Pikantní chuť soli Bac Lieu

Každý rok, když poslední povodňová voda opadne a zanechá po sobě úrodnou aluviální půdu na obou březích, od prosince do dubna následujícího roku, kdy období sucha jemně prostupuje prvními paprsky slunce v deltě Mekongu, vzpomínám si na své rande s Bac Lieu. V této době je Bac Lieu nejkrásnější, každé pole ožívá a hemží se pěstiteli soli, kteří se věnují sklizni.

Bac Lieu , považované za hlavní město výroby soli ve Vietnamu, je jednou z provincií s největší oblastí produkce soli v zemi. Bac Lieu se nachází v pobřežní oblasti delty Mekongu a jeho čisté moře s vysokou slaností a absencí hořkosti proslavilo solný průmysl v celém jižním Vietnamu. Číňané, kteří přišli znovu osídlit tuto půdu, byli prvními, kdo položili základy pro výrobu soli zde.

Během válek odporu proti Francouzům a Američanům směly na polích podél řeky produkovat sůl pouze bohaté domácnosti. Dodnes se dochovaly některé velké architektonické stavby a sídla postavená během francouzského koloniálního období, které představují majetek těchto bývalých producentů soli.

Miluji a chybí mi Bac Lieu každou sezónu sklizně soli, a to nejen kvůli poetické a jedinečné kráse solných polí během sklizně, ale také kvůli obětavosti místních pěstitelů soli. Produkce soli je těžká práce a příjem nízký, ale pěstitelé soli jsou odhodláni udržet si své povolání. Produkce bílé soli vyžaduje mnoho kroků.

Navzdory namáhavému ručnímu procesu výroby soli tito lidé pilně pracují na solných polích a věnují se produkci rafinované soli – nepostradatelného koření pro každodenní život. Láska k tomuto tradičnímu řemeslu je v nich zakořeněna v samé podstatě; mohli by si vybrat méně namáhavá zaměstnání, ale přesto si vybírají produkci soli kvůli svému závazku a odpovědnosti za zachování této obživy předávané z generace na generaci.

Dvě slavné lokality produkující sůl v oblasti Bac Lieu jsou okresy Hoa Binh a Dong Hai s celkovou plochou produkující sůl přibližně 1 600 hektarů, které ročně produkují přes 90 000 tun soli. S více než 100letou historií vzniku a rozvoje nashromáždili pěstitelé soli v Bac Lieu jedinečné praktické dovednosti a předávají řemeslo výroby soli z generace na generaci. „Výroba soli v Bac Lieu“ byla uznána za národní nehmotné kulturní dědictví v kategorii tradičních řemesel. Podoba solných polí Bac Lieu je pro mě nejen povědomá, ale je pro mě také obzvláště atraktivní turistickou a fotografickou destinací.

Časopis Dědictví