Jak je to lahodné, když je tu tak přeplněno?

Krabí nudlová polévka rodiny paní Pham Thi Lan (62 let), která se nachází na téměř stoleté tržnici Binh Tay, je již více než 40 let známým místem mnoha hostů.

Z matky na dítě

V poledne v Ho Či Minově Městě mrholilo. Ještě jsem neměl co jíst, tak jsem projel kolem trhu Binh Tay. Zaparkoval jsem kolo a zajel na trh, abych našel známou restauraci. Samozřejmě to byla restaurace s krabí nudlovou polévkou, kde prodávají všichni členové rodiny paní Lan, od jejího manžela až po její dvě děti.

V poledne se zákazníci tlačili dohromady a čekali, až si pochutnají na krabí nudlové polévce paní Lan.

Restaurace se nachází na konci tržiště, vedle dalších stánků s jídlem a pitím, které jsou blízko sebe a tvoří kulinářský prostor. I když není zrovna „špička“, zákazníci stále sedí těsně na židlích před pultem s jídlem, jedí, pijí, povídají si a vesele se smějí.

Celá rodina majitelky, každý se svým vlastním zaměstnáním, se neustále potila při přípravě jídel s sebou i na místě. To mě trochu překvapilo, protože i v těžkých dobách pro mnoho restaurací v Ho Či Minově Městě se jejímu obchodu s nudlemi stále dařilo.

Všechno má ale své opodstatnění. Protože na trhu Binh Tay se zdá, že každý zná majitelův obchod s nudlemi, který je starý přes 40 let.

Paní Lan se mi svěřila a řekla, že před rokem 1975 si její matka otevřela stánek s nudlemi v oblasti trhu Cai (nyní zrušeného, ​​který se nachází také v oblasti Cho Lon), aby s manželem vychovala 7 dětí (5 dívek, 2 chlapce).

Cena misky nudlové polévky se pohybuje od 40 000 do 60 000 VND.

Od čtrnácti let jsem následoval svou matku a pomáhal prodávat krabí nudlovou polévku. Lidé tomu často říkali „stánek paní Devítky s krabí nudlovou polévkou“, ale neměl žádnou ceduli. Po několika letech prodeje jsem zdědil matčin recept a založil si vlastní stánek, kde jsem prodával na trhu Binh Tay. V té době mi ještě nebylo ani 20 let!

Paní Lan, majitelka

Když jsem to uslyšel, zasmál jsem se a zeptal se: „Hm! Takže soutěžíš s matkou?“ Poté, co to majitel uslyšel, se usmál a řekl: „To snad ne! Tvoje matka prodává ráno, ty odpoledne! Odteď bude i tvoje babička chodit na trh za tvou matku a pracovat pro ni, aby prodávala.“

Paní Lan, která prodává banh gai po celá desetiletí, uvedla, že se nedávno přestěhovala na své současné místo a prodává zde už téměř 28 let. Když mluvila o své matce - paní Dinh, paní Lan uvedla, že letos je její matce 88 let. Po nehodě v roce 2005 její matka s prodejem přestala a odkázala to svým dětem. Naštěstí je paní Dinh v současné době stále při vědomí a je o ni dobře postaráno jejími dětmi a vnoučaty.

[KLIP]: Do této 40 let staré prodejny krabích nudlí na trhu Binh Tay neustále chodí zákazníci.

„Tehdy mnoho mých sourozenců zdědilo po matce obchod s nudlemi, aby ho mohli prodávat. Později se všichni oženili a změnili zaměstnání. Teď jsem jediná, kdo vaří a prodává nudle. Teď mi s prodejem pomáhá manžel a dvě děti a jsem ráda, že je to rodinná mísa chleba,“ řekla majitelka dojatě.

"Snězte do poslední kapky!"

Majitelka uvedla, že v současné době její obchod s nudlemi prodává 40 000 až 60 000 VND za porci, v závislosti na druhu. Pokud si zákazníci přejí celého kraba v misce, každá porce může stát 120 000 VND nebo i více, v závislosti na kvalitě kraba a aktuální ceně.

Obchod se nachází na stánku 17 na trhu Binh Tay.

Ve 14 letech majitelka následovala svou matku, aby pomohla prodávat.

Nudlová polévka má podle mého osobního názoru ve srovnání s jinými místy, kde jsem jedl, „zvláštní“ chuť. Je to kombinace rýžových nudlí, kraba, rybích koláčků, kuřecích žaludků, kachní krve, vepřové kýty… Přidejte trochu hustého vývaru, posypte cibulí, koriandrem a pepřem a je to perfektní.

Pan Diep Duc (36 let, žijící v 5. okrese) uvedl, že je pravidelným zákazníkem této restaurace již více než 10 let, a to díky tomu, že jednou šel nakupovat se svými příbuznými na trh Binh Tay a omylem se najedli v restauraci paní Lan.

„Ingredience jsou čerstvé a lahodné, zejména bohatý vývar, který chutná jinak než jinde. Miska nudlí je velká, ale snědl jsem každou kapku, protože to bylo tak lahodné,“ řekl s úsměvem.

Porce s sebou pro zákazníky, včetně půlky kraba, stojí 100 000 VND.

Paní Lan a její manžel prodávají se svými dětmi už celá desetiletí.

Podobně paní Hanh (45 let, žijící v 6. okrese) uvedla, že pokaždé, když má chuť na krabí nudlovou polévku, zastaví se na trhu, aby si ji dala, často aniž by si musela cokoli koupit. Podle ní ji bohatá chuť nudlové polévky s mnoha „zvláštními“ ingrediencemi, jako jsou kuřecí žaludky, rybí koláčky..., které jsou v pokrmu zkombinovány, uspokojuje.

Pro paní Lan je tento obchod s nudlemi výsledkem celoživotní práce její matky a babičky. Kdyby neprodávala krabí nudlovou polévku, neví, co by se svým životem dělala. Restaurace je také místem, kde se setkává se svými milovanými zákazníky a každý den jim srdečně slouží…

40 let stará tradiční restovaná krabí nudlová polévka láká zákazníky ve 3. okrese

Tržiště Binh Tay se rozkládá na ploše 25 000 ^m2 mezi 4 trasami: Thap Muoi - Le Tan Ke - Pham Van Khoe - Tran Binh (6. obvod), má 12 bran, osmibokou architekturu, postavenou v roce 1928 čínským obchodníkem. V roce 2015 bylo trh uznáno za architektonickou a uměleckou památku Ho Či Minova Města. Tržiště bylo mnohokrát renovováno a dostalo nové oblečení.

Podle dokumentů správní rady trhu Binh Tay: „Ve srovnání s vietnamským trhem Tan Kieng je saigonský trh (dnešní oblast pošty Cho Lon) větší, proto se mu říká Cho Lon. Kvůli stále prosperujícímu životu se však sem sjížděli obyvatelé ze všech stran, aby si udělali na živobytí, takže se trh postupně zužoval. Provinční vláda Cho Lon v té době plánovala vybudovat trh na novém místě, ale nemohla najít pozemek.“

Když se obchodník Quach Dam dozvěděl tuto zprávu, utratil peníze za koupi bažinatého pozemku o rozloze přes 25 000 metrů ^{čtverečních} ve vesnici Binh Tay, srovnal jej se zemí, dokončil nový trh železobetonem a daroval jej státu. Dá se říci, že se v té době jednalo o nejmasivnější a nejmodernější trh na jihu. Na památku Quach Damových zásluh byla po jeho smrti v roce 1930 vztyčena jeho socha na vysokém podstavci. U paty sochy byl přímo v centrální části trhu Binh Tay umístěn jednorožec a drak stříkající vodu.

Zdrojový odkaz: https://thanhnien.vn/banh-canh-cua-40-nam-tru-danh-cho-binh-tay-ngon-co-nao-ma-khach-dong-nghet-185230803155032358.htm