Období „nebeského požehnání“ ve Středohoří

Termiti rostou pouze jednou ročně na začátku období dešťů, zejména když se střídá déšť a slunce. Tento druh hub se často objevuje na plantážích, v kaučukovníkových zahradách, v oblastech s množstvím shnilého listí, ve vlhké a kypré půdě. Zejména na místech s hnízdy termitů se vyskytují termitiny.

Na houby lidé často chodí brzy ráno nebo po polední dešti, protože v těchto dvou časech uvidí houby rostoucí do výšky.

Zkušení lidé, kteří sbírají termitiště, nejen pozorují pouhým okem, ale také poslouchají zvuky hmyzu, a dokonce i čichají k půdě, aby odhalili známky hnízd termitů, kde se houby mohou skrývat pod zemí. Všimněte si, že povrch země má vyvýšené značky a půda je mírně popraskaná, což je známka toho, že pod ní rostou mladé termitiště. Houbaři musí rozlišit, zda hledaná kopeček hub je termitiště nebo jedovatá houba. Existuje mnoho druhů jedovatých hub, které se termitům podobají.

Pan Y Khiem Eban (okres Ea Tam, město Buon Ma Thuot) uvedl, že všude, kde se houby nacházejí, se line vonná vůně smíchaná s vůní půdy. Lidé, kteří houby hledají, tuto charakteristickou vůni rozpoznají a budou se podle ní řídit. Existují dva druhy hub: samičí houby vyrostou na jednom místě s mnoha hubami – malé a měkké houby; zatímco samčí houby vyrostou s 1–2 houbami, které jsou větší a tvrdší než samičí houby.

Ještě v zemi klobouk houby pevně obepíná stonek jako hřebík, proto se jí říká hřebík. Když hřebík trochu povyroste, jedná se o pupenovou houbu, která se teprve vynoří ze země a ještě není plně otevřená. Po pouhých 2–3 hodinách se pupen otevře a stane se kulatým jako deštník, nazývá se kvetoucí houba, má bílou barvu a začíná stárnout.

Termiticí houby byly sbírány obyvatelem vesnice Ko Tam (obec Ea Tu, město Buon Ma Thuot).

Během sezóny termitů se mnoho lidí vydává hledat houby, ale ne každý si může toto „nebeské požehnání“ natrhat. Ti šťastlivci mohou během chvilky nasbírat celý košík hub, zatímco jiní stihnou celý den, aniž by nějaké termity našli. Pan Y Khiem uvedl, že podle zásady, kterou zdědil po svých prarodičích, nesmí houbaři používat kovové předměty k narážení na houby, protože pokud to udělají, houby na daném místě příští rok znovu nevyrostou. Lidé houby opatrně vytrhávají rukama nebo malými dřevěnými tyčinkami, aby nepoškodili zbývající pupeny.

Vzhledem k růstovým vlastnostem termitů, které velmi rychle stárnou, je třeba i jejich sklizeň včas provést. Termitice lze zpracovat do mnoha atraktivních pokrmů, jako jsou: smažené, polévkové, ovesné, dušené, polévkové... Smažené termitice jsou lehkým a snadno připravitelným pokrmem, který si mnoho lidí oblíbilo. Zejména obyvatelé kmene Ede ve Střední vysočině často vaří termitice s lilkem, výhonky dýně, výhonky dýně a hořkým lilkem se speciální nepostradatelnou ingrediencí: listy perilly. Další tradiční metodou vaření, o kterou se podělila paní HYer Mlô (obec Ea Tu, město Buon Ma Thuot), je převařit vodu a dochutit; když voda vaří, přidat houby a když je sporák téměř vypnutý, přidat nasekané listy betelu. Tato metoda vaření nepoužívá olej na vaření a musí obsahovat koření, včetně listů betelu, koriandru, chilli a šalotky.

„V minulosti, během období dešťů, rostlo v lesích a zahradách nespočet termitích hub. V dnešní době se ekologické prostředí hodně změnilo spolu s používáním pesticidů v zemědělství, takže v půdě není mnoho termitů, bez termitů by nebyly žádné houby,“ sdělila paní HYer M'lô.

Podle výzkumu má termitiště vědecký název Termitomyces albuminosus a patří do čeledi Lyophyllaceae. Termitiště je bohaté na vápník, fosfor, železo, bílkoviny a živiny, které jsou prospěšné pro zdraví, zejména pro lidi s cukrovkou. Z rustikálního, známého pokrmu obyvatel Střední vysočiny se termitiště loví mnoha lidmi jako specialita.

Zdroj: https://baodaklak.vn/du-lich/202506/mua-loc-troio-tay-nguyen-4ac03c0/