Slaná chuť soli Bac Lieu

Každý rok, když poslední povodňová voda opadne a zanechá po sobě na obou březích vrstvu úrodné naplaveniny, od prosince do dubna následujícího roku, kdy období sucha jemně zazáří prvními paprsky slunce na západě, vzpomínám si na svou schůzku s Bac Lieu. V této době je Bac Lieu nejkrásnější, když se každé pole rozproudí a probudí v něm hemžení pěstiteli soli, kteří se věnují sklizni soli.

Bac Lieu, považované za hlavní město produkce soli ve Vietnamu, je jednou z lokalit s největší oblastí produkce soli v zemi. Nachází se v pobřežní oblasti delty Mekongu, moře je čisté s vysokou slaností, ne hořké, takže produkce soli v Bac Lieu je proslulá po celém Jihu. Číňané, kteří přišli znovuobsadit a založit tuto půdu, byli prvními, kdo položili základy pro výrobu soli zde.

Během let odporu proti Francouzům a Američanům směly na polích podél řeky produkovat sůl pouze bohaté domácnosti. Dnes se zde stále nachází několik velkých architektonických děl a sídel postavených během francouzského koloniálního období, které jsou majetkem bývalých šéfů solného průmyslu.

Miluji a chybí mi Bac Lieu každou sezónu sklizně soli, a to nejen kvůli poetické a zvláštní kráse solných polí, když přijde sezóna, ale také kvůli lásce místních pěstitelů soli. Výroba soli je velmi těžká práce a příjem je nízký, ale pěstitelé soli jsou odhodláni si tuto práci udržet. Aby se vyrobila bílá solná zrna, musí projít mnoha fázemi.

Díky namáhavé ruční metodě výroby soli tito lidé stále pilně pracují na solných polích a věnují se profesi výroby rafinovaných solných zrn – nepostradatelného koření každodenního života. Láska k tradičnímu povolání je v krvi každého člověka, může si vybrat i jiná, méně namáhavá zaměstnání, ale přesto si zvolí solné povolání, protože touží po zodpovědnosti zachovat živobytí, které se dědí po generace.

Dvě slavné lokality v oblasti Bac Lieu, kde se vyrábí sůl, jsou okres Hoa Binh a okres Dong Hai s celkovou plochou pro výrobu soli přibližně 1 600 hektarů, kde se ročně vyprodukuje více než 90 000 tun soli. S více než stoletou historií vzniku a rozvoje si pěstitelé soli v Bac Lieu nashromáždili praktické dovednosti a předávali toto jedinečné řemeslo výroby soli z generace na generaci. „Výroba soli v Bac Lieu“ byla certifikována jako národní nehmotné kulturní dědictví v kategorii tradičních řemesel. Podoba solných polí Bac Lieu je pro mě nejen povědomá, ale je také obzvláště atraktivním místem k návštěvě a fotografování.

Časopis Dědictví