Jednoduché, rustikální dorty ve venkovském stylu

Vůně pečiva se mnou linula.

Rustikální kouzlo stále uchvacuje srdce.

Koláčky z lepkavé rýže pěstované na rýžových polích.

Vnější skořápka je měkká a sladká, zatímco vnitřek je bohatý a krémový.

Výše uvedené verše evokují vzpomínky na tradiční vietnamský koláč – bánh ít. Bánh ít je již dlouho známou pochoutkou, stálicí při vzpomínkách na předky a oslavách Tet (lunárního Nového roku) v deltě Mekongu. Obvykle se vyrábí z lepkavé rýže, běžné a snadno dostupné ingredience, v kombinaci s různými náplněmi, jako je fazolová pasta a kokos. Proces přípravy banánových listů k zabalení, hnětení těsta a výroba náplně svědčí o dovednostech a jemnosti pekaře. Bánh ít není jen obyčejný koláč; ztělesňuje ducha venkova.

Lepkavé rýžové koláčky jsou připravené k vaření v páře, dokud nebudou uvařené.

V současné době trh nabízí mnoho druhů průmyslově vyráběných koláčů s rozmanitým a atraktivním designem, což spotřebitelům dává větší výběr. Zachování tradičních chutí tradičních koláčů, jako je banh it a banh tet, se proto stalo obtížnějším. Paní Huynh Thi Hien (61 let, město Tan An), jedna z dlouholetých výrobkyň banh it, řekla: „Od svých 10 let jsem pomáhala matce péct koláče na prodej, takže jsem se postupně propracovala k řemeslu výroby banh it.“

Výroba těchto koláčů vyžaduje dovednosti od hnětení těsta a přípravy náplně až po balení a napařování. Současná cena těchto koláčů se pohybuje od 6 000 VND za kus u tradičních náplní do přibližně 7 000 VND za kus u náplně z durianu. Protože koláče mé rodiny jsou tradičním receptem s jedinečnou chutí, mnoho stálých zákazníků si je kupuje během svátků, Tetu (lunárního Nového roku) a oslav předků. Díky tomu má moje rodina stabilní příjem z výroby těchto koláčů.“

Rýžové koláčky jsou dovedně zabalené.

S šikovnýma rukama a láskou k tradičním vietnamským koláčům přispívá nejen paní Huynh Thi Hien, ale i mnoho dalších k „zachování duše“ tohoto rustikálního pečiva. To vytváří jedinečný charakter vietnamské kuchyně .

Thao Mi - Hoang Tuan

Zdroj: https://baolongan.vn/moc-mac-dan-da-mon-banh-que-a167047.html