Sezóna „nebeského požehnání“ ve Středohoří

Termiti rostou pouze jednou ročně na začátku období dešťů, zejména když se střídá déšť a slunce. Tento druh hub se často objevuje na plantážích, v kaučukovníkových zahradách, v oblastech s množstvím shnilého listí, ve vlhké a kypré půdě. Termiti se vyskytují zejména v místech s hnízdy termitů.

Na houby lidé často chodí brzy ráno nebo po polední dešti, protože v těchto dvou časech uvidí houby rostoucí do výšky.

Zkušení sběrači termitů nejen pozorují pouhým okem, ale také poslouchají zvuky hmyzu, a dokonce i čichají k půdě, aby odhalili známky hnízd termitů, kde se houby mohou nacházet pod zemí. Všimněte si vyvýšených skvrn na povrchu země, půda je mírně popraskaná, což je známkou toho, že pod ní rostou mladé termitů. Houbaři musí rozlišit, zda hledaná kopeček hub je termit nebo jedovatá houba. Existuje mnoho druhů jedovatých hub, které se termitům podobají.

Pan Y Khiem Eban (okres Ea Tam, město Buon Ma Thuot) řekl, že všude, kde jsou houby, se line vonná vůně smíchaná s vůní půdy. Lidé, kteří hledají houby, tuto charakteristickou vůni rozpoznají a budou se podle ní řídit. Existují dva druhy hub: samičí houby, u kterých na jednom místě roste mnoho hub, jsou malé a měkké; zatímco samčí houby, u kterých roste 1–2 houby, jsou větší a tvrdší než samičí houby.

Je-li houba ještě v zemi, její klobouk pevně obepíná stonek jako hřebík, proto se jí říká hřebík. Mírně vzrostlá hřebík je pupenovitá houba, která se právě vynořila ze země a ještě se plně neotevřela. Po pouhých asi 2–3 hodinách se pupen otevře a stane se kulatým jako deštník, nazývá se kvetoucí houba, má bílou barvu a začíná stárnout.

Termiticí houby byly sbírány obyvatelem vesnice Ko Tam (obec Ea Tu, město Buon Ma Thuot).

Během sezóny termitů se mnoho lidí vydává hledat houby, ale ne každý si může toto „nebeské požehnání“ natrhat. Ti šťastlivci si mohou natrhat celý košík hub za krátkou dobu, zatímco jiní mohou žít celý den, aniž by nějaké termity našli. Pan Y Khiem uvedl, že podle zásady, kterou zdědil po svých prarodičích, nesmí houbaři používat kovové předměty k narážení na houby, protože pokud to udělají, v následujícím roce na daném místě znovu nevyrostou. Lidé používají ruce nebo malé dřevěné tyčinky k opatrnému vypáčení hub, aby nepoškodili zbývající klíčky.

Vzhledem k růstovým vlastnostem termitů, které velmi rychle stárnou, je třeba je také včas sklidit. Termitice lze zpracovat na mnoho atraktivních pokrmů, jako jsou: smažené, polévkové, kašovité, dušené, polévkové... Smažené termitice jsou lehkým a snadno připravitelným pokrmem, který si mnoho lidí oblíbilo. Zejména obyvatelé kmene Ede ve Střední vysočině často vaří termitice s lilkem, výhonky dýně, výhonky dýně a hořkým lilkem, spolu se speciální nepostradatelnou ingrediencí, listy perilly. Dalším tradičním způsobem vaření, o kterém se podělila paní HYer Mlô (obec Ea Tu, město Buon Ma Thuot), je převařit vodu a dochutit; když voda vaří, přidejte houby a když je sporák téměř vypnutý, přidejte nasekané listy betelu. Tento způsob vaření nepoužívá olej na vaření a musí obsahovat koření, včetně listů betelu, koriandru, chilli a šalotky.

„V minulosti, během období dešťů, rostlo v lesích a zahradách nespočet termitích hub. V dnešní době se ekologické prostředí hodně změnilo spolu s používáním pesticidů v zemědělství, takže v půdě není mnoho termitů, bez termitů by nebyly žádné houby,“ sdělila paní HYer M'lô.

Podle výzkumu má termitiště vědecký název Termitomyces albuminosus a patří do čeledi Lyophyllaceae. Termitiště je bohaté na vápník, fosfor, železo, bílkoviny a živiny, které jsou prospěšné pro zdraví, zejména pro lidi s cukrovkou. Z rustikálního, známého pokrmu obyvatel Střední vysočiny se termitiště loví mnoha lidmi jako specialita.

Zdroj: https://baodaklak.vn/du-lich/202506/mua-loc-troio-tay-nguyen-4ac03c0/