Sladké a voňavé „bílé mléko Ba Vi“

Před mnoha lety, když hudebník Nhật Lai cestoval regionem Ba Vì (Hanoj), byl ohromen obrazem „stád dojných krav, které se poklidně pasou na zelených kopcích“, a následně „bílé mléko Ba Vì“ začlenil do své písně „Hà Tây, země hedvábí“.

„Bílé mléko Ba Vi“ se dnes proslavilo nejen básnířstvím, ale stalo se i renomovanou pětihvězdičkovou národní značkou zemědělských produktů OCOP (Jedna komuna, jeden produkt) v Hanoji ... Když na svazích kopců zlatavě svítí slunce začátku léta, vydali jsme se do komuny Suoi Hai, abychom si vychutnali sladkou a voňavou specialitu a byli svědky povzbudivých změn, které se zde odehrávají.

Chov mléčného skotu v rodině pana Dang Hong Vana, Hamlet 6, obec Suoi Hai.

Prosperita díky mléku

Obyvatelé Suoi Hai říkají, že tato země je přirozeně vhodná pro chov dojnic. Rozlehlé kopce táhnoucí se přes Ba Trai, Tan Linh, Yen Bai, Cam Linh, Tien Phong, Thuy An… mají chladné klima, bohatou trávu a dostatek půdy pro koncentrovaný chov hospodářských zvířat. Před mnoha lety znamenalo založení Výzkumného centra pro skot a pastviny Ba Vi zlomový bod pro chov dojnic. Pro masovou produkci byla zavedena sloní tráva bohatá na živiny a tráva V06. Vysoce produktivní plemena skotu také postupně změnila zemědělské postupy místních obyvatel. Na svěžích zelených svazích nyní není těžké najít farmy s desítkami dojnic. Zvuk sekaček na trávu a bučení krav každé ráno se staly známým zvukem této venkovské oblasti.

Rodina pana Dang Hong Vana (v Hamlet 6, obec Suoi Hai) je jednou z příkladných domácností chujících dojnice. Na jejich prostorné farmě uprostřed zelených kopců se klidně pasou zdravé, buclaté dojnice a čekají na čas dojení. Pan Dang Hong Van se jemně usmívá, když vypráví o své cestě k tomuto povolání: „Zpočátku jsem přemýšlel jen o chovu několika dojnic, abych si zlepšil svou ekonomickou situaci , ale čím více jsem to dělal, tím více jsem si uvědomoval, jak dobře mi to vyhovuje. Pozemek je zde rozlehlý a tráva je dobrá, takže chov dojnic je velmi vhodný. Mnoho domácností v okolí osady také chová dojnice, takže se od sebe všichni velmi rychle učí.“

Pan Dang Hong Van zahájil podnikání v oblasti chovu mléčného skotu v roce 2020 a investoval 50 milionů VND na každou plemennou krávu. Jeho rodina v současnosti vlastní stádo 20 krav, z nichž 18 v současné době produkuje mléko. Stádo denně nadojí přibližně 400 kg čerstvého mléka. „Nejdůležitější věcí v chovu mléčného skotu je včasná péče. O krávy se musíte starat jako o mládě; potřebují dostatečnou výživu, aby mohly stabilně produkovat mléko. Každý den je dojíme brzy ráno a pozdě odpoledne. Před dojením krávy koupeme a čistíme stáj. Každá kráva v současné době produkuje 25 až 30 kg mléka denně, přičemž některé dosahují až 40 kg. Při stabilní výkupní ceně kolem 15 000 VND/kg dosahuje rodina po odečtení nákladů zisku přibližně 3,5 milionu VND denně,“ uvedl pan Dang Hong Van.

Za zmínku stojí, že chov mléčného skotu v Suoi Hai už není tak namáhavý jako dříve. Sekačky na trávu, řezačky krmiva, dojicí stroje atd. výrazně snížily potřebnou pracovní sílu. Celá farma Dang Hong Vana nyní potřebuje pouze tři pracovníky. „Trh je stabilní, takže farmáři mají klid. Spolupracujeme s podniky a získáváme technickou podporu, takže naše operace se stávají stále systematičtějšími,“ sdělil Dang Hong Van.

Nejen rodina Dang Hong Van, ale mnoho domácností v Suoi Hai se díky chovu dojnic stalo bohatými. Na svazích kopců vyrostly nové domy a čisté, krásné betonové cesty vedou přímo ke stodolám… To vše vytvořilo proměněný vzhled venkovské oblasti na úpatí hory Tan.

Posouváme 5hvězdičkovou značku OCOP na vyšší úroveň.

Mohlo by vás zajímat

Víno Thang Long Ba Kich: Cesta k dosažení 5hvězdičkového statusu OCOP.Ženšenové víno Thang Long, vyrobené z léčivých bylin z hor a lesů Quang Ninh, zdokonaluje svá kritéria kvality, značky a trhu a postupně se posouvá k pětihvězdičkovým standardům OCOP.

Předseda provinčního lidového výboru Lam Dong Ho Van Muoi navštívil ukázkový zemědělský model v Don Duongu.Ráno 5. března navštívil Ho Van Muoi, člen Ústředního výboru Komunistické strany Vietnamu, zástupce tajemníka provinčního výboru strany a předseda provinčního lidového výboru, farmu Phong Phu v osadě Hamlet 2 v obci Don Duong (provincie Lam Dong).

Nudle Tai Hoan - 5hvězdičkový produkt OCOP z vysočiny Thai Nguyen.Nudle Tài Hoan z družstva Tài Hoan v obci Côn Minh v provincii Thái Nguyên nejsou jen tradičním pokrmem, ale také pětihvězdičkovým produktem OCOP, symbolem kombinace národní identity, moderních technologií a aspirace na mezinárodní trh.

Dříve se mlékárenství v Ba Vi zaměřovalo především na prodej syrového čerstvého mléka. Nyní však zaměření na hluboké zpracování a budování značky otevírá nové směry pro místní mlékárenský průmysl. V čisté továrně společnosti Ba Vi Golden Cow Dairy Joint Stock Company prochází každý kamion čerstvého mléka před zpracováním přísnou kontrolou. Rušná a systematická pracovní atmosféra nám dala pocit, že jsme v moderní továrně, nikoli v tradičním vesnickém podniku.

Výroba mléčných koláčů v akciové společnosti Ba Vi Golden Cow Dairy. Foto: Nguyen Mai

Dao Cong Truong, ředitel společnosti Ba Vi Golden Cow Dairy Joint Stock Company, vzpomíná na začátky svého startupu: „Dříve jsem pracoval jako obchodní zástupce pro zahraniční mlékárenskou společnost. Během průzkumu trhu jsem si uvědomil, že mléčné koláče a jogurty Ba Vi jsou vynikající, ale prodávaly se hlavně v turistických oblastech města Son Tay a bývalé čtvrti Ba Vi. A pomyslel jsem si, proč nešířit specialitu svého rodného města dál...?“

V roce 2007 pan Dao Cong Truong proměnil svůj nápad ve skutečnost a opustil svou práci, vrátil se do svého rodného města a otevřel závod na výrobu mléčných koláčů v Truong Vu. V počátcích se všechny fáze výroby prováděly ručně. Mléko se vařilo v tradičních kamnech, koláče se ručně válely a balily do jednoduchého pergamenového papíru. „Ze 100 kg čerstvého mléka se po vaření a zahušťování získalo pouze asi 13 kg mléčných koláčů. Protože se to dělalo ručně, byla výrobní kapacita velmi nízká,“ vyprávěl pan Dao Cong Truong. Produkt se však na trhu setkal s pozitivním ohlasem; distributoři neustále zadávali objednávky, zejména během zimy a svátků.

Od té doby pan Dao Cong Truong směle investoval do strojů a rozšiřoval výrobu. Počínaje tradičními mléčnými koláčky podnik postupně vyvinul mnoho dalších produktových řad, jako například: pasterované čerstvé mléko, tekutý jogurt, černý lepkavý rýžový jogurt… Mezi nimi se černý lepkavý rýžový jogurt kdysi stal jedním z produktů, které společnosti přinášely nejvyšší příjmy.

V roce 2009 byla založena akciová společnost Ba Vi Dairy and Confectionery. V roce 2019 pan Dao Cong Truong dále založil akciovou společnost Ba Vi Golden Cow Dairy, čímž znamenal posun od řemeslné výroby k modernímu zpracování.

Firmy v Suoi Hai se nespokojují s tradičními produkty, ale silně inovují své myšlení, aby se přizpůsobily vkusu moderního trhu. Pan Dao Cong Truong představil řadu nových produktů, jako například: mléčný koláč s matcha sýrem, mléčný koláč s červenými fazolemi, čokoládový mléčný koláč, speciální mléčný koláč, lyofilizovaný jogurt...

„Zejména lyofilizovaný jogurt využívá technologii sušení za studena při -40 stupních Celsia, což pomáhá zachovat nutriční obsah jogurtu. A co je důležitější, lze jej skladovat při pokojové teplotě až 12 měsíců, což usnadňuje jeho přepravu na vzdálené trhy,“ sdělil pan Dao Cong Truong.

Hanoj ​​nedávno získala od ústřední vlády 9 produktů s 5hvězdičkovým statusem OCOP na národní úrovni a samotná společnost Ba Vi Golden Cow Dairy Joint Stock Company měla 5 produktů, které splňovaly tento standard. Kromě toho má společnost také 15 produktů, které dosáhly 4hvězdičkového statusu OCOP na úrovni města. Podle pana Dao Cong Truonga je pro budování udržitelné značky nejdůležitější chránit kvalitu a jedinečnost produktu. Ba Vi má své vlastní klima a půdu a Výzkumné centrum pro skot a pastviny Ba Vi podporuje chov vysoce produktivního skotu. To je to, co vytváří charakteristickou chuť mléka Ba Vi.

V současné době spolupracuje akciová společnost Ba Vi Golden Cow Dairy se 45 domácnostmi, které chovají téměř 300 dojnic, převážně v obci Suoi Hai. Společnost denně nakupuje přibližně 5,3 tuny čerstvého mléka za stabilní cenu kolem 14 500 VND/kg. Aby byla zajištěna kvalita, mléko před dodáním prochází přísnými testy, od senzorického hodnocení, obsahu tuku a sušiny až po mikrobiologické kontroly a hladiny reziduí antibiotik. Paní Dao Thi Yen, která je ve společnosti Ba Vi Golden Cow Dairy Joint Stock Company zodpovědná za kontrolu kvality mléka, uvedla: „Když navštívíme domácnosti, před zvážením a dovozem kontrolujeme každý vzorek mléka. K výrobě se používá pouze mléko, které splňuje požadavky. Společnost také pravidelně poskytuje farmářům technická školení.“

Mohlo by vás zajímat

Rozšíření plochy pro chov mléčného skotu.Provincie Lam Dong se zaměřuje na rozšíření chovu mléčného skotu v oblastech s vhodnými půdními podmínkami s cílem přispět ke zvýšení hodnoty živočišné výroby v rámci celkové zemědělské struktury provincie.

Téměř 133,8 miliardy dongů bylo vyčleněno na rozvoj mléčného hospodářství v klíčových obcích.Projekt rozvoje chovu mléčného skotu v provincii Lam Dong na období 2026–2030 byl právě schválen provinčním lidovým výborem s celkovým rozpočtem téměř 133,8 miliardy VND. Z toho 8,5 % pochází ze státního rozpočtu a 91,5 % od organizací a jednotlivců.

Stopa, kterou zanechala ředitelka čajového družstva Huong Van.V srdci Sin-ťiangu, rodiště „nejjemnějšího čaje“, se vždycky nacházejí lidé hluboce oddaní pěstování čaje a toužící po zachování proslulého čaje své domoviny. Mezi nimi je paní Nguyen Thi Huong Van, ředitelka čajového družstva Huong Van, toho ukázkovým příkladem.

Kromě nákupu skotu společnost také podporuje místní obyvatele v rozvoji jejich stád prostřednictvím bezúročných půjček. V jednu chvíli společnost pomohla lidem s nákupem přibližně 70 krav v celkové hodnotě téměř 1,4 miliardy VND. Když krávy začaly produkovat mléko, společnost je odkoupila zpět a postupně odečítala náklady z půjčky.

Krávy se loučí se Suoi Hai pod zlatým odpoledním sluncem, které vrhá světlo na svěží zelené louky, a stále se klidně pasou a vychutnávají si každou kapku svého chladivého, osvěžujícího mléka. Mléčné výrobky Ba Vi dosáhly nad rámec regionální spotřeby mnoha provincií a měst a staly se národním pětihvězdičkovým produktem OCOP. Toto je cesta tvrdě pracujících farmářů, inovativních podniků a regionu, který proměnil své výhody ve známou značku.

„Ba Vi White Milk“ je dnes více než jen písní evokující vzpomínky na venkov regionu Doai; stalo se symbolem moderního zemědělství, vynikajícího chovu hospodářských zvířat a nadstandardního zpracování a získává si zákazníky inherentní hodnotou své místní speciality.

Zdroj: https://hanoimoi.vn/ngot-thom-sua-trang-ba-vi-1159237.html