Tato neobvyklá kaše se prodává jen několik hodin každé ráno: Opozdilci o ni přijdou!

Mezi mnoha známými snídaňovými pokrmy středního Vietnamu, jako je rýžová kaše, rýžové koláčky nebo rybí nudlová polévka, má Dong Hoi (Quang Tri) pokrm, který vzbuzuje zvědavost mnoha turistů, kteří o něm slyší poprvé: rybí kaše s hadí hlavou.

Báo Thanh niên•20/05/2026

Na první pohled by si mnoho lidí mohlo myslet, že „cháo sat“ (druh vietnamské nudlové polévky) je podobná „cháo bánh canh“ (jinému druhu vietnamské nudlové polévky). Toto jídlo má však zcela odlišnou chuť, od samotných nudlí až po způsob vaření.

Unikátní kaše z hnědé rýžové mouky.

Na starém kruhovém objezdu Bac Ly (kde se ulice Ha Huy Tap kříží s ulicí Phan Dinh Phung) se stánek s rybí kaší Thien Thu stal pro mnoho místních obyvatel známou adresou již více než 15 let. Každé ráno, i když je počasí stále chladné, zákazníci začínají zaplňovat stoly a čekají na misku horké kaše.

Món cháo tên lạ chỉ bán 3 tiếng mỗi sáng ở Đồng Hới, khách đến muộn…hết phần - Ảnh 1. — Rybí kaše z hadí hlavy, vyrobená z hnědé rýžové mouky, nabízí jedinečnou chuť.

Majitelka, paní Hoang Thi Thu (bydlící v okrese Dong Hoi v provincii Quang Tri ), uvedla, že dušená vepřová kaše je rodinnou tradicí, která se dědí z rodiny jejího manžela. „Když jsme s prodejem začínali, nebylo mnoho zákazníků, většinou známí z okolí. Později jsem chuť upravila na základě zpětné vazby od zákazníků, takže přicházelo čím dál více lidí,“ vyprávěla paní Thu.

Món cháo tên lạ chỉ bán 3 tiếng mỗi sáng ở Đồng Hới, khách đến muộn…hết phần - Ảnh 2. — Majitel restaurace mísí hadohlavou rybu s cibulovým olejem, což jí dodává lahodnější chuť.

To, co dělá tento pokrm výjimečným, spočívá v mouce. Zatímco rýžová kaše nebo nudlové polévky se obvykle používají z pšeničné mouky nebo tapiokového škrobu, tento typ kaše se připravuje výhradně z hnědé nebo červené rýžové mouky.

Po důkladném prohnětení se těsto vyválí na tenko a poté se „nakrájí“ přímo do hrnce s vroucím vývarem. Právě z tohoto procesu „krájení“ se zrodil název „cháo sát“ (doslova „krájení kaše“).

Tajemství spočívá ve vývaru, který se vaří na mírném ohni celé hodiny.

Podle paní Thu není příprava pravé kaše z hnědé rýže vůbec jednoduchá. Hnědá a červená rýže se musí namočit do změknutí, poté se rozemlít na jemnou pastu a důkladně rozdrtit, dokud pasta nedosáhne požadované konzistence – pevné, poddajné a nelepivé na dotek.

Món cháo tên lạ chỉ bán 3 tiếng mỗi sáng ở Đồng Hới, khách đến muộn…hết phần - Ảnh 3. — Těsto se krájí a peče přímo, když zákazníci dorazí k jídlu.

„Nejtěžší je načasovat krájení těsta. Voda musí silně vařit a vaše ruka musí být stabilní, aby prameny těsta byly přirozeně žvýkací a nerozpadaly se,“ řekla.

Použité ryby jsou také pečlivě vybírány. Použitá hadohlavá ryba musí pocházet z rýžových polí, mít pevné maso a jen slabý rybí zápach, aby si zachovala svou charakteristickou sladkou chuť.

Món cháo tên lạ chỉ bán 3 tiếng mỗi sáng ở Đồng Hới, khách đến muộn…hết phần - Ảnh 4. — Tyto křupavé a lahodné jarní závitky nabízejí ještě lahodnější chuť.

„Duše“ rybí kaše v restauraci Thien Thu spočívá v jejím vývaru. Rybí kosti a hlavy se vaří na mírném ohni mnoho hodin, aby se získala přirozená sladkost a jemné aroma bez rybího zápachu.

Na kaši je vrstva zářivě červené, křupavé, voňavé a pikantní smažené cibule dušené v chilli omáčce. Stačí to dobře promíchat a vůně stoupá a stimuluje chuťové pohárky hned od první lžičky.

Prodávají jen pár hodin, ale vždycky jsou plní zákazníků.

Obchod otevírá kolem 6:00, ale obvykle se vyprodá do 15:00. V průměru každé ráno prodají asi 300 misek a o víkendech je zákazníků ještě více.

Pan Dang Van Hung (35 let, pravidelný zákazník restaurace) uvedl, že restauraci navštěvuje několikrát téměř každý týden. „Na začátku týdne je snazší najít místo, ale o víkendech je tu plno. Někdy, když přijdete pozdě, je všechno vyprodané. Teplá kaše je výživná a velmi hřejivá,“ řekl pan Hung.

Món cháo tên lạ chỉ bán 3 tiếng mỗi sáng ở Đồng Hới, khách đến muộn…hết phần - Ảnh 5. — Rybí kaše paní Thu s hadí hlavou je známá jako „jedna z nejlepších restaurací s rybí kaší s hadí hlavou v Dong Hoi“.

Miska rýžové kaše zde stojí od 25 000 VND. Mnoho hostů si k ní také objedná talíř křupavých smažených jarních závitků za cenu pouhých 2 500 VND za kus.

Krása tohoto pokrmu spočívá v jeho jedinečné směsi chutí: žvýkací nudle z hnědé rýže, sladká a voňavá ryba hadohlavá, lehký vývar a špetka pikantní chilli pasty. Přidání sousta křupavých, autentických smažených jarních závitků ve stylu Ba Don je zárukou skutečně vydatné snídaně.

Món cháo tên lạ chỉ bán 3 tiếng mỗi sáng ở Đồng Hới, khách đến muộn…hết phần - Ảnh 6. — Perfektní kombinace pro kaši z hadohlavé ryby.

Uprostřed shonu moderního života si malý stánek s tradiční rýžovou kaší v Dong Hoi po mnoho let zachovává své ruční metody výroby. Možná i proto si tento pokrm s neobvyklým názvem stále dokáže přilákat zákazníky, od místních obyvatel až po turisty z daleka.

Zdroj: https://thanhnien.vn/mon-chao-la-chi-ban-vai-gio-moi-sang-khach-den-tre-het-phan-185260519084103744.htm