Jak lahodné to musí být, když je to plné zákazníků?

Krabí nudlová polévka rodiny paní Pham Thi Lan (62 let), která se nachází na téměř stoleté tržnici Binh Tay, je již více než 40 let známým místem mnoha hostů.

Dědilo se z matky na dceru.

Kolem poledne v Ho Či Minově Městě mrholilo. Protože jsem ještě nic nejedl, zaparkoval jsem motorku poblíž trhu Binh Tay a vešel dovnitř, abych našel své obvyklé místo. Samozřejmě to byl stánek s krabí nudlovou polévkou, kde podnikají všichni členové rodiny paní Lan, od ní a jejího manžela až po jejich dvě děti.

Kolem oběda je podnik plný zákazníků čekajících na misku krabí nudlové polévky od paní Lan.

Stánek se nachází na konci tržnice, vedle dalších stánků s jídlem a pitím namačkaných dohromady a tvořících food court. I když nebyla „špička“, místa před pultem s občerstvením byla plná zákazníků, kteří jedli, pili a vesele si povídali.

Celá rodina majitelky, každý se svým vlastním zaměstnáním, neúnavně připravovala jídla jak pro konzumaci v restauraci, tak i pro odběr s sebou. To mě poněkud překvapilo, protože i v těžkých dobách pro mnoho restaurací v Ho Či Minově Městě se jejímu stánku s nudlovou polévkou stále dařilo.

Všechno má ale svůj důvod. Protože na trhu Binh Tay se zdá, že každý ví o stánku s nudlovou polévkou, který provozuje majitel a který je starý přes 40 let.

Paní Lan se se mnou podělila o svůj příběh a řekla, že před rokem 1975 provozovala její matka stánek s nudlovou polévkou v oblasti trhu Cai (nyní zrušeného, ​​který se také nachází v této oblasti Cholon), aby společně s manželem vychovávali svých sedm dětí (pět dcer a dva syny).

Cena misky banh canh (vietnamské nudlové polévky) se pohybuje od 40 000 do 60 000 VND.

Od čtrnácti let pomáhám matce prodávat krabí nudlovou polévku z pojízdného stánku. Lidé tomu říkali „Babiččin stánek s krabí nudlovou polévkou od devíti“, i když tam žádná cedule nebyla. Po pár letech jsem zdědila matčin recept a založila si vlastní stánek kolem trhu Binh Tay. Tehdy mi ještě nebylo ani 20 let!

Paní Lan, majitelka obchodu.

Když jsem to uslyšel, zasmál jsem se a zeptal se: „Aha! Takže soupeříš s matkou?“ Poté, co to majitel obchodu uslyšel, se zářivě usmál a řekl: „Samozřejmě, že ne! Moje matka prodává dopoledne a já prodávám odpoledne! Později za matku na trh půjde i babička a pomůže jí prodávat.“

Paní Lan, která již několik desetiletí prodává bánh gánh (druh vietnamského koláče), uvedla, že se nedávno přestěhovala na své současné místo a prodává tam už téměř 28 let. O své matce, paní Định, paní Lan uvedla, že její matce je letos 88 let. Po nehodě v roce 2005 matka s prodejem přestala a podnikání zanechala svým dětem. Naštěstí je paní Định stále duševně při smyslech a je v dobré péči svých dětí a vnoučat.

[KLIP]: Zákazníci neustále vyhledávají tento 40 let starý stánek s krabí nudlovou polévkou na trhu Binh Tay.

„Tehdy mnoho mých sourozenců zdědilo stánek s nudlovou polévkou po mé matce, aby ho mohli prodávat. Později se všichni oženili a změnili povolání. Teď už vařím a prodávám nudlovou polévku jen já. Momentálně mi s prodejem pomáhá manžel a dvě děti a já se cítím šťastná a naplněná, protože vím, že je to obživa celé naší rodiny,“ řekla dojatá majitelka.

"Sněz do poslední kapky!"

Majitelka vysvětlila, že v současné době její stánek s nudlovou polévkou prodává porce za 40 000 až 60 000 VND, v závislosti na druhu. Pokud si zákazníci přejí celého kraba v misce, každá porce může stát 120 000 VND nebo více, v závislosti na kvalitě kraba a aktuálních cenách.

Restaurace se nachází na stánku číslo 17 na trhu Binh Tay.

Ve 14 letech začala majitelka obchodu pomáhat své matce s prodejem zboží.

Podle mého osobního názoru má banh canh zdejší jedinečnější chuť než jinde, kde jsem jedl, s kombinací rýžových nudlí, kraba, rybího koláče, kuřecího žaludku, kachní krve, vepřových klusáků atd. Přidejte trochu hustého vývaru a posypte navrch jarní cibulkou, koriandrem a pepřem a je to naprosto vynikající.

Pan Diep Duc (36 let, bydlící v 5. okrese) uvedl, že je pravidelným zákazníkem této restaurace již více než 10 let, a to díky době, kdy šel s příbuznými nakupovat na trh Binh Tay a náhodou se najedl v restauraci paní Lan.

„Ingredience jsou čerstvé a lahodné, obzvlášť bohatý vývar, který chutná jinak než jinde. Miska nudlí je velká, ale snědl jsem každou kapku, protože to bylo tak dobré,“ řekl s úsměvem.

Porce s sebou pro zákazníky zahrnuje půlku kraba v ceně 100 000 VND.

Paní Lan a její manžel prodávají zboží spolu se svými dětmi již po celá desetiletí.

Podobně paní Hanh (45 let, bydlící v 6. okrese) uvedla, že kdykoli má chuť na krabí nudlovou polévku, jde si ji dát na trh, často aniž by si musela kupovat cokoli dalšího. Podle ní ji bohatá chuť nudlové polévky s mnoha „neobvyklými“ ingrediencemi, jako jsou kuřecí žaludky a rybí koláčky, zasytí.

Pro paní Lan představuje tento stánek s nudlovou polévkou vyvrcholení celoživotního úsilí její matky i jejího vlastního. Kdyby neprodávala krabí nudlovou polévku, neví, co jiného by se svým životem dělala. Restaurace je také místem, kde se setkává se svými milovanými zákazníky a každý den jim servíruje srdečná jídla…

Krabí nudlová polévka s restovaným krabem, 40 let starý rodinný recept, láká zákazníky ve 3. okrese.

Tržiště Binh Tay, které se rozkládá na ^ploše 25 000 m² mezi čtyřmi ulicemi – Thap Muoi, Le Tan Ke, Pham Van Khoi a Tran Binh (6. obvod), má 12 bran a osmiboký architektonický design. Bylo postaveno v roce 1928 čínským obchodníkem. V roce 2015 bylo trh uznáno za architektonickou a uměleckou památku Ho Či Minova Města. Tržiště prošlo několika rekonstrukcemi a transformacemi.

Podle dokumentů správní rady trhu Binh Tay: „Ve srovnání s vietnamským trhem Tan Kieng byl saigonský trh (dnešní oblast pošty Cho Lon) větší, odtud jeho název Cho Lon (Velký trh). Vzhledem k rostoucí životní úrovni se však sem lidé z celého světa přijížděli uživit a zakládat podniky, takže trh se postupně stal stísněným. Provinční vláda Cho Lon v té době plánovala výstavbu nového trhu, ale dosud nenašla vhodný pozemek.“

Když se podnikatel Quách Ďàm dozvěděl tuto zprávu, utratil peníze za koupi bažinatého pozemku o rozloze přes 25 000 ^m² ve ​​vesnici Bình Tây, srovnal jej se zemí a dokončil nový trh z železobetonu, který poté daroval státu. Dá se říci, že se v té době jednalo o nejmasivnější a nejmodernější trh v jižním Vietnamu. Na památku Quách Ďàmových zásluh byla po jeho smrti v roce 1930 vztyčena jeho socha na vysokém podstavci s jednorožcem a drakem tryskajícím vodu u jeho základny, přímo uprostřed trhu Bình Tây.

Zdrojový odkaz: https://thanhnien.vn/banh-canh-cua-40-nam-tru-danh-cho-binh-tay-ngon-co-nao-ma-khach-dong-nghet-185230803155032358.htm