Jídlo se skládalo výhradně z pokrmů připravených z lotosových květů.
VnExpress•17/07/2023
Lidé v každém regionu mají své vlastní jedinečné způsoby přípravy pokrmů z lotosu.
Polévka z kořene lotosu s vepřovými žebry, jarní závitky z lotosových lístků, dušené karbanátky z lotosových květů a salát z kořene lotosu patří mezi pokrmy, které běžně připravují lidé v jižním Vietnamu.
Díky jednoduchým ingrediencím a přípravě je polévka z lotosového kořene ideální volbou pro horké letní dny. Vývar je jemně sladký a lotosový kořen je křupavý a chutný. Lotosový kořen navíc stimuluje chuť k jídlu a pomáhá vám si jídlo více vychutnat.
Výroba:
Mrkev oloupejte a omyjte a nakrájejte ji do tvaru květů, kulatých či čtvercových tvarů dle libosti. Oloupejte a omyjte lotosový kořen a nakrájejte ho na plátky velikosti sousta. Nakrájený lotosový kořen namočte do zředěné slané vody a poté jej opláchněte, aby zůstal bílý a nezhnědl. Kořen lotosu krátce povařte, aby po uvaření rychleji změkl. Vepřová žebra omyjte slanou vodou, nakrájejte je na kousky velikosti sousta a blanšírujte je ve vroucí vodě, abyste odstranili nepříjemný zápach a urychlili uvaření. Zelenou cibulku nakrájejte najemno.
Připravte si nový hrnec vody a přiveďte ji k varu na středním plameni. Jakmile voda začne vřít, přidejte vepřová žebra a lotosový kořen. Vařte asi 15 minut, poté přidejte mrkev a vařte dalších pět minut. Dochutíme dle chuti. Nakonec do polévky přidejte jarní cibuli a trochu pepře. Vypněte oheň a dobrou chuť.
Jarní závitky zabalené v lotosových lístkech
Kromě tradičních jarních závitků jsou jarní závitky zabalené v lotosových lístkech oblíbenou volbou pro obyvatele jižního Vietnamu, když přijde sezóna lotosů. Jejich jedinečná oříšková chuť je stejně lahodná jako tradiční jarní závitky.
Výroba:
Sušené hřiby lesní namočte do horké vody, aby rychle nabobtnaly, poté je opláchněte a jemně nasekejte. Nasekejte jarní cibuli a smíchejte ji s mletým masem a okořeňte jako tradiční náplň do jarních závitků. Směs postupně vkládejte do každého lotosového lístku a pomalu ji rolujte podél okvětního lístku, aby se zcela uzavřela. Na pánvi rozehřejte olej, jarní závitky namočte do těstíčka a poté je vhoďte do horkého oleje. Snižte plamen a rovnoměrně je otáčejte, dokud nebudou pevné a voňavé. Vyjměte z pánve a dejte na talíř, poté vypněte plamen. Pro lepší chuť se tento pokrm nejlépe podává s chilli omáčkou.
Dušené vepřové karbanátky s lotosovým květem
Toto jídlo kombinuje čerstvé lotosové květy s náplní z mletého vepřového masa. Náplň je šťavnatá, pikantní a voní osvěžující vůní lotosových květů; je lahodně křehká a vůbec ne žvýkavá ani hořká.
Výroba:
Omyjte lotosové květy, odstraňte pestíky, aby uvnitř zůstaly duté, poté je propláchněte a otočte dnem vzhůru, aby okapaly. Namočte lesní ouška do změknutí, propláchněte a najemno nasekejte. Jemně nasekejte i jarní cibuli. Připravené lesní ouška a jarní cibuli smíchejte s mletým masem a vepřovou pastou a dochuťte. Směs postupně přidávejte k lotosovým květům pomocí čajové lžičky a jemně ji přitlačte rukama, aby se náplň zhutnila. Jakmile je všechna náplň v lotosových květech, postavte na sporák napařovač. Když se voda vaří, přidávejte lotosové květy jeden po druhém, pevně přikryjte a vařte v páře 15–20 minut. Lotosový květ je uvařený, když po zapíchnutí špejle vyjde čistá. Vypněte oheň a uspořádejte na talíř. Pro snazší konzumaci a atraktivnější prezentaci lotosové květy rozkrojte napůl.
Salát z lotosového kořene s krevetami
Toto jídlo je oblíbené u mnoha lidí kvůli sladké a slané chuti krevet v kombinaci s křupavostí zeleniny, díky čemuž se snadno jí a stimuluje chuťové pohárky.
Výroba:
Krevety omyjte, rozřízněte je podél hřbetu, abyste odstranili černou žilku, a vařte je ve vodě do uvaření. Po uvaření krevety vyjměte, vložte je do studené vody, sceďte a oloupejte. Kořen lotosu omyjte, nakrájejte na plátky, nakrájejte na tenké plátky a namočte asi na 15 minut do vody smíchané s trochou octa a kamence. Propláchněte studenou vodou a sceďte. Mrkev a cibuli oloupejte a omyjte, poté je nakrájejte na julienne; celer nakrájejte na plátky a vietnamský koriandr jemně nasekejte. Arašídy opražte s trochou hrubé soli, nechte je vychladnout a poté je oloupejte.
Rozehřejte pánev na sporáku, přidejte rybí omáčku, sůl, cukr a glutaman sodný a dobře promíchejte, dokud se ingredience nerozpustí a nevytvoří hustou omáčku. Nalijte do misky, vymačkejte citronovou šťávu a dobře promíchejte. Ve velké míse smíchejte krevety, mrkev, lotosový kořen, cibuli, celer a vietnamský koriandr, přelijte rybí omáčkou a dobře promíchejte. Nechte salát asi 5–10 minut odstát, aby se chutě nasákly.
Salát z lotosového kořene naaranžujte na talíř, můžete si na něj položit i krevety pro pěknou prezentaci, posypte praženými arašídy, přidejte smaženou cibulku a koriandr a dobrou chuť. Ještě chutnější bude, když budete mít doma krevetové krekry.
Dezert
Sezónní ovoce je lahodné a levné. (pomeranče, mango, vodní melouny, zralé banány...)
![[Fotografie] Generální tajemník a prezident To Lam předsedá schůzi o hodnocení národních rozvojových zdrojů.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/20/1779253785852_a1-bnd-2943-8519-jpg.webp)
Komentář (0)