Grilované malé chobotnice na dřevěném uhlí je vynikající pokrm.
Mezi dary, které moře poskytuje, jsou malé olihně již dlouho známou ingrediencí a přispívají k jedinečné identitě místní kuchyně .
Chobotnice se vyskytují v mnoha pobřežních oblastech středního Vietnamu, jako jsou Phan Thiet, Nha Trang a Da Nang ... Obyvatelé Da Nangu však s dovedností a kreativitou proměnili tyto mořské plody v mnoho pokrmů s jedinečnými chutěmi, úzce spjatých se životem a kulturou pobřežních obyvatel.
Příprava je důležitá.
Malé olihně jsou tak lákavé především svou čerstvostí. Olihně, které byly právě vyloveny na břeh, mají lesklou kůži, přirozeně fialovohnědý hřbet a mléčně bílé břicho. Maso je pevné, pružné a zachovává si charakteristickou sladkost moře.
Kulinářští experti tvrdí, že malé olihně jsou nejlepší během sezóny, tedy přibližně od ledna do srpna podle lunárního kalendáře.
Toto je roční období, kdy jsou olihně plné vajec, jejich těla jsou baculatá, maso je křehké a ve srovnání s jinými obdobími roku mají bohatší a sladší chuť.
Pro vytvoření lahodného pokrmu hraje klíčovou roli fáze přípravy. Po zakoupení se chobotnice pečlivě očistí, odstraní se inkoustový váček, oči a vnitřní orgány, ale jikry se zachovají. Poté se chobotnice omyje drceným zázvorem nebo trochou bílého vína, aby se odstranil rybí zápach a pokrm byl voňavější.
Chobotnice a různé druhy zeleniny a ovoce…
Dušené chobotnice, grilované chobotnice se solí a chilli, chobotnice v octě.
Z těchto skromných surovin vytvořili lidé z pobřežní oblasti mnoho lahodných pokrmů. Mezi nimi je dušená malá kalamára zabalená v rýžovém papíru považována za nejreprezentativnější pokrm danangské kuchyně.
Chobotnice se vaří v páře, dokud nejsou uvařené, aby si zachovaly svou přirozenou sladkost. Při konzumaci je hosté zabalí do rýžového papíru spolu s nezralými banány, kyselým karambolou, okurkou a různými bylinkami a poté je namáčí do zředěné rybí omáčky nebo fermentované rybí pasty.
Duše pokrmu spočívá v omáčce. Pikantní chuť rybí omáčky, pikantnost chilli papriček, vůně česneku a sladkost olihní se mísí a vytvářejí jedinečnou chuť, kterou je těžké napodobit v jakémkoli jiném pokrmu.
Zátoka Da Nang je krásná jako obraz.
Kromě dušených olihní jsou oblíbené i grilované malé olihně se solí a chilli. Na žhavém grilu na dřevěné uhlí každá oliheň vydává lákavou vůni. Vnější vrstva je mírně opálená, ale maso uvnitř zůstává křehké, sladké a chutné.
Ti, kteří oceňují autentickou chuť mořských plodů, si často vybírají dušené malé kalamáry se zázvorem. Jednoduchý způsob přípravy pomáhá zachovat přirozenou sladkost kalamárů a zároveň vytváří lehký a osvěžující pocit při konzumaci.
Mnoho turistů při návštěvě Da Nangu vyhledává také pokrm z chobotnic namočených v octě. Každá chobotnice se ponoří do hrnce s horkou octovou vodou, dokud se neuvaří, a poté se zabalí do rýžového papíru s čerstvou zeleninou. Mírná kyselost octa zdůrazňuje sladkost chobotnicového masa.
Kaše z chobotnic a rýže je velmi výživná.
Restované chobotnice s cuketou, nudle ve stylu Quang s chobotnicemi.
Chobotnice se nenacházejí jen v restauracích, ale jsou také základem rodinných jídel ve středním Vietnamu. Smažená chobotnice s lufou je toho skvělým příkladem. Sladkost chobotnice v kombinaci s osvěžující chutí mladé lufy vytváří jednoduchý, ale velmi chutný pokrm.
Ve dnech, kdy je potřeba lehčího jídla, se mnoho rodin rozhodne vařit kaši z olihní s rýží, houbami, mrkví a koriandrem. Párující miska kaše se nejen snadno jí, ale je také vhodná pro všechny věkové kategorie.
Kreativita kulinářských řemeslníků se projevuje i v pokrmu z olihní a rýžových nudlí ve stylu Quang. Čerstvé olihně se smaží se zeleninou a poté se smíchají s bohatým vývarem, čímž vzniká jedinečná chuť tohoto slavného pokrmu z provincie Quang Nam.
Miska nudlí ve stylu Quang s chobotnicemi a rýží s výraznou chutí.
Chobotnice je bohatá na bílkoviny, vitamíny a minerály.
Podle odborníků na výživu jsou malé olihně bohaté na bílkoviny, vitamíny a minerály, které jsou prospěšné pro zdraví. Jsou to potraviny bohaté na živiny, které si zachovávají svou přirozenou chuť a snadno se připravují v mnoha různých pokrmech.
Nicméně to, co dělá chobotnice tak populárními, není jen jejich nutriční hodnota. Každý pokrm také ztělesňuje podstatu moře, obraz lodí připlouvajících za úsvitu a každodenní příběhy rybářů ve středním Vietnamu.
Proto pod dovednými rukama kulinářských mistrů není chobotnice jen pokrmem. Je to také způsob, jak zachovat chutě domoviny, šířit námořní kulturu Da Nangu a představit místní hodnoty turistům z blízka i z daleka.
Dušené malé chobotnice jsou lahodným pokrmem s výraznou chutí.
Zdroj: https://tuoitre.vn/ngon-nhu-muc-com-tuoi-xu-quang-2026061321483452.htm
