Kousek míchaného fíku

Během sezóny fíků jsou stromy obsypané plody, trsy fíků rostou hustě pohromadě. Fíky Phuoc Tich jsou velké, kulaté a ploché, s krásnou červenou a růžovou dužninou. Fíkovníky jsou nízké, ale mají neobvykle silné kmeny a jejich listy se rozprostírají jako listy taro. Stín stromu tiše pokrývá velkou plochu zahrady a poskytuje chladný a osvěžující chlad během parných letních odpoledne. Sledovat příchod sezóny fíků s trsy ovoce volně se držícími na patě stromu je nádherný pohled, skutečně lahodící oku.

Vegetariánský fíkový salát

Při návštěvě Phuoc Tich jen málokdo odolá mnoha lahodným pokrmům z fíků. Fíky natrhané ze zahrady se krátce povaří, aby se odstranila hořkost, a rychle se vaří, aby se zabránilo uvolnění hořké šťávy. Poté se ihned namočí do studené vody, aby si zachovaly křupavou texturu. Poté se nakrájejí na tenké plátky a smíchají s vepřovými ušima a vietnamským koriandrem. Vznikne tak fíkový salát; ti, kteří chtějí propracovanější pokrm, si ho mohou dát s rýžovým papírem. Křupavá textura vepřových uší a křupavost fíků uchvátí srdce mnoha lidí.

Patnáctého nebo prvního dne lunárního měsíce se vegetariánské jídlo v Hue téměř vždy skládá z fíkového salátu smíchaného s arašídy. Fíky se jednoduše smíchají s vietnamským koriandrem a praženými arašídy, přesto je to zdravé, snadno se jí a dobře se hodí k rýži. Jednoduché, ale osvěžující jídlo s charakteristickým charakterem Hue.

V horkých letních dnech jsou rychlým a osvěžujícím občerstvením stále syrové fíky namočené v krevetové pastě ve stylu Hue. Fíky se nakrájejí na klínky, vnější slupka se opatrně seškrábe a poté se čistě omyjí. Syrové fíky se musí podávat s krevetovou pastou, zejména s krevetovou pastou ve stylu Hue. Miska krevetové pasty s charakteristickou vůní, smíchaná s dostatkem nasekaných chilli papriček, je autentickou chutí středního Vietnamu obecně a Hue zejména. Sedět vedle talíře syrových fíků a misky krevetové pasty, namáčet ji a vychutnávat si její vůni je nepopsatelná radost.

Aby kuchyně dosáhla své pravé podstaty, vyžaduje skutečně lahodný zážitek harmonickou směs chutí. Jíst mořské plody bez fíkových listů prostě není uspokojivé. Obzvláště olihně nebo stále oblíbený mořský rybník z laguny Tam Giang – bez ohledu na to, jak lahodný nebo čerstvý je, bez fíkových listů postrádá bohatou a pikantní chuť. Tenké plátky fíkových listů spárované s mořským rybníkem, bohatě obalené v krevetové pastě – chutě brakické laguny, místních produktů a krevetové pasty z pobřežní oblasti se vzájemně doplňují a vytvářejí nezapomenutelnou chuť.

Když jsem se jednoho parného letního odpoledne vracel do Phuoc Tich, teta z vesnice mě pozvala na večeři s vydatným jídlem z rustikálních, místně pěstovaných pokrmů. Vřele mi řekla: „Vyzkoušejte fíkový salát. Jak byste mohli letos přijet do Phuoc Tich a neochutnat ho?“

S kouskem míchaného fíkového salátu naslouchám zvukům své vlasti.

Zdrojový odkaz: https://thanhnien.vn/mot-mieng-va-tron-185230810183929734.htm