Francouzský šéfkuchař prozradil 9 nejlepších restaurací v Da Nangu

Da Nang je centrální pobřežní město, které je proslulé svou kuchyní , přírodní scenérií a životním stylem jak pro mezinárodní turisty, tak pro cizince žijící a pracující ve Vietnamu.

Šéfkuchař Olivier Corti, šéfkuchař a majitel dlouholeté francouzské restaurace s luxusní kuchyní v Da Nangu . Olivier se podělil o to, že dříve pracoval ve svém rodném městě Lyonu ve Francii, než se přestěhoval do Monaka a Hongkongu (Čína). Nakonec si v roce 2017 vybral pro svůj život Da Nang. Po mnoha letech práce jako šéfkuchař ve Vietnamu a pochopení místní kuchyně si Olivier vybral svých 6 oblíbených restaurací v Da Nangu.

„Pro Da Nang není typičtější pokrm než nudle Quang – nudle vařené s mořskými plody jsou symbolem této země.“

Podle něj je moje nejoblíbenější restaurace s nudlemi z Quangu Mi Quang Co Sau . Restaurace (Tran Hung Dao Street, An Hai Tay, Son Tra) se nachází poblíž řeky Han a byla doporučena průkazem Michelin. „Šel jsem se tam najíst a moc mi to chutnalo.“

Věří, že nejvýznamnější pokrmy da Nangské kuchyně se často prodávají přímo na ulici. Kuchaři často musí pracovat celou noc, aby jídlo připravili k prodeji a také ho ráno dovezli. Považuje je za nejlepší kuchaře v Da Nangu, protože stejný pokrm zvládají mistrně už 30 let.

Mořské plody v Da Nangu jsou bohaté jak na ingredience, tak na způsoby přípravy. Foto: SCMP

Pouliční rybí restaurace v Da Nangu, kterou Olivier miluje, je Chau Son 1 Seafood (Chau Nga) na ulici Nai Tu 2, An Hai Bac, Son Tra. Jedná se o oblíbenou restauraci, která obsluhuje zákazníky přímo na chodníku s vlnitými plechovými stoly a zelenými plastovými židlemi.

Brzy ráno majitel restaurace a šéfkuchař odebírají mořské plody z lodí, které právě dorazily do přístavu, takže suroviny jsou velmi čerstvé. Zákazníci si pochutnají na všech druzích jídla grilovaného na dřevěném uhlí, od škeblí, ústřic, olihní... až po chléb. Kromě grilovaných jídel restaurace láká zákazníky také na hotpot z mořských plodů, krevety s máslem a česnekovou omáčkou...

Ba Ro Seafood na ulici Ly Tu Tan v Tho Quang v Son Tra je také lahodná rybí restaurace, kterou Olivier často navštěvuje. Restaurace nabízí bohaté menu se všemi druhy čerstvých mořských plodů, jako jsou chilli krabi, ústřice grilované na česneku, krémové krevety...

Tato restaurace se nachází trochu severně od centra města Da Nang, asi 10 minut od pagody Linh Ung, takže můžete během dne zkombinovat jídlo a návštěvu pagody.

Na rozdíl od výše uvedených adres je Moc na ulici To Hien Thanh, Phuoc My, Son Tra, oblíbeným místem pro turisty, které nabízí pohodlnější kulinářský zážitek. Restaurace podává jídla uvnitř s chladnou klimatizací, což láká turisty k dlouhým frontám čekajícím na svou řadu. Nabídka mořských plodů je zde velmi rozmanitá a působivá, jako jsou krevety, krabi, mořští šneci, škeble, ústřice, mušle a dokonce i sashimi.

Mnoho hostů sem ale chodí, protože si chtějí sami vybrat živé humry a sledovat jejich přípravu. Humři se dají připravit mnoha způsoby, například v česnekové máslové omáčce, sladkokyselé omáčce, grilovaném česneku, omáčce z černého pepře...

Banh xeo a nem lui jsou speciality, které musíte při návštěvě Da Nangu ochutnat. Foto: Instagram/duongvux_

Kromě rybích restaurací si Olivier zamiloval i palačinky z Danangu s křupavou zlatou kůrkou plněnou krevetami, masem a rozmanitou čerstvou zeleninou. Vychutnat si palačinky se neobejde bez sladkokyselé rybí omáčky.

Restaurace Banh Xeo Ba Duong na ulici Hoang Dieu v okrese Phuoc Ninh v okrese Hai Chau se na tento pokrm specializuje již přes 30 let. Kromě Banh Xeo nabízí restaurace také velmi oblíbené jídlo Nem Lui.

Snídaně pro místní obyvatele i turisty v Da Nangu není pho, ale miska rybí nudlové polévky neboli banh canh. Podle francouzského šéfkuchaře má toto jídlo v každém regionu mnoho variací, ale když přijedete do Da Nangu, nesmíte minout restauraci Banh Canh Thu na ulici Chau Thi Vinh Te, Bac My Phu, Ngu Hanh Son. Snídaně a oběd jsou dvě nejrušnější doby v restauraci. Na jídelním lístku restaurace najdete nudlovou polévku z ryby hadí hlavy, krabí koláčky, rybí koláčky, rybí vnitřnosti...

Kompletní hovězí steak s masem a zeleninou v Da Nangu. Foto: Instagram/dcfoodiemy

Pokud nemáte rádi nudle nebo banh canh, Olivier doporučuje, aby si návštěvníci Da Nangu vyzkoušeli i hovězí steak. Khanh beefsteak na ulici Hoang Van Thu, Phuoc Ninh, Hai Chau je skromná restaurace na chodníku, která obsluhuje zákazníky na jednoduchých červených plastových židlích. V menu je jen několik druhů hovězího steaku na porci.

Hovězí steak k snídani zahrnuje smažená vejce s hovězími plátky a hovězími kuličkami syčícími na rozpálené pánvi, misku polévky, talíř čerstvé zeleniny a bagetu. Francouzský šéfkuchař sem často chodí na snídani: „Když zde jíte hovězí steak, nezapomeňte ochutnat domácí omáčku a chilli omáčku restaurace a pro perfektní start do dne si objednejte šálek ledové kávy.“

Kromě tradičních jídel a restaurací přitahuje Da Nang mnoho korejských turistů a „digitálních nomádů“, takže se rychle rozvíjí i mezinárodní kuchyně. Typickým příkladem je veteránská korejská BBQ restaurace na ulici Dinh Nghe v An Hai Bac v Son Tra.

Olivierovi se zde obzvlášť líbí grilované červené maso v korejském stylu. „Dodávají kvalitní maso a zároveň zajišťují rozumné ceny a pozornou obsluhu. Často sem chodím jíst po 22:30, protože je to docela pohodlné.“

Dobrým místem k japonskému jídlu v Da Nangu je podle šéfkuchaře Oliviera restaurace Nagisa na ulici An Thuong 4, My An, Ngu Han Son. Francouzský šéfkuchař toto místo nazývá „skrytým klenotem“ a vysoce si cení zdejšího ramenu s kvalitními surovinami, dostatečně klidným prostorem restaurace a lahodnými obědovými sety.

Laodong.vn

Zdroj: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/dau-bep-phap-bat-mi-top-9-quan-an-ngon-phai-thu-o-da-nang-1576679.html