Rýžové nudle s octem a rybí omáčkou, lahodný pokrm charakteristický pro léto.

Paní Nguyen Minh Lan a pan Tran Huu Trung, pár z Ho Či Minova Města, dorazili do Hue v horkém počasí a strávili značné množství času hledáním typických pokrmů města prostřednictvím sociálních médií. Paní Lan vzpomínala: „Při sledování videí na TikToku a Facebooku mě obzvláště zaujal ‚bun giam nuoc‘ (rýžové nudle s octem a rybí omáčkou). Samotný název zněl neobvykle a další zajímavostí je, že se tento speciální pokrm objevuje pouze v oblasti laguny. Proto moje zvědavost jen vzrostla.“

Podle informací, které si přečetla, se pozdě odpoledne vydala do restaurace s nudlovou polévkou s mořskými šneky na ulici Chi Lang (okres Phu Xuan). Když paní Lan poprvé ochutnala nudlovou polévku s mořskými šneky, která obsahovala čerstvou zeleninu, nudle, krevety, vývar a zejména nohy mořských šneků, shledala ji neuvěřitelně jedinečnou a lahodnou.

Podělila se: „Toto jídlo má lehce hořkou chuť syrové zeleniny, sladkost vývaru, kyselost octa, voňavou vůni krevetové pasty a osvěžující, křupavou texturu krevet. V horkém letním počasí se toto jídlo snadno jí a je příjemné.“

Trung souhlasil: „Nejvíc se mi líbí, že i když používají čerstvé šneky, nemají silnou rybí chuť. Kromě osvěžující a jedinečné chuti je skvělá i poloha obchodu, protože je na začátku ulice ve starém městě.“

V malé restauraci poblíž řeky si pár vychutnával jídlo a zároveň pozoroval každodenní život místních obyvatel. „I když jídlo nevypadá nijak zvlášť lákavě, čím více ho jíte, tím lahodnější je. Možná je to kvůli jedinečným chutím a okouzlující atmosféře. Pokud do Hue přijedou přátelé nebo příbuzní, určitě jim toto jídlo doporučím,“ řekl pan Trung.

Kromě rýžových nudlí s octovou omáčkou zanechává mnoho dalších tradičních pokrmů z Hue v letních dnech nezapomenutelnou chuť pro turisty.

Turistka z Hanoje Tran Thi Oanh řekla, že se do nudlové polévky z mušlí „zamilovala“ hned, jak ji poprvé ochutnala. Podle ní má nudlová polévka z obyčejných mušlí, která se připravuje z obyčejných škeblí, velmi jedinečnou chuť díky pečlivému způsobu dochucení a kombinaci ingrediencí.

Paní Oanh řekla: „Toto jídlo mi připomíná hanojskou šnečí nudlovou polévku.“ Šnečí nudlová polévka má však mírnou kyselost díky octu, zatímco škeblová nudlová polévka je bohatá na slanou a kořeněnou chuť. Oba tyto lahodné pokrmy vyžadují propracovanou přípravu s několika vrstvami chuti. Zejména šnečí nudlová polévka i škeblová nudlová polévka se neobejdou bez vývaru, který se připravuje z vody používané k vaření šneků a škeblí.

„Navzdory velmi dostupné ceně má škeblová nudlová polévka velmi harmonickou chuť. Sladkost škeblí v kombinaci s čerstvě nastrouhaným taro, nastrouhaným mangem a čerstvou zeleninou vytváří osvěžující, snadno jítelný pokrm, který vůbec není přeslazený. Jedla jsem škeblovou nudlovou polévku první den v Hue a vrátila jsem se i další den. Toto jídlo je do letního počasí opravdu ideální,“ dodala paní Oanh.

Podle majitele obchodu s nudlemi z mušlí na ulici Ung Binh (okres Vy Da) je léto obdobím, kdy jsou pokrmy z mušlí nejvyhledávanější turisty, protože jsou v tomto ročním období plné škeblí, sladké a chutné. V kombinaci s čerstvou zeleninou, strouhaným taro, strouhaným mangem a sladkokyselým vývarem z mušlí je pokrm osvěžující a snadno se jí i v horkých dnech. Kromě výrazné chuti je cena nudlí z mušlí a rýže z mušlí také velmi přijatelná, pouhých 15–20 tisíc VND za porci se všemi doprovodnými ingrediencemi. Proto se mnoho turistů po ochutnání často vrací, protože milují tuto rustikální, jednoduchou a osvěžující chuť.

Kromě nudlové polévky s škeblemi nebo octové nudlové polévky okouzluje letní kuchyně Hue turisty také sladkou, voňavou chutí sezónní sladké polévky z lotosových semínek. V parném letním horku zanechávají chutě těchto jednoduchých, ale vynikajících pokrmů nezapomenutelný dojem na mnoho návštěvníků, kdykoli navštíví starobylé hlavní město.

Mai Hue

Zdroj: https://huengaynay.vn/du-lich/am-thuc-hue/mat-lanh-am-thuc-mua-he-166114.html