Nespočet variací kuřecího pho v hanojském stylu.

Hanojské kuřecí pho se připravuje v mnoha různých stylech a příchutích, což okouzlí hosty.

Kombinace tradičního kuřecího pho a míchaného kuřecího pho. Foto: Michelin

Kuřecí pho (pho ga nuoc) - Tradiční kuřecí pho je pokrm, který najdete na mnoha ulicích Hanoje. Mezi známé názvy patří Pho Ga Cham, Pho Ga Nguyet, Pho Ga Ha, Pho Ga Lam, Pho Ga Huyen Huong, Pho Hanh... Každá restaurace má svůj vlastní tajný recept, který vytváří osobitou chuť a přitahuje zákazníky.

Tradiční kuřecí polévka pho je v Hanoji snadno dostupná, ale každá restaurace má svou vlastní jedinečnou chuť. Foto: Hiep Pham

Kuřecí pho v hanojském stylu se vyznačuje svým čirým, přirozeně sladkým vývarem, jemně ochuceným limetkovými listy, a křehkými, šťavnatými, zlatavě hnědými kousky kuřete. Přísady do kuřecího pho jsou ve srovnání s hovězím pho poměrně rozmanité a zahrnují kuřecí masové kuličky, střeva, křepelčí vejce a dokonce i speciální části, jako jsou kuřecí křídla a ocasy. Nejunikátnější je bezpochyby kuřecí pho s omáčkou. Restaurace Pho Mai, která se nachází v malé uličce na ulici Nha Chung, láká milovníky jídla svým jedinečným kuřecím pho s omáčkou. Nudle pho se nakrájejí na 3-4cm kousky, které se aranžují s kuřecím masem a bylinkami. Nudle si restaurace speciálně objednává a mají měkkou, hladkou a dokonale žvýkací texturu. Kuře se vaří do uvaření a poté se rozdělí na jednotlivé porce, ze kterých si zákazníci mohou vybrat, například prsa, panenka, křídla a stehna, posypané jemně nasekanými limetkovými listy. Při jídle si hosté vezmou rýžové nudle a kousky kuřete a namáčí je do sladkokyselé omáčky připravené podle speciálního receptu s použitím koření, cukru, limetky, chilli... Vývar podávaný s pho se připravuje z bohatého, zlatavě hnědého kuřecího vývaru, vařeného s žvýkacími sušenými bambusovými výhonky a ozdobeného voňavou jarní cibulkou.

Kuřecí pho s dipem není široce dostupné. V současné době si hosté často vychutnávají toto jedinečné jídlo v restauraci Pho Mai v Nha Chung. Foto: Khuong Minh

Kuřecí pho salát: Kromě tradiční pho polévky nabízejí pho restaurace také kuřecí pho salát. Kuřecí pho salát je unikátní variantou tradičního pho, podává se s miskou vývaru místo pho polévky. Nabízí nový zážitek kombinací jemně nasekaných pho nudlí, kuřecího masa a ingrediencí, jako jsou smažené šalotky, pražené arašídy, sušená cibule, bylinky a sójová omáčka. Toto jídlo je ideální pro horké letní dny.