Jednoduchý a rustikální dort Poóc Sang Văn Lãng

- Etnické skupiny Tay a Nung vytvářejí svá jídla z jednoduchých, rustikálních ingrediencí, jako je lepkavá rýže, sezamová semínka a arašídy . V obcích Hoi Hoan a Gia Mien v okrese Van Lang vznikl jedinečný a žvýkací dort Pooc Sang, prodchnutý autentickými chutěmi domoviny. Je to jeden z nepostradatelných koláčů, které místní obyvatelé obětují svým předkům během festivalů a svátků nebo jím pohoštějí hosty z dálky .

Podle místních obyvatel v obcích Gia Mien a Hoi Hoan je Pooc Sang tradičním koláčem etnických skupin Tay a Nung v oblasti. Nikdo si nepamatuje, kdy koláč dostal své jméno, jen to, že ho tak jejich předkové nazývali už dlouho.

Abychom se dozvěděli, jak se tento jedinečný dort peče, navštívili jsme rodinu paní Ly Thi Hien ve vesnici Ban Mang v obci Hoi Hoan. Paní Hien se podělila: „Pooc Sang je tradiční koláč etnických skupin Tay a Nung. Téměř každá domácnost v obci Hoi Hoan peče tento koláč během svátků a festivalů... Proto mě maminka odmala učila, jak péct tradiční dort Pooc Sang. Ingredience na dort Pooc Sang jsou velmi jednoduché a rustikální, ale vytvoření lahodného hotového výrobku vyžaduje mnoho složitých kroků a dovednost pekaře.“

Paní Ly Thi Hien z vesnice Ban Miang v okrese Hoi Hoan krájí hotový dort Pooc Sang.

Ingredience na výrobu dortu Poóc Sang zahrnují: lepkavou rýžovou mouku, arašídy, sezamová semínka, krystalový cukr atd. Aby byl dort vláčný, křupavý a voňavý, je výběr ingrediencí zásadní. Rýže použitá na mouku musí být lepkavá s velkými, kulatými zrny. Lepkavá rýže se máčí 4–5 hodin, poté se namele na vodnatou pastu a vloží se do mušelínového sáčku, který se poté zavěsí a uschne. Poté pekař hnětí těsto a rozdělí ho na malé porce. Aby dort získal atraktivní barvu, používají pekaři kromě tradiční bílé mouky také barviva z plodů gac, květů motýlího hrachu atd.

Nejdůležitějším krokem při přípravě Poóc Sang je smažení těsta. Pokud pekař není zručný, těsto se přilepí nebo se propeče nerovnoměrně. Za tímto účelem dá pekař do pánve trochu oleje na vaření, rozehřeje ho na vysokou teplotu, poté přidá těsto a pomocí stěrky ho rovnoměrně a tence rozetře. Během smažení musí pekař vhodně upravovat teplotu, vyhýbat se vysokému plameni, aby se nepřipálilo, a těsto neustále obracet, dokud se nenafoukne, což znamená, že je upečené.

Po osmažení těsta pekař přidá náplň. Náplň do Poóc Sang se skládá z arašídů nebo sezamových semínek smíchaných s cukrem. Sezamová semínka, arašídy a cukr se musí namlít na velmi jemno, poté se přidat do těsta, srolovat a nakrájet na malé kousky.

Hotové koláče Poóc Sang, srolované do vrstev, mají křupavou texturu, sezamovou vůni a bohatou oříškovou chuť arašídů. Tuto tradici si obyvatelé obce Hội Hoan zachovali dodnes. Nejenže se jedná o koláč určený k svátkům a festivalům, ale dnes ho mnoho rodin peče i ve volném čase, aby si ho mohly dát k jídlu nebo ho nabídnout hostům z dálky.

Paní Nong Thi Huong z okresu Vinh Trai ve městě Lang Son řekla: „Jsem velmi ohromena dortem Pooc Sang z okresu Van Lang. Když jsem měla možnost navštívit obec, měla jsem možnost si tento dort vychutnat. Když jsem ho snědla, dort mi přišel velmi měkký a žvýkací, a přesto křupavý. V kombinaci s arašídovou a sezamovou náplní byl velmi jedinečný a lahodný.“

Paní Hua Quynh Nga, vedoucí odboru kultury a informací okresu Van Lang, uvedla: „Dorátek Pooc Sang je unikátní druh dortu s dlouhou historií, který se vyskytuje pouze v obcích Hoi Hoan a Gia Mien. Je to známá a nepostradatelná pochoutka pro lidi během svátků a festivalů, zejména na Trhu lásky (27.–29. března lunárního kalendáře), a pro pohoštění vážených hostů... stává se tak charakteristickým prvkem místní kulinářské kultury.“ Aby se přispělo k zachování tradiční kulinářské kultury národa, bude oddělení i nadále koordinovat s příslušnými jednotkami propagaci a reklamu na dort Pooc Sang prostřednictvím sociálních médií a elektronického informačního portálu okresu a bude zkoumat začlenění dortu Pooc Sang do kulturních a turistických zážitkových programů a akcí v okrese...

Bez použití složitých nebo drahých ingrediencí, ale s použitím těch nejjednodušších a nejznámějších surovin a díky šikovným rukou místních obyvatel vytvořili jedinečný dort, prodchnutý chutěmi venkova. A možná právě tato bohatá a oduševnělá chuť zanechává nezapomenutelný dojem na ty, kteří měli možnost tento dort ochutnat.

Zdroj: https://baolangson.vn/moc-mac-banh-pooc-sang-van-lang-5027811.html