Sladké a osvěžující škeble z řeky La

(Baohatinh.vn) - Navzdory mnoha vzestupům i pádům si obyvatelé vesnice Ben Hen (obec Truong Son, okres Duc Tho, provincie Ha Tinh) stále pilně uchovávají sběratelské povolání, čímž přispívají k zachování kulturní identity a zlepšují materiální i duchovní život lidí.

Vesnice Ben Hen v obci Truong Son v okrese Duc Tho v provincii Ha Tinh , která se nachází na břehu klidné řeky La, je již více než 300 let spojována s profesí „sběru škeblí“.

Přírodní bohatství řeky La přispělo ke stabilnímu a prosperujícímu životu nesčetných generací místních obyvatel. V současné době má celá vesnice 60 domácností s loděmi na sběr škeblí, přičemž každá loď poskytuje nepřímé zaměstnání průměrně pro 4–5 dalších lidí ve vesnici.

Každý rok v lednu se obyvatelé vesnice Ben Hen vydávají na cestu za sběrem škeblí a menších škeblí (podobných slávkám, ale menších). Sběr pokračuje přibližně do osmého lunárního měsíce, kdy přicházejí povodně, které sběračům škeblí umožňují odpočinout si se svými rodinami. Vzhledem k ubývajícím zdrojům rozšířili obyvatelé Ben Henu své aktivity kromě sběru v řece La do oblasti Vu Quang a do řeky Lam v provincii Nghe An, kde sbírají menší škeble.

Když jsou lodě vracející se z výprav za sběrem škeblí naloženy škeblemi a odtaženy, dlouhé řady chatrčí lemujících břeh řeky září rudě ohněm a do řeky La se valil bílý kouř, což signalizovalo začátek fáze zpracování škeblí.

Dříve se zpracování škeblí provádělo nahodile jednotlivými farmáři. Úřady obce Truong Son však později naplánovaly vyhrazený prostor pro zpracování škeblí pro místní obyvatele. Tato oblast se táhne přibližně 400 metrů podél řeky La a nabízí desítky robustních přístřešků o rozloze 3–5 metrů čtverečních s střechou z vlnitého plechu. Každý přístřešek je vybaven kamny a velkým specializovaným litinovým hrncem na vaření škeblí.

Po namočení a důkladném očištění se škeble a slávky přinesou ke sporáku a vaří, aby se oddělily skořápky a získalo se maso.

Aby se z škeblí vyjmulo maso a zajistilo se, že jsou kulaté a pevné, musí být trouba dostatečně zahřátá, přičemž plamen musí třikrát vařit a bublat.

Po uvaření se škeble a slávky odnesou do řeky k poslednímu opláchnutí, aby se z nich vyloučilo maso.

Maso z škeblí je dovedně vybíráno zkušenýma rukama v průzračné modré vodě.

Vesničané z Ben Henu dovedně prosévají škeble a slávky a dávají je do košíků zabalených v tenké látce.

Podle místních obyvatel dokáže každá loď během hlavní sezóny sklidit 5–6 quintalů škeblí a téměř 1 quintal slávek denně. Po zpracování získají přibližně 1 quintal masa ze škeblí a přes 10 kilogramů masa ze slávek. Při současných tržních cenách 150 000 VND/kg slávek a 50–70 000 VND/kg škeblí to přispělo ke stabilnímu příjmu domácností.

Škeble a slávky si zákazníci kupují k přípravě mnoha pokrmů, jako například: pažitkové polévky, míchané zeleninové polévky, polévky z jackfruitu, restovaných klíčků fazolí… Zejména v poslední době se specialitou, kterou si hosté velmi pochutnávají a oceňují, stala škeble hotpot.

Video : Lidé v Ben Henu pilně shánějí škeble podél řeky La.

Zdroj: https://baohatinh.vn/ngot-mat-hen-dong-la-post287501.html