezavoní. Poté vyjměte pevné části, olej dejte stranou a malé množství si ponechte na omáčku k dušení ryb.
Do hrnce přidejte sójovou omáčku, ústřicovou omáčku a cukr, dochuťte dle chuti a přiveďte k varu.
Jakmile je ryba uvařená, přelijte ji touto omáčkou a vařte v páře dalších 5 minut, než vypnete oheň.
Po vypnutí ohně přidejte na rybu nakrájenou jarní cibuli a chilli papričky, přikryjte a vařte asi 2 minuty, dokud jarní cibuli mírně nezměkne.

Smažený mořský vlk se zázvorovou rybí omáčkou

Smažený mořský vlk se zázvorovou rybí omáčkou

Mořského vlka očistěte, podél těla udělejte několik zářezů a před smažením ho 10–15 minut marinujte v soli. To rybě pomůže zpevnit a zvýrazní její chuť. Podávejte se zázvorovou rybí omáčkou, zeleným mangem, okurkou a rajčaty.

Dušený pomfret se zázvorem a jarní cibulkou

Díky přirozené sladkosti a pevné textuře mořského vlka v kombinaci s osvěžující chladivostí cibule a hřejivou pikantností zázvoru bude jistě neuvěřitelně lahodný a výživný.

Dušený mořský vlk se zázvorem a cibulí

Přísada

Rybu očistěte, podél těla udělejte několik zářezů, marinujte ji v troše soli, rýžovém víně, ústřicové omáčce, sójové omáčce, koření, pepře a jemně nasekaném zázvoru a poté dejte na několik hodin do lednice, aby ryba nasákla chutě.
Zázvor se nakrájí na proužky, cibule se nakrájí na kostičky, kopr se nakrájí na kousky, houby shiitake se namočí do vody, dokud nezměknou, a chilli papričky se nakrájejí na plátky.

Tvorba

Vyjměte rybu z lednice, vyložte dno 2/3 cibule, zázvoru a kopru a naplňte jimi břicho ryby.

Pak přidejte zbývající 1/3 zázvoru spolu s houbami shiitake. Nyní vyjměte rybu z lednice, použijte ⅔ cibule, zázvoru a kopru na vyložení dna a naplňte jimi břicho ryby.

Začněte napařovat po dobu 20 minut.

Po 20 minutách otevřete víko a přidejte zbývající 1/3 cibule, kopr a chilli papričky. Pokračujte v napařování dalších 10 minut.

Mořský vlk v rajčatové omáčce

Toto je oblíbené jídlo mnoha lidí, protože je kyselé, ne presladné a docela jednoduché na přípravu. Výborně se hodí k rýži.

Mořský vlk v rajčatové omáčce

Rybu jednoduše omyjte, nařízněte podél těla, marinujte ji se solí a pepřem 30 minut v lednici a poté ji lehce osmažte.
Dále přidejte do pánve změklá, rozmačkaná rajčata, zalijte trochou vroucí vody a přikryjte pokličkou a nechte 10 minut dusit.
Nakonec dochutíme dle chuti, dokud omáčka nezhoustne, poté vypneme oheň, posypeme trochou pepře a ozdobíme snítkou koriandru, aby byl pokrm dokončen.

Grilovaný mořský vlk se solí a chilli

Toto jídlo je fantastické s čerstvou zeleninou, rýžovými nudlemi a pikantní chilli omáčkou.

Grilovaný pomfret se solí a chilli

Mořský vlk byl očištěn, jeho tělo nařezáno na obdélníkové části a poté marinován směsí soli, chilli, glutamanu sodného a chilli pasty po dobu 10 minut.

Pro citronovou trávu vezměte křehké části, rozdrťte je a nacpěte je do břicha ryby.

Nakonec rybu zabalte do alobalu a pečte. Po 5 minutách do alobalu propíchněte vidličkou malý otvor, aby mohla vytéct rybí šťáva. Rybí maso bude tak sušší a chutnější.

Bohatý a chutný dušený mořský vlk se zázvorem a chilli.

Dušený pomfret se zázvorem a chilli

Nejprve si připravte marinádu smícháním soli, glutamanu sodného, ​​zázvorové šťávy a bílého vína. Očištěného a nakrájeného mořského vlka marinujte v lednici 30 minut, aby se propojila jeho chuť, poté rybu lehce opečte, aby zpevnila a zesílila její vůni.
Dále si připravte omáčku na dušení ryb smícháním malého hrnku vody, 1 lžíce bílého vína, 2 lžic chilli omáčky, 4 lžic sójové omáčky a 4 lžic cukru a míchejte, dokud se nerozpustí.
Pórek, diagonálně nakrájené chilli papričky a nakrájený zázvor.
Nakonec nalijte polovinu dušené tekutiny do pánve s rybou a přidejte cibuli, chilli papričky a zázvor. Jakmile se tekutina zredukuje, pokračujte v přilévání dušené tekutiny, aby ryba nasákla chutě a nezměkla.

Zdroj: https://www.baogiaothong.vn/loai-ca-dung-dau-tu-quy-ngu-cuc-giau-dinh-duong-dem-hap-xi-dau-ai-cung-them-192231215164536423.htm