Slaná chuť země Quang

Slaná chuť půdy Quang se neodráží jen v názvech míst jako Diem Dien, Nai Hien a Lo Giang – místech, která zachovávají stopy staré tradice výroby soli – ale je také vložena do vzácného produktu, který byl zaznamenán v mnoha starověkých textech.

Zadní strana pamětní desky připomínající hráz proti vnikání slané vody v Hoa Khue (most Bo Quan, obvod Ngu Hanh Son). Foto: NDC

Za dynastie Nguyen se sůl stala přísně kontrolovanou státní komoditou, podléhala zdanění a hromadila se v zásobách, což odráželo hospodářskou politiku a životní podmínky pobřežních obyvatel provincie Quang Nam.

Sůl prostupuje zemí.

Provincie Quang Nam se svým „rozlehlým, klidným mořem na východě“ se pyšní dlouhým pobřežím táhnoucím se od úpatí průsmyku Hai Van až po záliv Dung Quat. Slanost mořské vody se zde liší mezi pobřežními a odlehlými vodami.

Povrchová voda v pobřežních oblastech má během období dešťů nižší koncentraci soli ve srovnání s oblastmi na moři. Provincie Quang Nam proto není tak známá produkcí soli jako sousední Sa Huynh nebo Ca Na na jihu starobylého „oblasti Quang Nam“.

V zemi Quang se však stále zachovalo mnoho místních názvů souvisejících se solí.

Zaprvé, existuje skupina místních názvů obsahujících prvek „diem“. Pozemkový katastr Quang Namu z éry Gia Long (1812) zaznamenal názvy obcí Diem Dien, Diem Pho a Binh An Diem Truong. Název místa Diem Dien je také zmíněn v díle Báseň provincie Quang Nam (19. století): „Ha Dong Tao, zenový mistr, používal ovoce k léčení nemocí; Diem Dien Lanh, taoista, jel na drakovi a letěl vysoko.“ Taoista jménem Lanh ve vesnici Diem Dien uměl přemístit vesnický chrám; později ho císař Tu Duc povolal, aby ho potrestal, ale jel na drakovi a odletěl.

Názvy míst obsahující prvek „lỗ“ zahrnují obec Lỗ Giản (nyní nazývaná Lỗ Giáng), okres Lỗ Hương Tây, okres Lỗ Hương Thị a zdroj Lỗ Đông. Názvy míst obsahující prvek „nại“ zahrnují Nại Hiên, známý v lidové písni „Nại Hiên je Nại Hiên ne/Vezmeme vodu na výrobu soli, vezmeme bambus na výrobu hrnců“ (varianta: „Nại Hiên je vesnice í e“). Prvek „nại“ je vždy patrný v lidové písni „Lidé z nại jsou pošetilí jako buvoli/Slunce žhne, vystrkují hlavy, aby uschli.“

Slanost stále prostupuje územím obce Hoa Khue. Pamětní stéla obce Hoa Khue Dong, kterou sestavil učenec Ho Thang Doanh, zaznamenává stavbu hráze proti zasolení a obsahuje následující pasáž:

„Za posledních třicet let se hladina moře zvedla, což způsobilo pronikání slané vody a znečištění rýžových polí. Polovina rýžových plodin je zaseta a sklizena pouze třetina. (…) Byla postavena vzácná hráz (…). Od té doby se zemědělství stalo pohodlnějším, zavlažování se dále rozvinulo a rýže je bujná a zelená (…). To skutečně přináší požehnání všem lidem naší komunity po celé generace.“

Etymologicky „nại“ znamená solné pole, které je také měrnou jednotkou. „Lỗ“ označuje přirozeně se vyskytující sůl, kamennou sůl. „Diêm“ označuje sůl produkovanou lidmi, odtud termíny „diêm dân“ (pěstovatelé soli) a „diêm hộ“ (domácnosti soli). „Diêm“ je sůl a je homonymem pro „Diêm“ (v jazyce „Diêm Vương“), takže humorný výraz „jít prodat sůl“ znamená jít se setkat s Králem pekel.

Místní produkty

Sůl byla v době pánů Nguyen a dynastie Nguyen považována za místní produkt provincie Quang Nam.

Již v 18. století Le Quy Don uváděl sůl mezi produkty vyráběnými v Quang Namu: „Thuan Hoa má málo bohatství, takže všechno musí pocházet z Quang Namu, protože Quang Nam je nejúrodnější půda na světě. Obyvatelé Thang Hoa a Dien Banu vědí, jak dovedně a krásně tkát látky, hedvábí, brokát, satén a další látky, neméně než zboží z Guangdongu. Pole jsou rozlehlá, rýže je kvalitní a produkuje se zde agarové dřevo, kadidlo, nosorožčí roh, slonovina, zlato, stříbro, želvovina, mušle, bavlna, vosk, cukr, lak, betelové ořechy, pepř, ryby, sůl a dřevo.“

Za vlády císaře Tự Đứca kniha Đại Nam nhất thống chí zařadila sůl do seznamu místních produktů Quảng Namu: „Sůl vyrobená ve dvou okresech Hòa Vang a Lễ Dương podléhá dani; každá míra soli je zdaněna v penězích sazbou 3 tiền.“

Později zaznamenal zeměpisný místopisný slovník Đồng Khánh ještě více podrobností: „Hrubá sůl, rybí omáčka, laterit a výrobky z ananasu v okrese Hà Đông“, když odkazoval na produkty prefektury Thăng Hoa, a „Hrubá sůl ve třech obcích Diêm Phố, Bình An, Diêm Trường a Phú Vinh, které mají průmysl na výrobu soli“, když odkazoval na produkty okresu Hà Đông. Obec Phú Vinh byla v katastru nemovitostí Quảng Nam v éře Gia Long zaznamenána jako obec Phú Vinh Thượng.

Státní správa

Sůl je nezbytnou komoditou v životě. V průběhu dějin byl svět svědkem mnoha válek souvisejících se solí. Sůl byla také považována za prostředek směny, používaná v obchodě nebo k placení daní a tributů. Proto byla otázka soli vždy přísně kontrolována státem.

Císařský dvůr provedl inventuru solných polí v oblasti Quang Nam. Obec Diem Pho měla podle záznamů v pozemkovém registru oblasti Quang Nam z doby Gia Long 9 „nai“ (solných polí) a obec Nai Hien Dong Tay 65 „nai“.

Podle knihy Phủ biên tạp lục Lê Quý Đôn byla daň z půdy produkující sůl v Đàng Trong 221 quan, což představuje 0,27 %, zatímco daň ze zahraničního obchodu byla 3 200 quan, což představuje 3,91 %.

Podle Đại Nam thực lục (Kroniky Đại Nama) byla za vlády lorda Nguyễn Phúc Khoáta stanovena daňová sazba ze soli na tři roky (v prvním roce, 1738, byla každá osoba povinna platit 6 košů soli, ve druhém roce 4 koše a ve třetím roce 3 koše), aby se ověřila schopnost lidí platit daně. Teprve poté byla stanovena roční daňová sazba pro producenty soli.

V 18. roce vlády monarchie Minh Mệnh (1837) ministerstvo financí uvedlo: „Místa tradičně platí daně v soli. Doposud se však na spotřebu nevynakládalo mnoho soli a její skladování nevyhnutelně vede časem k vlhkosti. Myslíme si, že je lepší umožnit lidem platit místo toho v penězích.“ Král souhlasil a změnil zvyk placení daně ze soli na peníze.

Král však i tak vydal dekret, že velké provincie jako Quang Nam a Nghe An musí ročně skladovat 1 500 měr soli, což znamenalo, že Quang Nam musel každý rok uložit 1 500 měr soli do skladu a zbytek zaplatit v hotovosti. Quang Nam se tak zařadil mezi provincie s velkými zásobami soli, což souviselo se státní solnou politikou jak pro ekonomiku, tak pro armádu .

Zdroj: https://baodanang.vn/man-moi-dat-quang-3335976.html