Kolik minut byste měli vařit šneky, aby byli dokonale uvaření a dali se snadno vyjmout z ulity?

Vaření šneci jsou oblíbeným a rustikálním pokrmem, který si mnoho lidí pochutnává. Ne každý však ví, jak je správně vařit, aby maso bylo křehké, žvýkavé a chutné.

Jak vybrat lahodné šneky, kterých není příliš mnoho.

Podle lidové moudrosti jsou šneci k dostání po celý rok, ale nejlepší jsou pravděpodobně kolem desátého lunárního měsíce. V té době jsou šneci baculatí, křupaví a mají pevné maso.

Abyste si však vybrali ty nejčerstvější a nejchutnější šneky, musíte znát několik jednoduchých tipů níže:

Zkontrolujte, zda jsou šneci stále naživu.

Chcete-li vybrat dobré šneky, můžete se jemně dotknout šnečí tlamy prstem. Pokud se operculum (skořápka zakrývající šnečí tlamu) mírně zatáhne dovnitř, pak je šnek stále živý a čerstvý. Jedná se o přirozený reflex šneka, když se ho dotknete zvenčí.

Naopak, pokud hlemýžď ​​nereaguje nebo vydává nepříjemný zápach, může být mrtvý nebo byl delší dobu ponechán venku a již není čerstvý.

Pečlivě si prohlédněte šnečí ulitu zvenku.

Pokud při pozorování pouhým okem uvidíte šneka s krycí skořápkou (operculum) hluboko uvnitř, je pravděpodobné, že je šnek tenký, slabý, má málo masa a není chutný. Pokud je však krycí skořápka přímo u úst, šnek je obvykle tlustý a má silné maso.

Kromě dvou výše uvedených metod můžete také zkontrolovat, zda jsou šneci stále čerstvý, tak, že je vložíte do misky s vodou. Mrtví šneci vyplavou na hladinu s tlamami směřujícími dolů a zadkem nahoru.

Nejlepší čas na nákup šneků

To je také důležitý faktor při určování, zda jsou šneci, které kupujete, lahodní, nebo ne.

Podle lidové moudrosti byste si neměli kupovat šneky na začátku nebo na konci lunárního měsíce, protože to je jejich období rozmnožování, takže šneci jsou obvykle hubení, mají málo masa nebo mají mnoho potomků.

Vaření šneci jsou jednoduchý, rustikální pokrm, ale jejich příprava vyžaduje určitou zručnost, aby bylo šnečí maso křupavé, žvýkavé a mělo svou charakteristickou chuť. Foto: Thieu Hanh Linh

Jak dlouho trvá vaření šneků, než jsou uvaření?

Šneky lze vařit dvěma způsoby: bez vody a s vodou. Mnoho lidí je raději vaří bez vody, aby se zvýraznila jejich chuť, protože šneci během vaření uvolňují poměrně dost vody.

Pokud si chcete vývar vychutnat, můžete přivést k varu mírné množství vody, přidat sůl, drcenou citronovou trávu a limetkové listy a poté přidat šneky.

Když voda prudce vaří, otevřete poklici a dobře míchejte asi 2–3 minuty, dokud šneci neotevřou ulity, což znamená, že jsou uvaření. Poté vypněte oheň, hrnec přikryjte, aby se jídlo udrželo v teple, a podávejte dle potřeby.

Doba vaření se liší v závislosti na druhu šneka. Šneci se obvykle vaří 2–5 minut po varu vody: malí šneci asi 2–3 minuty a velcí šneci asi 4–5 minut.

Jak lahodně uvařit šneky

Aby se šneci dobře uvařili, je třeba je před vařením namočit a důkladně očistit. Zakoupené šneky by se měly namočit do kovové misky s několika plátky čerstvé chilli papričky asi na hodinu, aby se uvolnily všechny nečistoty a špíny.

Dále šneky důkladně opláchněte, namočte je na 1–2 hodiny do rýžové vody (můžete přidat jedno slepičí vejce) a poté je několikrát opláchněte čistou vodou. Díky této metodě budou šneci chutnější a plnější.

Při vaření šneků byste je měli vařit těsně předtím, než budou hotoví, a vyvarovat se převaření, jinak by se šnečí maso smrštilo, ztvrdlo a bylo by obtížné vyjmout vnitřnosti při konzumaci.

Pro změnu tempa můžete šneky povařit ve fermentované rýžové vodě (nebo ve fermentované rýžové vodě), což pokrmu dodá jemně kyselou a jedinečnou chuť.

Zdroj: https://vietnamnet.vn/luoc-oc-bao-nhieu-phut-de-vua-chin-toi-va-de-kheu-nhat-2506126.html