Sladkost hor - slanost moře

Rozlehlé zelené lesy, nekonečná moře – každý region překypuje láskou a když se sloučí do jedné administrativní oblasti, nejenže se tím rozšiřují hranice, ale co je důležitější, podporuje se a integruje se již hluboce zakořeněný kulturní tok, čímž se ještě více obohacuje.

Mořské plody z provincie Lam Dong dnes

1. „Řekněte lidem v oblasti proti proudu řeky: Sešlete dolů mladý jackfruit, sešlete nahoru létající ryby.“ Tato lidová poezie je hluboce zakořeněna v srdcích obyvatel středního Vietnamu, kde termín „nậu nguồn“ (horská oblast) existuje od počátků formování regionu Dang Trong. „Nậu“, „phường“ a „man“ byly zpočátku menší administrativní jednotky než vesnice. Později slovo „nậu“ spojili dělníci a označovali tak skupiny lidí se stejným povoláním: „nậu nguồn“ označuje skupinu využívající lesní produkty; „nậu rớ“ (rybolov sítěmi); „nậu nại“ (výroba soli); „nậu rỗi“ (obchod s rybami),… Výše ​​uvedený lidový verš je poselstvím lidí z nížin lidem z hor, předávaným prostřednictvím výměny zboží, ale ve své podstatě představuje lidskou laskavost a vděčnost…

Lidová rčení o „mladém jackfruitu“ a „létající rybě“ existují zhruba od konce 18. století. Nyní mají ještě větší význam, protože pobřežní provincie Středního Vietnamu a Centrální vysočiny byly sloučeny a vytvořily nové provincie. Hory jsou stále více propojeny s horami, řeky s řekami. Administrativní hranice, které byly kdysi pouze relativní, nyní v této přírodní krajině jako by vůbec žádné „hranice“ neměly.

2. „Řekněte lidem v oblasti proti proudu“, někdy se vyslovuje „přátelé v oblasti proti proudu“, fráze vzniklá později. Je ve druhé větě použito „mladý jackfruit“ nebo „bambusové výhonky“ (sessed down)? Někteří tvrdí, že „bambusové výhonky“ jsou vhodnější, protože tento produkt se vyskytuje pouze v horských oblastech, zatímco „mladý jackfruit“ je k dostání všude. To je také pravda. Ale myslím, že by se mělo používat „mladý jackfruit sessed down“, protože pouze v horách je k dispozici mnoho mladých jackfruitů ke konzumaci; v nížinách by se je pravděpodobně jen málo domácností odvážilo použít. Čekaly by, až jackfruit dozraje, než by ho snesly dolů, aby si každý mohl pochutnat na několika kouscích, a byly by pryč během chvilky.

Mladý jackfruit a létající ryby v kombinaci s kořením a šikovnýma rukama kuchaře vytvářejí jedinečně lahodnou polévku nebo dušené maso. Ve středním Vietnamu, během prvních letních týdnů, kdy se hory koupou ve slunci a větru, jsou jackfruitové stromy v plném květu a v nížinách se hojně vyskytují létající ryby. Tehdy se stává běžnou záležitostí známý rustikální pokrm z mladého jackfruitu a létajících ryb. Vyvolává hezké vzpomínky, prodchnuté láskou k oběma regionům. Vstoupil do lidových písní a stal se součástí lidové kultury a znalostí: „Mladý jackfruit vařený s létajícími rybami / Manžel a žena se dělí a chválí jeho lahodnost.“

3. „Mladý jackfruit“ a „létající ryba“ nejsou jen speciální pokrmy; více než to symbolizují pouto náklonnosti mezi lidmi z horských a pobřežních oblastí. Je to harmonické spojení dvou zemí, podnebí a duše země, příběh lásky a věrnosti. Když posloucháme příběh o „mladém jackfruitu“ a „létající rybě“, můžeme si nyní vychutnat myšlenky na kombinaci produktů z vysočiny a moře. Káva, pepř, kakao, makadamové ořechy, durian, jackfruit, avokádo, mučenka, artyčok, zelenina, kořeny, bambusové výhonky, lesní houby… a krevety, olihně, krabi, korýši, různé ryby, dračí ovoce… Tyto toky zboží nesou nejen ekonomickou hodnotu, ale také chutě, zvyky a ducha každé milované země. Dnešní jídlo je plné živin, sladkosti a vůně, kterou propůjčuje les a moře. Jídlo v horkém hrnci ztělesňuje podstatu a harmonickou směs jedinečných, lahodných a poetických prvků. V něm si hosté vychutnají svěží, bohatou chuť mořských plodů, slanou chuť oceánu, propletenou s rozmanitými chutěmi sladké, kořeněné, hořké a trpké, spolu s křehkou zeleninou a kořeny lesa. Jin a jang jsou v harmonii, teplé a studené jsou vyvážené. Každý pokrm vypráví příběh o cestě země, vody a lidí z lesa a moře. Toto kulinářské vyvrcholení je skutečně přirozené, odráží rytmus života obyvatel těchto dvou regionů a definuje moderní, ale zároveň rafinovaný a čistý kulinářský styl. Hluboko v jejich vědomí dnešní jídlo obsahuje šeptající dech oceánu, jiskřivou mlhu kopců, osvěžující vítr hor, planoucí slunce nad rozlehlým bílým pískem a jemný chlad pod zelenou oblohou… Píle, vytrvalost a klidná tolerance jsou ctnosti, které vytvářejí tuto jednoduchou, ale trvalou identitu. Každý produkt nese vzpomínku na zemi, klima a lidi.

4. Centrální vysočina a pobřežní region se rozšiřují a země otevírá nové „tepny“. Tyto „tepny“ nejen usnadňují tok zboží, ale také přenášejí a prolínají kulturu, vzpomínky a bohaté identity. Od lesa k moři, od moře k vysočinám, tento malebný obchod mezi horami a řekami vytváří bohatý, mnohostranný obraz v jednotné krajině vysočin a nížin, lesů a moří. Z jednotlivých ozvěn se nyní stávají mnohovrstevnaté symfonie, která postupně vytváří prostor pro meziregionální rozvoj, kde ekonomika jde ruku v ruce s kulturou a produkty jsou neodmyslitelně spjaty se samotnou podstatou lidí.

Dnešní hostina je harmonickou směsicí produktů z lesa i moře.

Spolu se zbožím se integruje a šíří kulinářská kultura a životní styl, které se vzájemně obohacují, doplňují a podporují a stírají hranice mezi izolovanými ekologickými segmenty. Hmotná a nehmotná kultura lesů a moře se stávají hlavním proudem, proudem kulinářské kultury. Výměna zboží vytváří jak ekonomický impuls, tak i základ pro kulturní výměnu, obohacující kulinářskou identitu Středohoří a pobřežních oblastí. Obchod s lesními a mořskými produkty se stává dialogem, který propojuje různé životní prostory. Spojení klidného, ​​trvalého ducha lesa a svobodomyslné, slané esence moře. Mezi těmito dvěma prostory lidé fungují jako most, zachovávají identitu a vytvářejí nové hodnoty. Když je každé jídlo, každá specialita ceněna a vypráví svůj vlastní příběh, kultura se stává měkkou silou pro hospodářský rozvoj. Tento propojený hospodářský a kulturní prostor má bohatý potenciál, přenáší a šíří se. Bude formovat víru v harmonickou a udržitelnou budoucnost, kde se každý region nachází ve sdílené rozmanitosti národa.

5. Provincie Centrální vysočiny a západní pobřežní oblast se na východě táhnou k pohoří Truong Son a táhnou se až k Východnímu moři. Obraz této geografické polohy s horami za sebou a mořem vpředu, symbolizující dalekosáhlý potenciál, není pouze symbolický, ale má i skutečný význam. Nemůže se jednat o region, který je „daleko od lesa a lhostejný k moři“, ale spíše o geokulturní a geoekonomický region s bohatým endogenním potenciálem, který se probouzí…

Obzvláště pozoruhodné je, že všechny čtyři provincie hraničí s jednou nebo dvěma zeměmi jihovýchodní Asie: Kambodžou a Laosem. To mi připomnělo výrok profesora Tran Quoc Vuonga týkající se čtyř provincií Centrální vysočiny a pobřežní oblasti. Napsal: „Vietnam se nachází na Indočínském poloostrově a zabírá celou východní část, takže jeho poloostrovní charakter je ještě výraznější. Z hlediska geokultury je vietnamská kulturní identita poloostrovní, přijímá a integruje kontinentální i ostrovní vlivy.“ Tato poloostrovní povaha je skutečně jasně patrná ve čtyřech nových provinciích: Quang Ngai, Gia Lai, Dak Lak a Lam Dong, což je také charakteristickým znakem vietnamské geokultury.

Kulturní výměna je nevyhnutelným jevem v každé epoše. Nicméně, ne každý region má to štěstí dosáhnout tak hlubokého pronikání, vytváření harmonické transformace v celkovém kontextu politických, kulturních, ekonomických, historických vztahů a komunitního života a vytváření trvalých hodnotových milníků.

Zdroj: https://baolamdong.vn/ngot-bui-dai-ngan-man-moi-bien-ca-434125.html