Jaký je rozdíl mezi jádrem potrubí?
Doktor Nguyen Huy Hoang z Vietnamsko-ruského centra pro vysokotlaký kyslík Ministerstva národní obrany uvedl, že vepřové střevo je krátká část tenkého střeva, která se vyznačuje silnými střevními stěnami a mnoha šlachovitými záhyby, což při konzumaci vytváří žvýkací, sladký a nemastný pocit.
Název „se dieu“ (se dieu) pochází z jeho kulatého, robustního tvaru, připomínajícího tradiční dýmku. Nejlepší část se nachází v blízkosti žaludku a uvnitř je pokryta tenkou vrstvou tuku, což poskytuje jedinečný kulinářský zážitek.
Ve srovnání s běžným vepřovým střevem má střevo vodní dýmky pevnou texturu, dobrou elasticitu, při vaření nebo napařování se příliš nesmršťuje a zachovává si krásnou bílou barvu. Tyto vlastnosti nejen vytvářejí senzorické rozdíly, ale také naznačují zvláštní fyziologickou strukturu, která může souviset s rozvojem lokální hypertrofie střevní tkáně.
Pokrm z grilovaných střev je hojně propagován na sociálních sítích.
SNÍMEK OBRAZOVKY
Často se předpokládá, že střeva se objevují u starých, slabých prasnic, které byly po mnoho let chovány v domácnostech s přirozenou stravou ze zeleniny a okřehku. Podle odborníků se nejedná o produkt nemocných prasat, ale o vzácný rys původních prasat nebo prasnic.
Naproti tomu průmyslová prasata s krátkou dobou odchovu a standardizovaným krmivem téměř žádná střeva nemají.
Tato vzácnost však odporuje realitě trhu, kde se dýmková srdce běžně prodávají, zejména na sociálních sítích, za 1–4 miliony VND/kg. To vede mnoho lidí v oboru k pochybnostem o padělaném zboží, které používá chemikálie, jako je peroxid vodíku, kamenec a dokonce i formalin, k „magické“ přeměně normálních srdcí na dýmková srdce, což způsobuje vážná zdravotní rizika.
Je střevo z trubice výživnější než běžné vepřové střevo?
Podle Dr. Hoanga v současné době neexistuje žádný vědecký výzkum, který by potvrzoval, že střeva prasete mají ve srovnání s normálními střevy vyšší nutriční hodnotu. Vepřová střeva obecně poskytují 100–150 kcal, 7,2–22 g bílkovin, 1,3 g tuku a mikroživiny, jako je železo, zinek a vitamín B12, na 100 g. Vysoký obsah cholesterolu (téměř 400 mg/100 g) však vyžaduje mírnou konzumaci, zejména u lidí s kardiovaskulárními nebo metabolickými onemocněními.
„Nadřazenost“ pravého srdce dýmky spočívá především v textuře a chuti, nikoli v nutričním obsahu. Jeho vysoká cena a vzácnost vytvářejí zkreslení, že je „výživnější“, ale neexistují žádné vědecké důkazy, které by to podporovaly.
Dr. Hoang uvedl, že neobvyklá popularita dýmkových střev na trhu, na rozdíl od jejich přirozené vzácnosti, ukazuje na riziko obchodního podvodu. Padělané výrobky, nasáklé toxickými chemikáliemi, nejen klamou spotřebitele, ale při dlouhodobém akumulování představují také riziko otravy, poškození trávicího traktu a dokonce i rakoviny. Rozlišit mezi pravými a falešnými senzorickými prostředky je extrémně obtížné, a to i při použití vlastností, jako je elasticita, barva nebo textura.
„Vepřové orgány navíc představují riziko bakteriální a parazitární kontaminace, pokud nejsou důkladně vyčištěny a tepelně upraveny. Spotřebitelé musí upřednostňovat důvěryhodné zdroje a vyhýbat se plovoucím produktům, zejména na nekontrolovaných online platformách,“ poznamenal Dr. Hoang.
Běžný pokrm z vepřových drobů
FOTO: Le Cam
Poznámky k jídlu střev z truby
Dr. Hoang doporučuje, aby spotřebitelé považovali vepřová střeva za jedinečný pokrm z hlediska chuti a neočekávali nadstandardní nutriční výhody. Omezte pravidelnou konzumaci, protože vepřová střeva obsahují vysoký cholesterol. Zároveň si dejte pozor na padělané zboží, buďte podezřívaví k produktům s příliš vysokými cenami nebo k hromadné reklamě. Upřednostňujte nákup vepřových střev od renomovaných jatek a prodejců. Pečlivě připravujte a důkladně uvařte, abyste vyloučili riziko bakteriálních a parazitárních infekcí.
V případech podezření na padělané zboží nebo jeho odhalení je nutné podat hlášení úřadům, aby byly provedeny kontroly, vysledování původu a přísné řešení podvodů s cílem chránit veřejné zdraví.
„Střeva dýmky jsou atraktivní pochoutkou díky své jedinečné struktuře a chuti, ale jejich nutriční hodnota není lepší než u běžných střev. Jejich přirozená vzácnost je zveličována marketingovými triky, což vede k riziku padělaného zboží a toxických chemikálií. Spotřebitelé musí zaujmout chytrý přístup, upřednostnit bezpečnost potravin a požadovat od dodavatelů transparentnost. Regulační orgány musí zasáhnout, aby zajistily, že střeva dýmky budou nejen lahodná, ale také bezpečná volba pro zdraví,“ doporučil Dr. Hoang.
Zdroj: https://thanhnien.vn/long-se-dieu-co-bo-duong-hon-long-heo-non-thong-thuong-185250507124116373.htm
Komentář (0)