Sladká a uklidňující žabí kaše z venkova.

Předchozí odpoledne zuřila bouře s temnými mraky zakrývajícími oblohu. Silný déšť se snesl na rýžová pole ve středním Vietnamu, která byla po dnech sucha vyprahlá. Za soumraku byla pole vlhká a v níže položených oblastech se hromadila voda. Všude byly žáby, ropuchy a další obojživelníci...

Dychtivě opouštěli svá doupata a zpívali své pářící písně jako živý sbor na venkově. Déšť postupně ustával. Přátelé s baterkami v rukou a síťovými koši přehozenými přes boky vykročili do polí.

Po nocích dusivě horkých od dlouhého, spalujícího slunce hladí kůži chladný vánek. Světla baterek se mihnou po polích, smích a štěbetání probouzejí tmu. Lehké kroky a rychlé ruce rychle chytají žáby oslepené světlem. Po několika hodinách se vracíte domů s těžkým síťovým košem přehozeným přes bok. Žáby jsou umístěny ve velkém hliněném hrnci, přikrytém sítem z tenkého, naostřeného bambusu.

Druhý den vyjměte žáby z hrnce, vetřete je hrubozrnnou solí a nožem odstraňte vnitřnosti. Sliz a rybí zápach se smyjí, když je opláchnete směsí octa a rybí omáčky. Jděte na zahradu a nakrájejte čerstvou zelenou pažitku a vykopejte čerstvé žluté kořeny kurkumy. Kurkumu oloupejte a omyjte a rozmačkejte na pastu. Pažitku omyjte a nakrájejte na krátké kousky. Žáby dejte do mixéru a rozmixujte je do hladka se solí, pepřem, cukrem, chilli a tenkými plátky šalotky.

Na pánvi rozehřejte arašídový olej, poté přidejte žabí maso, šalotku a čerstvou kurkumu a restujte, dokud nebude propečená. Sejměte z plotny. Rýži promyjte a vložte do hrnce s vodou a vařte na mírném ohni. Jakmile rýže rozkvete jako jemné bílé květy plující ve vodě, přidejte orestované žabí maso a šalotku. Po chvíli dochuťte, přidejte pažitku, posypte trochou mletého pepře a vypněte plotnu. Máte rustikální, chutnou kaši, která připomíná venkov po letním dešti.

Zdrojový odkaz: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ngot-lanh-chao-nhai-dong-que-1851082953.htm