Rychlý přehled:
  • Jak vybrat kuřecí nohy
  • Jak dlouho trvá vařit kuřecí nohy, než jsou propečené?
  • Jak lahodně uvařit kuřecí nohy
Jak vybrat kuřecí nohy

Pozorujte zvenčí.

Pokud při pozorování pouhým okem uvidíte kuřecí nohy, které jsou poměrně velké, baculaté, jednotné velikosti a mají hladkou, bez vrásek kůži, neměli byste je kupovat. Mohlo by se jednat o kuřecí nohy, do kterých byla vstříknuta voda.

Také byste se měli vyhnout výběru kuřecích nohou, které jsou pohmožděné nebo mají poškrábanou kůži, a zejména se vyhněte nákupu kuřecích nohou s deformacemi, bulkami nebo krevními sraženinami, protože ty mohou pocházet z nemocných kuřat a nejsou bezpečné k jídlu.

Zkontrolujte flexibilitu kloubů nohou.

Čerstvé, vysoce kvalitní kuřecí nohy mají obvykle čtyři prsty, které se zakřivují dovnitř a otékají pouze při silném stisknutí. Kuřecí nohy namočené ve vodě často vykazují známky otoku, prsty se oddělují, roztahují a klouby se stávají méně ohebnými.

Pozorujte barvy.

Čerstvé, vysoce kvalitní kuřecí nohy mají obvykle přirozenou růžovobílou barvu, přičemž kosti uvnitř jsou stále červené. Měli byste se vyhnout výběru kuřecích nohou s neobvyklými barvami, červenými skvrnami, modrofialovým nebo nažloutlým zbarvením.

Dotkněte se kuřecích nohou.

Čerstvost kuřecích nožiček můžete zkontrolovat také dotykem. Pokud nejsou na dotek slizké ani mokré, na dotek pevné a mají pevnou a elastickou kůži, pak jsou čerstvé.

Naopak, pokud je při stisknutí kašovité, jako by uvnitř byly vzduchové kapsy, nebo pokud je kůže prověšená, pak byly kuřecí nohy zmrazené příliš dlouho.

Obecně platí, že abyste si vybrali kvalitní kuřecí nohy, měli byste jít na trh brzy ráno a požádat o koupi nebo objednávku od renomovaných míst nebo lidí, které znáte.

vařené kuřecí nohy.png
Vaření kuřecích nožiček není příliš složité, pokud víte, jak si je správně vybrat a připravit. Foto: Song Anh DC
Jak dlouho trvá vařit kuřecí nohy, než jsou propečené?

Podle zkušeností mnoha hospodyněk trvá vaření kuřecích nožiček obvykle asi 8-10 minut od doby, kdy se voda vaří (v závislosti na množství a velikosti).

Kromě toho se kuřecí nohy z velkochovů vaří rychleji než nohy z volného chovu.

Jak lahodně uvařit kuřecí nohy

Zakoupená kuřecí tlapky je nejprve nutné důkladně připravit odříznutím ostrých drápů a následným omytím zředěnou slanou vodou nebo octem/alkoholem/zázvorem, aby se odstranil charakteristický zápach.

Také je třeba očistit kuřecí nohy od zbývajících membrán, poté je důkladně opláchnout vodou a nechat okapat.

Aby byl vývar z kuřecích nožiček chutnější a aromatičtější, přidejte trochu drceného zázvoru/citronové trávy, limetkové listy a sůl.

Při vaření použijte jen tolik vody, aby byly kuřecí nohy zcela ponořené, a před přidáním počkejte, až se voda vaří. Kuřecí nohy byste neměli přidávat, když je voda studená, protože je obtížné kontrolovat dobu vaření a kůže se může snadno oloupat nebo popraskat.

Jakmile se kuřecí nohy uvaří, vyjměte je a ihned je namočte do studené nebo ledové vody s několika kapkami citronové šťávy nebo octa. Tato metoda zabrání ztmavnutí vařených kuřecích nohou, zachová jejich křupavost a zabrání změknutí nebo popraskání kůže.

Jak připravit lahodné, autentické dušené škeble s citronovou trávou, stejně jako v restauracích. Dušené škeble s citronovou trávou jsou oblíbeným rustikálním pokrmem. Recept je poměrně jednoduchý a zvládne ho snadno připravit každý doma.

Zdroj: https://vietnamnet.vn/luoc-chan-ga-bao-lau-thi-chin-cach-luoc-chan-ga-ngon-2514682.html